SIRNI FONDUE BREZ JAJC

Osebna izkaznica recepta

264 KCal kalorij na obrok

Sestavine

270 g sira Gruyere ali Fontina
30 g naribanega parmezana
100 ml mleka
150 ml sveže smetane
Q.b. soli
Q.b. popra
Q.b. muškatnega oreščka
1 čajna žlička česna v prahu

Potrebni materiali

Majhna ponev z dvojnim dnom
Komplet fondi (neobvezno)
Bič
Mešalnik

Priprava

Prosimo, upoštevajte
Klasični sirni fondue pripravimo z jajci, sirom, smetano, mlekom (ali belim vinom) in maslom, z možnim dodatkom škroba. V tej različici predlagamo ponovno interpretacijo za zmanjšanje skupnih kalorij.

Najprej sestavite komplet fonduejev. Aluminijast ali keramični lonec postavite na stojalo, počivajte na marmorni ali leseni površini. Peč, napolnjeno z vnetljivim gelom, postavite pod stojalo v skladu z zgornjo posodo. Lonec pokrijemo s posebnim pokrovom za zaščito pred škropljenjem.
S sirom odstranite lupino in jih narežite na zelo majhne kocke. Druga možnost je, da sire zmešate, da dobite še manjše koščke in olajšate njihovo taljenje.

Nasvet OK
Priporočljivo je, da sire izberete s premalo zrelo pasto (npr. Gruyere): na ta način se bo sir lažje stopil.

Mleko segrejte s smetano in aromatizirajte s soljo, poprom, muškatnim oreščkom in česnom: ko tekočina zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in dodajte nasekljan sir in grano. Mešajte še naprej z metlico ali z žlico, dokler se popolnoma ne raztopi.
Da se sir ne bi prijel na dno ponve, priporočamo, da zmes segrejete v dvojnem kotlu.
Po približno 10 minutah je fondue pripravljen: sir bi se moral videti popolnoma stopljen in je videti kot omaka.
Za boljšo predstavitev fondue nalijte v poseben lonec, da ostane zmes vroča in tekoča. Vnetljivi gel (nameščen pod keramičnim loncem) prižgite z vžigalnikom ali vžigalico, nato fondue nalijte v poseben lonec.
S posebnimi vilicami potopite koščke kruha, zelenjave ali sadja v fondue in takoj uživajte.

Alicein komentar - PersonalCooker

Zavedam se, da to ni zelo lahek recept, a kot ste morda opazili, sem poskušal veliko zmanjšati kalorije, kjer je to mogoče. Sirni fondue je kot nalašč za namakanje kosov kruha, surove zelenjave ali celo sadja (poskusite s hruškami!)

Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

Sirni fondue brez jajc je recept, ki spada v skupino omak.
Ima velik vnos energije, ki ga večinoma zagotavljajo lipidi, sledijo beljakovine in na koncu ogljikovi hidrati.
Maščobne kisline so večinoma nasičene, peptidi visoke biološke vrednosti in enostavni ogljikovi hidrati.
Ne vsebuje vlaken; kljub odsotnosti jajc je vsebnost holesterola pomembna.
Je brez glutena, vendar zelo bogat z laktozo in vsebuje histamin.
Sladki fond brez jajc je recept, ki ni primeren za vse diete.
Kontraindiciran za prehrano v primeru prekomerne telesne teže in proti presnovnim patologijam, zlasti hiperholesterolemiji (čeprav vsebuje manj holesterola kot tradicionalni recept, je zaradi pomanjkanja jajc še vedno bogat z nasičenimi maščobnimi kislinami).
Izogibati se mu je treba pri intoleranci za laktozo in preobčutljivosti za histamin; nasprotno, nima kontraindikacij za celiakijo.
Ker ni jajc, je primerna za prehrano ljudi, alergičnih na to hrano.
Primerno za vegetarijansko filozofijo, veganska pa ga zavrne.
Povprečen delež sira brez jajc je 40 g (približno 105 kcal).