Preživljamo vročino: ne vem za vas, vendar se pizzi ne morem upreti! Zato sem se danes odločil, da ga pripravim v svoji kuhinji: nameravam preizkusiti testo iz dolgotrajne kvasne polnozrnate pice! Na ta način bomo po zaslugi polnozrnate moke polni vlaknin, pripravili pa bomo zelo prebavljivo testo, ker bomo da kvas zaspi 36 ur! gremo na delo!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 160 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za testenine
- 200 g polnozrnate moke
- 180 g moke iz Manitobe
- 3 g svežega pivskega kvasa ali 1 g posušenega pivskega kvasa
- 9 g soli
- 220 ml vode
Za polnjenje
- 200 g češnjevega paradižnika
- Nekaj listov bazilike
- 250 g mozzarelle
- 200 g paradižnikove mezge
- 1 šopek rakete
Potrebni materiali
- Ognjevzdržna kamnita plošča ali pladenj za pečico
- Lopata za pečico
- Bowl
- Papir za peko
- Prozoren film
- Deska za rezanje ali pecivo
Priprava
- V skledi združite manitobsko moko in polnozrnate moke. Praške zmešajte s suhim pivskim kvasom, nato dodajte sol in premešajte z dovolj vode (približno 220 ml), dokler ne dobite mehkega in elastičnega testa.
- Posodo namastimo z malo olja, nato damo testo v notranjost in pokrijemo s prozorno folijo. Testenine pustimo eno uro počivati pri sobni temperaturi. Nato posodo postavite v hladilnik in pustite počivati 24-36 ur.
Ali ste vedeli, da
S tem, ko testo pusti dlje časa počivati, kvasi »spijo« (njihovo delovanje se upočasni); posledično bo nastala zelo aromatična in prebavljiva zmes. Z drugimi besedami, testo bo dozorelo na pravi točki in dobilo izjemen vonj.- Po 36 urah posodo vzamemo iz hladilnika in testo pustimo eno uro pri sobni temperaturi.
- Testo razrežemo na dva dela. Testo z rokami razvaljajte, dokler ne dobite čim bolj rednih diskov; po potrebi na delovno površino nanesite tanko plast moke. Uporaba valjarja ni priporočljiva.
- Pečico segrejte na največjo temperaturo (250-280 ° C), pri tem pazite, da ploščo ognjevzdržnega kamna postavite na dno.
- En disk pice naenkrat napolnite s paradižnikovo omako, mocarelo in češnjevim paradižnikom po želji.
- Pico odstranite s posebno lopato in jo položite na ognjevzdržno kamnito ploščo. Pečemo 8-10 minut, odvisno od značilnosti vaše pečice.
Brez kamnite plošče
Tisti, ki nimajo kamnitega krožnika, bodo morda raje tradicionalno kuhali v ponvi proti prijemanju. V tem primeru priporočamo, da osnovo za pico s paradižnikom najprej kuhate 10 minut pri 220 ° C, nato odstranite osnovo in napolnite z mocarelo in drugimi sestavinami po okusu. Kuhajte v pečici še 10 minut pri 180 ° C. Raketo in baziliko lahko dodate tik pred postrežbo. To dvojno kuhanje je koristno, da se izognete sežiganju nadeva za pico: kuhanje na nelepljivi ponvi mora dejansko trajati dlje kot kuhanje na kamnitem krožniku.- Z lopato vzemite pico iz pečice in zaključite s svežo baziliko in rukolo. Postopek ponovite z drugo ploščo testa.
Alicein komentar - PersonalCooker
Zelo aromatična, lahko prebavljiva, mehka in dišeča pica: izgleda kot ena picerija! Pravo zdravo in prijetno veselje, s katerim se vsi strinjajo.Če nimate na voljo kvasa, poskusite skuhati irsko pico s sodo.
Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Dolgo rajajoča polnozrnata pica je edinstvena jed s pomembnim energetskim prispevkom, vendar nižja od tradicionalne pice.
Kalorije v glavnem zagotavljajo ogljikovi hidrati, sledijo beljakovine in nazadnje lipidi. Vlakna so zelo bogata, holesterol pa nepomemben.
Maščobne kisline so ponavadi nasičene, kompleksni ogljikovi hidrati in beljakovine imajo srednje visoko biološko vrednost.
Long Rising Wholemeal Pizza je hrana, ki je primerna za večino diet in vegetarijanskih diet, ne pa tudi veganskih.
V primeru sladkorne bolezni tipa 2 in / ali hipertrigliceridemije je treba delež zmanjšati. Iz prehrane ga je treba izključiti proti celiakiji in intoleranci za laktozo.
Povprečen del polnozrnate pice z dolgo rastjo je približno 200-250 g (320-400 kcal).
Hranilne vrednosti na strani se nanašajo na 100 gramov pice za kuhanje.
-nellhigh-volume-training-(hvt).jpg)
