Sladka focaccia z jagodnim grozdjem

Posvetoval sem se s kuharsko revijo, ko sem ob pogledu na fotografijo, ki me je še posebej navdušila, začutil povečanje slinjenja: bila je čudovita focaccia, polnjena z grozdjem.Nisem izgubljal časa in takoj ponovil recept, tako da sem kot vedno naredil nekaj sprememb. Rezultat je bil neverjeten: če si želite zaliti usta, sledite temu okusnemu video receptu!

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 208 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Za kvašenje

  • 100 g moke iz Manitobe
  • 100 ml vode
  • 2 g suhega pivskega kvasa
  • 1 čajna žlička rjavega sladkorja

  Krtačiti

  • 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
  • 20 g rjavega sladkorja

  Za glavne testenine in za nadev

  • 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
  • 8 g soli
  • 250 g jagodnega ali črnega grozdja
  • 60 g + 20 g trsnega sladkorja
  • 100 ml vode
  • 300 g moke iz Manitobe

  Potrebni materiali

  • Posode različnih velikosti
  • Kvadratna ponev s strani 22 cm
  • Papir za peko
  • Krtača
  • Tehtnica tehta hrano
  • Prozoren film
  • Sito

  Priprava

  1. Najprej se posvetite pripravi kvasa. V posodo presejte manitobsko moko in ji dodajte žličko rjavega sladkorja, 2 g suhega kvasa in vse zmešajte s 100 ml vode, dokler ne dobite lepljivega in neobdelanega testa. Testo pokrijemo s oprijemljivo folijo in pustimo vzhajati približno eno uro ali dokler kvasac ne prevzame zelo mehkega in obsežnega videza.

  Alternative ok
  V tem receptu predlagamo uporabo suhega pivskega kvasa, sicer pa lahko uporabimo 6 g svežega pivskega kvasa (raztopljenega v vodi) ali materinega kvasa v odmerkih, ki so enaki 30% celotne mase moke.

  2. Medtem olupite grozdje in ga temeljito operite.
  3. Ko je vzhajalec mehak in nabrekne, nadaljujte s pripravo glavnega testa. V skledo presejte manitobsko moko, dodajte 60 g celega trsnega sladkorja, olje, vodo, sol in kvasec. Močno z rokami dokler ne dobite gladkega in žametnega testa.Testo razdelite na dve enaki kroglici in pustite počivati ​​10 minut: na ta način se testo sprosti in ga boste v naslednjem koraku lažje razvaljali.

  Pol-integralna različica
  To focaccio je mogoče narediti v pol polnozrnati različici: namesto da uporabite 300 g manitobske moke (med pripravo glavnega testa), je mogoče uporabiti 150 g polnozrnate moke in 150 g manitobske moke ali 00 izključno uporaba polnozrnate moke, da se izognete obteževanju testa.

  4. Medtem kvadratni pekač s stranico 22 cm obložite s pergamentnim papirjem.
  5. Na pergamentni papir nalijte kapljico olja, nato pa z roko razporedite del testa, pri tem pazite, da pokrije celotno površino.Napolnite z jagodnim grozdjem in posujte z 20 g celega trsnega sladkorja.
  6. Drugi del testa razvaljajte z rokami. Tako dobljen kvadrat testa razporedimo po nadevu, pri tem pazimo, da pritisnemo po robovih, da se testo prime.
  7. Površino premažite z oljem in zaključite z rjavim sladkorjem.
  8. Pekač s focacciom postavite v toplo in vlažno okolje. Pustimo vzhajati nekaj ur ali dokler focaccia ne podvoji svoje prostornine.

  Ali ste vedeli, da
  Testo zlahka vzhaja v toplem in vlažnem okolju. Če želite to narediti, je priporočljivo, da pečico segrejete na 180 ° C 2 minuti in jo nato izklopite. Testo tako pustimo vzhajati v tem toplem, rahlo vlažnem okolju, zaščiteno pred prepihom.

  9. Pečico segrejte na 220 ° C (statično). Sladko focaccio damo v pečico in pečemo 15 minut. Nato znižajte temperaturo na 180 ° C in nadaljujte še 20 minut.
  10. Focaccio vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi in postrežemo.
  11. Focaccio lahko hranimo v hladilniku 2-3 dni. Za daljše skladiščenje je priporočljivo globoko zamrzovanje.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Okusna za zajtrk ali alternativno malico bo focaccia, ki sem jo predlagal, osvojila nebo vseh, še posebej tistih, ki se ne morejo upreti grozdju! Če želite, lahko spremenite tudi vrsto polnjenja in jagodno grozdje zamenjate z borovnicami, breskvami , jagode ali robide!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Sladka focaccia z jagodnim grozdjem je živilo, ki ga lahko kontekstualiziramo med sladicami.
  Zagotavlja povprečno količino energije (glede na sladko hrano), ki jo oskrbujejo predvsem ogljikovi hidrati, sledijo beljakovine in nazadnje lipidi. Ogljikovi hidrati so večinoma kompleksni, peptidi srednje biološke vrednosti in mononenasičene maščobne kisline. Holesterol je odsoten in vlakna so pomembna.
  Sladka focaccia z jagodnim grozdjem ni posebej primerna za prehrano oseb s prekomerno telesno težo in nekaterih presnovnih bolezni; v primeru sladkorne bolezni tipa 2 in hipertrigliceridemije je bolje zmanjšati delež in pogostost uživanja. Vegetarijanska in veganska prehrana. Pomembno je za prehrano ljudi, ki ne prenašajo laktoze, ne pa tudi celiakije.
  Povprečna porcija sladke fokacije z jagodnim grozdjem je približno 50 g (105 kcal).