Glede na zanimanje, ki ga je vzbudila krema, in pozornost, ki sem jo namenila mojemu prejšnjemu receptu "lahka krema", danes predlagam dejansko lahkotno varianto te sladke omake. Sestavine so bile skrbno izbrane, da bi čim bolj zmanjšali maščobe in sladkorje živalskega izvora, posledično tudi kalorije. Krema je pripravljena z:
- Rastlinsko mleko, sojino mleko, ki ne vsebuje sledi holesterola;
- Fruktoza, sadni sladkor, z večjo sladilno močjo kot klasični sladkor v prahu;
- Samo 2 rumenjaka (v primerjavi s 4 ali 6 klasičnih receptov za kremo)
- Guar moka (gumi, pridobljen iz rastline Cyamopsis tetragonoloba, fam. Stročnice, odličen zaveznik proti sladkorni bolezni, debelosti in hiperholesterolemiji).
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 63 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 50-60 g medu ali 40 g fruktoze
- 4 g guar gumija
- 500 ml sojinega mleka
- 40 g (2 srednje velika) rumenjaka
- aroma vanilije
- 20 g krompirjevega škroba
Potrebni materiali
- Električni ročni mešalnik
- Leseni zajemalci
- Majhna ponev
- Bič
- Steklo
- Majhna skleda
Priprava
- Na ponvi segrejte del mleka (približno 300-350 ml).
- Jajca olupite in rumenjake ločite od beljakov. Rumenjake še dolgo stepemo s fruktozo, dokler zmes ni gosta in penasta.
- Krompirjev škrob vlijemo v preostalo mleko in tekočino premešamo z žličko. Mleko s krompirjevim škrobom vlijemo v mešanico rumenjakov in fruktoze, po okusu dodamo aromo in vse skupaj še enkrat stepemo z električno metlico.
Ali ste vedeli, da
Kot nadomestek za fruktozo lahko uporabimo 50-60 g medu.- Rumenjakovo zmes dodamo sojinemu mleku, ki se bo medtem ohladilo. Mešajte z metlico, da preprečite nastanek grudic. Na tej točki vlijemo guar gumi in kremo še naprej močno mešamo z metlico.
Pozor!
- Če škroba ne previdno raztopimo in dodamo v vrelo mleko, bo smetana dobila grudasto konsistenco
- Če guar gumi zmešamo z mešanico, ko mešanica jajc, mleka in fruktoze vre, bodo neizogibno nastale grudice.
- Po 5 minutah bo krema dosegla pravo kremasto konsistenco in jo lahko po popolnem ohlajanju uporabimo po želji.
Alicein komentar - PersonalCooker
Lahka krema je v trenutku pripravljena, idealna za pripravo okusnih, a izredno lahkih nadevov, ki so prav tako primerni za prehrano bolnikov s celiakijo, ker nismo uporabili moke, ki bi lahko razvila gluten. Torej, kaj reči: vklopite domišljijo in uporabite to svetlo kremo, kot želite!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
LIGHT krema je lahka različica osnovne note peciva. Za razliko od tradicionalnega pripravka Aliceina različica prinaša malo holesterola in nasičenih maščob, vsebuje tudi omejen del SKUPAJ lipidov (ki so večinoma polinenasičeni). Je "odlična" alternativa razredom visokokaloričnih žličnih sladic, ki jih lahko zaužijemo tudi v porcijah po 100-120 g.
