W sladkarije! Danes bomo skupaj videli, kako pripraviti biskvitno testo (imenovano tudi biskvitno testo): zato imamo recept za pecivo, ki nam bo v veliko pomoč pri pripravi sladkih zavitkov (npr. Tronchetto)! Okusil sem različne podlage za zvitke, vendar sem opazil, da je ena od ponavljajočih se težav doslednost testa: pogosto kompaktno in trdo. Po več testih sem odkril idealno metodo, da dobim dovolj mehkega, lahkega in ultra mehkega piškota. Ali želite izvedeti mojo različico? Ne zamudite recepta!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 249 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 240 g (4 srednje velikih) jajc
- 120 g sladkorja v prahu
- 60 g bele moke tipa 00
- 60 g pšeničnega ali koruznega škroba
- 1 strok vanilije
- 1 ščepec soli
Potrebni materiali
- Električni biči
- Bowl
- Lopatica
- Film
- Papir za peko
- Pekač (30 x 40 cm)
- Sito
- Tehtnica tehta hrano
Priprava
- V električnem mešalniku zmešajte jajca (rumenjak in beljak), sladkor v prahu in ščepec soli. Zrežemo vanilijevo zrnje, postrgamo semena in aromatiziramo jajca. Zmes pretvarjajte v peno vsaj 15 minut: krema mora biti izredno mehka.
Pozor
Skrivnost pridobivanja zelo mehkega biskvitnega testa je v tem, da jajca dolgo časa obdelujete s sladkorjem!- Počasi v mešanico jajc in sladkorja dodajte dve moki (pšenično moko in pšenični škrob ali koruzni škrob), vse premešajte z leseno žlico ali lopatico. Med tem postopkom je priporočljivo vmešati zrak v mešanico, da bo čim bolj mehka.Dobljeno peno vlijemo v pekač, ustrezno obložen z masnim papirjem.
Alternativno
Obstaja še en način priprave testa za piškote, ki vključuje ločeno stepenje beljakov in rumenjakov. V tem primeru je treba rumenjake predelati s sladkorjem, aromo in soljo. Nato dodamo presejano moko in škrob ter na koncu stepene beljake, način kuhanja in hlajenje pa sta enaka.- Zmes kuhamo v vroči pečici pri 220 ° C (funkcija: statična) 7 minut.
- Vmes razdelite 40 g sladkorja v prahu na površino lanene krpe: ta postopek je pomemben, da se piškotno testo ne bi prijelo na krpo.
- Vroč biskvit obrnite na kuhinjsko brisačo, posuto s sladkorjem. Nežno odstranite pergamentni papir in pustite, da se ohladi 15-30 minut, pokrijte z drugo krpo ali s folijo za živila.
Alternativa OK
Tisti, ki ne marajo zaznati sladkorja na površini biskvita, lahko krpo zamenjajo s preprosto folijo. V tem primeru je treba biskvit obrniti neposredno na folijo, ne da bi nujno dodali sladkor.- Biskvitno testo je pripravljeno za nadev in ga po želji razvaljamo.
Alicein komentar - PersonalCooker
Zdaj, ko smo razumeli trike, da dobimo popoln biskvit, ga moramo po okusu napolniti s čokoladno kremo, kremo iz Chantillyja ali lešnikovim namazom!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Vanilla Biscuit Paste je izdelek, ki spada v skupino peciva.
Ima srednje do visoko kaloričen vnos, ki ga zagotavljajo predvsem ogljikovi hidrati, sledijo lipidi in nazadnje beljakovine. Ogljikovi hidrati so večinoma preprosti (saharoza), peptidi srednje visoke biološke vrednosti in nenasičene maščobne kisline.
Holesterol je visok, vlaknine pa nizke.
Vanilina biskvitna pasta je hrana, ki je neprimerna za klinične prehranske režime, zlasti proti prekomerni teži, hiperglikemiji, hipertrigliceridemiji in hiperholesterolemiji. Ni primerna za vegansko prehrano, medtem ko je primerna za vegetarijanske in intolerantne. Laktoza.
Povprečnega deleža vanilijeve biskvitne paste ni mogoče določiti, saj je del bolj zapletenih receptov.
