Hej fantje, imate pri roki pisalo in papir? Dal vam bom odmerke za pripravo domačega slanega panettona! Nepogrešljiv recept, ki bo na božični dan naredil odličen vtis na elegantno postavljeni mizi! Slani panettone je neke vrste pan brioches, ki se lahko polni z omakami vseh vrst, od tatarskega do tuna, od zelene omake do koktajl omake.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 256 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 150 g ponovno zdrobljenega zdroba iz trde pšenice
- 450 g moke iz manitobe
- 16 g pivskega kvasa
- 150 ml vode
- 60 g (1 medij) jajc
- 15 g soli
- 130 ml mleka
- 30 g sladkorja
- 75 g masla
Potrebni materiali
- Posode različnih velikosti
- Lesena žlica
- Steklo
- Deska za pecivo
- Prozoren film
- Panettone plesni kilogram
- Papir za peko
Priprava
- V skledi zmešamo presejano manitobsko moko z ponovno mletim zdrobom iz trde pšenice.
- Pivski kvas raztopite v topli vodi, dodajte sladkor in dodajte tekočino v sredino moke.
- Medtem v drugi skledi stopite maslo v toplem mleku ter dodajte sol in jajce. Vse dobro premešajte.
- Mešanico mleka, masla in jajc združite z moko in dobro premešajte, najprej z leseno žlico, nato ročno.
Nasvet OK
Da bi dobili izjemno mehko mešanico, je priporočljivo, da testo obdelujete dlje in z energijo, prav tako pa je priporočljivo, da kroglico testa udarite po slaščici, da spodbudite razvoj glutena.- Po ročni obdelavi mešanice jo prenesite v skledo in pokrijte s folijo.
- Testo pustimo vzhajati na toplem (priporočena temperatura: 40 ° C) približno uro in pol oziroma dokler se volumen ne podvoji.
- Po preteku potrebnega časa testo odstranite iz sklede in ga znova obdelajte: testo za kruh mora biti izjemno nabreklo in mehko.
- Namastite model za panettone (višina: 10 cm; premer 18 cm) in nanj položite testo ter poskušajte ustvariti čim bolj pravilno kroglo.
- Pustite, da testo spet vzhaja, dokler panettone ne pride iz kalupa: počakati bo treba približno eno uro.
- Pečico segrejte na 180 ° C in panettone pecite približno pol ure, pustite, da se ohladi v kalupu in odstranite.
- Preden nadaljujete s polnjenjem, je priporočljivo, da se panettone popolnoma ohladi.
Alicein komentar - PersonalCooker
Slani panettone je pripravljen. Lahko ga postrežete tako, na sredini mize, kot bi bil izdelan kruh ali pa ga razrežete na vodoravne rezine in ga nadevate s svojimi najljubšimi omakami, da dobite čudovit prilagojen gastronomski panettone!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Domači soljeni panettone je pripravek, ki lahko služi kot osnova za odlično predjed. Je veliko energije, kalorije pa v glavnem prihajajo iz ogljikovih hidratov, beljakovin pa ni preveč, prav tako maščob (po drugi strani pa večinoma nasičenih). Holesterol je nizek, vendar tudi vlaknine niso zelo razburljive. Domač soljen panetton ni primeren za hranjenje diabetikov tipa 2 in bolnikov s prekomerno telesno težo. Povprečni delež je približno 35-45 g (90-115 kcal).
