Danes imam za vas pripravljen res smešen recept! Pravzaprav sem mislil preoblikovati tipično velikonočno torto iz torte v občutljivo predjed. Zadevni recept je Pastiera, tipična neapeljska torta, pripravljena s kuhano pšenico, jajci, sladkorjem in ricotto. Predlagam svojo osebno slano varianto z grahom: komaj čakam, da se v roke spravita ti in ti?
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 185 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za pikantno prhko pecivo
- 240 g bele moke tipa 00
- 4 g instant kvasa
- 40 g (2 srednje velika) rumenjaka
- 7 g soli
- 100 ml mleka
- 50 g masla
- 20 g naribanega parmezana
- 40 g koruznega škroba
Za polnjenje
- 300 g kuhane pšenice
- 50 g naribanega parmezana
- Q.b. popra
- Q.b. soli
- 120 g (3 srednje) beljaka
- 20 g rumenjakov
- Kuhana, kuhana hrana: 150 g graha
- 150 g sveže ricotte
- 150 ml mleka
Potrebni materiali
- Posode različnih velikosti
- Električni biči
- Enolončnice s pokrovom
- Pekač za pite s premerom 24 cm
- Papir za peko
- Kolo za rezanje testenin
- Lesene žlice
- Tehtnica tehta hrano
Priprava
- Pripravite pikantno prhko pecivo. Belo moko presejte in jo združite v skledo skupaj s koruznim škrobom (ali drugim škrobom, na primer krompirjevim škrobom ali frukinami), soljo, instant kvasom in naribanim parmezanom.
- Maslo skupaj z mlekom nežno stopite in ga dodajte v sredino moke. Jajca olupite tako, da rumenjake previdno ločite od beljakov. Rumenjake zmešajte z ostalimi sestavinami, dokler ne dobite mehkega testa. Pecivo zavijte v prozorno folijo in pustite počivati 30 minut.
Pozor!
Beljakov ne zavrzite: uporabili jih boste za pripravo nadeva!- Medtem se posvetite izdelavi polnila. Kuhano pšenico skuhajte z mlekom, dodajte sol in poper. Kuhajte 20 minut, nato ugasnite in pustite, da se ohladi.
- Zavremo veliko vode in skuhamo grah, svež ali zamrznjen, do mehkega. Odcedimo in odstavimo.
- Kuhano mešanico pšenice in mleka združite v posodi, dodajte parmezan, svežo ricotto in grah, žlico pa pustite za okras. Po potrebi začinimo s soljo.
- Jajca olupite in v nadev dodajte samo rumenjak.
- Beljak, ki je ostal pri pecivu, dodamo beljaku in odstavimo.
- Slano prhko testo razvaljajte z valjarjem: naredite disk s premerom približno 28 cm in z ostanki pripravite dolge trakove testa (za okras).
- Nizko pekač, premera 24 cm, obložite s pergamentnim papirjem, nato naredite podlago s prhkim pecivom: testo naj rahlo štrli iz robov pekača.
- Pečico segrejte na 160 ° C.
- Dokončajte nadev: beljakom dodajte trden ščepec soli, da postane čvrst, in jih z električno metlico stepete.
- Počasi in nekaj naenkrat beljake dodamo polnjenemu s kuhano pšenico, rikoto in grahom.
Ali ste vedeli, da
Pomembno je, da beljake dodate le tik pred peko slane pite: na ta način preprečite, da bi se zmes sesula in izgubila volumen.
V tej slani različici paste smo poskušali zmanjšati količino masla in jajc, da bi bila čim lažja.- Lupino peciva napolnite z nadevom in poravnajte z lopatico.
- Okrasite s trakovi testa, jih prekrižajte, da ustvarite diamante.
- Na vsakega romba položite enega ali dva graha in soljeno pastiero pecite v vroči pečici, ogreti na 160 ° C, približno 45 minut.
- Vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi in postrežemo.
Alicein komentar - PersonalCooker
Kako se rada igram s sestavinami, da bi tradicionalne recepte prilagodila svojim zamislim! Ta alternativna jed bo kot nalašč za predjed, praznovanje velike noči in spoštovanje tradicije na alternativen in sodoben način!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Slana pastiera ni preveč energično živilo, saj je kalorična razširjenost posledica ogljikovih hidratov, sledijo jim lipidi in na koncu beljakovine. Maščobne kisline so pretežno nasičene, holesterol je pomemben in vlaknin je veliko.
Slana pastiera je primerna za večino diet, razen za tiste proti celiakiji in laktozni intoleranci.
Priporočljivo je, da majhne porcije uporabite tako za osebe s prekomerno telesno težo kot za tiste, ki trpijo zaradi presnovnih bolezni.
Povprečna porcija je približno 200 g (370 kcal).
