Lep pozdrav od Alice, vaše osebne kuhalnice. Danes bi vam rad dal predlog, kako uporabiti beljakovinsko krhko testo, predlagano v enem od mojih prejšnjih receptov. Na kratko vas spomnim, da je ta vrsta prhkega peciva obogatena s koncentriranimi sojinimi beljakovinami in je pripravljena brez uporabe masla (zato ga lahko opredelimo kot "lahkega"). Danes bomo to osnovo uporabili za pripravo beljakovinskega tort s čokolado in lešniki, obogateno tudi s koncentriranimi sojinimi beljakovinami, ne da bi bilo treba dodati sladkor. Ugotovimo sestavine.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 248 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za beljakovinsko mehko testo (približno 450 g)
- 60 g (1 medij) jajc
- 1 ščepec soli
- 30 g koncentriranih sojinih beljakovin
- 5 g pecilnega praška
- 30 g fruktoze
- 100 g namazanega sira
- 170 g bele moke tipa 00
- 40 g (1 medij) beljaka
Okrasiti
- Približno 20 g lešnikov
Za polnjenje
- 50 g temne čokolade
- 30 g koncentriranih sojinih beljakovin
- 150 ml mleka
- 4 g lešnikov
- 50 g sultanov
Potrebni materiali
- Kuhinjski valjar
- Deska za pecivo
- Pekač s premerom 24 cm
- Lonci za umivalnik marie
- Leseni zajemalci
- Kolo ali nož
- Deska za rezanje hrane
Priprava
- Beljakovinsko prhko testo razvaljamo z valjarjem, pri tem pazimo, da vrh dobro pomokamo.
Za pripravo beljakovinskega prhkega testa zmešajte 170 g bele moke, 30 g koncentriranih sojinih beljakovin, ščepec soli, 5 g pecilnega praška in 30 g fruktoze. Na tej točki dodajte beljak, celo jajce, aromo po okusu in 100 g kremnega sira z nizko vsebnostjo maščob. Pecivo pustite počivati v hladilniku vsaj 3 ure pred uporabo.
- Pekač s premerom 24 cm obložite s prhkim pecivom, ki se konča z debelo obrobo: za boljši videz peciva je mogoče z nožem ali s kolesom narediti majhne zareze na robu prhkega testa ( priporočljivo je, da si ogledate video).
- Lešnike z nožem ali polmesecem narežemo na grobe kose. Rozine namočite v veliko zelo vroče vode.
- Temno čokolado (narezano na majhne koščke) stopite z mlekom v ponvi za bain-marie. Nato dodamo koncentrirane sojine beljakovine (ali ultra-mikrofiltrirane beljakovine sirotke), lešnike in rozine, ki jih dobro precedimo z namočeno vodo. Kdor želi, lahko čokoladni omaki doda tudi malo fruktoze.
- Beljakovinsko čokoladno omako prelijemo na prhko testo, neposredno v ponvi, okrasimo z nekaj lešnikov in po možnosti s koščki preostalega prhkega peciva.
- Pečemo pri 180 ° C približno 20-30 minut.
Alicein komentar - PersonalCooker
Tukaj je, lepa (in dobra) beljakovinska torta, ki jo je predlagal My-personaltrainerTv. Ta torta, ki se nekaj dni dobro hrani v hladilniku, tesno zaprta v nepredušni posodi, je primerna za popoldansko malico ali celo za integracijo po vadbi.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Beljakovinski čokoladni tart je dokaj kalorično sladko pecivo, vendar ne preveč maščobno obremenjeno. Še posebej je primeren za športno prehrano in ga je treba dati predvsem v obrok po vadbi (tudi če je vnos vlaknin diskreten in je glikemični indeks precej zmeren), vendar daleč od glavnega obroka. Porcije približno 60-80 g (150 -200 kcal).
