Gastronomski panettone, ki ga v sodobnih božičnih mizah ne smete zamuditi, si zasluži naziv najbolj spektakularne in učinkovite predjedi! Trgovina ponuja slani panettone, ki je pripravljen za polnjenje: v enem od mojih prejšnjih videoposnetkov smo videli, kako je "slano panettone enostavno pripraviti doma! Tako bomo danes odkrili, kako ga napolniti z lahkimi omakami, brez jajc, mleka, sira in narezki!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 194 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za četrto polnjenje
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 30 g gorčice
- 1 ščepec soli
- 50 g čičerikove moke
- 160 ml vode
- 1 ščepec popra
Za podlago in za prvo polnjenje
- 30 g orehov
- Q.b. popra
- Q.b. soli
- 50 g sojine ricotte ali tofua
- Kuhana hrana: 150 g buč
- Domača veganska hrana: 750 g slanega panettona
Za tretje polnjenje
- Nekaj listov solate ali nežna solata
- 50 g kumaric
- 100 g arašidovega masla
Za drugo polnjenje
- 100 g sojine ricotte ali tofua
- 100 g avokadove kaše
- 20 g kapre
- 50 g suhega paradižnika
Potrebni materiali
- Deska za rezanje
- Nazobčan nož
- Namazi
- Posoda za kuhanje
- Noži
Priprava
- V tem receptu predlagamo uporabo predhodno pripravljenega slanega zelenjavnega panettona, za podrobnosti si oglejte poseben video recept.
- Veganski slani panettone narežite na sodo število vodoravnih rezin (v tem primeru 8), začenši s pokrovčkom.
- Pripravite prvo polnilo. Bučo očistimo, narežemo na majhne koščke in skuhamo v pari ali v pečici. Začinimo s soljo in poprom, bučo pa z vilicami pretlačimo, da dobimo pire. Panettone začnite polniti od podnožja. Na široko in ravno ploščo ali na slaščičarsko desko položite prvo rezino slanega panettona (osnova). Napolnite osnovo z bučnim pirejem, dodajte nekaj šopkov zelenjavne rikote in peščico orehovih jedrc.
- Pokrijemo še z dvema rezinama panettona.
Ali ste vedeli, da
Med eno plast polnila in drugo je priporočljivo, da nanje položite dve rezini nasoljenega panettona, da dobite popolne in ločene kanapeje. Tisti, ki želijo, pa lahko napolnijo vsako plast, v tem primeru pa kanape ni mogoče ločiti.- Pripravite drugo polnilo. Suhe paradižnike zmešajte in mleto meso zmešajte s sojino ricotto. Sojino ricotto namažemo na tretjo plast kruha, zaključimo z rezinami avokadove kaše in nekaj kapre. Nadev pokrijemo še z dvema rezinama slanega panettona.
- Nadaljujte s tretjo plastjo polnila. Na peto rezino panettona namažite nekaj domačega arašidovega masla in nadevajte z narezanimi kumaricami in nekaj lističi solate. Pokrijte s šesto in sedmo rezino panettona.
- Pripravite četrti nadev. Čičerikino moko zmešamo z vodo, soljo in poprom. V ponev nalijte kapljico olja, nato dodajte testo in kuhajte nekaj minut na vsaki strani. Pokrijte s pokrovom, znižajte ogenj in kuhajte še 3-4 minute. Sedmo rezino panettoneja namažite z gorčično pasto in nadevamo s farfrittato. Solni panettone zaprite z zadnjo rezino.
- Pred rezanjem in serviranjem panettone postavite v hladilnik za vsaj tri ure, da bo kruh popolnoma aromatiziran.
- Gastronomski panettone razrežite na trikotne rezine, najprej naredite globok prečni rez, nato pa vsako četrtino razdelite na pol.
Alicein komentar - PersonalCooker
Gastronomski panettone, ki sem ga predlagal, je seveda le "ideja: kombinacije nadevov so resnično neštete! Še kakšen drug primer? Poskusite z gobovo omako (pripravljeno s hladnimi sotiranimi gobami in vegansko majonezo) ali z omako guacamole, smetano veganskega cotechina (pridobljenega z mešanjem veganskega cotechina ali seitana z vegansko majonezo) ali tvegajte kontrast s sladkim polnilom na osnovi dehidriranega sadja!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Veganski gastronomski Panettone je živilo, ki spada v skupino predjedi.
Ima precej velik vnos energije, ki ga zagotavljajo predvsem lipidi, sledijo ogljikovi hidrati in nazadnje beljakovine.
Maščobne kisline so večinoma mononenasičene, kompleksni ogljikovi hidrati in peptidi srednje biološke vrednosti.
Vlakna so v dobrih količinah in zdi se, da holesterola ni.
Veganski gastronomski Panettone se ne podaja enako vsem dietam; v primeru prekomerne telesne teže mora biti porcija zmerna.
Ni priporočljivo za dieto, vendar nima kontraindikacij za intoleranco za laktozo.
To je sprejeto v lacto ovo vegetarijanski in veganski filozofiji.
Povprečna porcija je okoli 50 g (95 kcal).
