Kaj vre v loncu? Danes meni My-personaltrainerTv vključuje posebno, funkcionalno, dietno prvo jed, primerno za prehrano diabetikov. Govorim o svežih testeninah, ki so nekoliko drugačne od tistih, ki smo jih vajeni jesti, ker so pripravljeni s tremi posebnimi sestavinami, in sicer polnozrnata moka, inulin in sojin lecitin.
- Polnozrnata moka - ki jo bomo vsekakor pomešali z delom ponovno zdrobljenega zdroba iz trde pšenice - ima nižji glikemični indeks kot bela moka in zagotavlja dobro količino vlaknin.
- Inulin, topna vlaknina, pridobljena večinoma iz korenin radiča, gomoljev belega tartufa in delije, je prebiotik, ki spodbuja razmnoževanje bakterij "dobrega črevesa" .Inulin je prijazno vlakno našega črevesnega ravnovesja, ki je zelo koristno pri nadzoru krvnega sladkorja. Ker se črevesje ne absorbira in ne prebavi, ima inulin glikemični indeks blizu nič.
- Sojin lecitin: znani emulgator z odličnimi biokemičnimi lastnostmi, lecitin deluje "zniževalce holesterola (znižuje" slab "holesterol, hkrati pa ohranja raven" dobrega "). Je vir vitamina E (tokoferol), močnega antioksidanta.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 121 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za testenine
- 120 g (2 srednje velika) jajc
- 100 g ponovno zdrobljenega zdroba iz trde pšenice
- 100 g polnozrnate moke
- 20 g inulina
- 10 g sojinega lecitina
Za preliv
- q.s. soli
- 2 žlici (20 ml) ekstra deviškega oljčnega olja
- 30 g naribanega parmezana
- 1 vejica peteršilja
- 125 g sveže ricotte
- 400 g bučk
- q.s. popra
Potrebni materiali
- Velika skleda
- Lesena žlica
- Stroj za testo ali valjar
- Rezalnik ali nož za testenine
- Rokavice iz lateksa (neobvezno)
- Deska za pecivo
- Enolončnica za kuhanje testenin
- Ponev za omako
- Rende
Priprava
- Bučke operemo in jim odstranimo konce. Bučke prerežemo po dolžini, dokler ne dobimo dolgih ujemanj.
- Bučke prepražimo v ponvi in dodamo nekaj žlic ekstra deviškega oljčnega olja. Začinimo s soljo in poprom po okusu.
Alternativa bučkam
Glede na to, da so vlaknine zelo pomembne za prehrano diabetikov, je možno bučkovo omako nadomestiti z drugo zelenjavo, bogato z vlakninami, kot so artičoke ali šparglji.- Med kuhanjem omake pripravite testenine. V posodo vlijemo vse suhe sestavine, to je ponovno zdrobljen zdrob iz trde pšenice, polnozrnato moko, inulin in sojin lecitin. Zmešajte z rokami ali z leseno žlico, da se prah zmeša.
- Dodajte dve celi jajci in močno premešajte, dokler se vsa moka ne vpije. Po potrebi dodajte še zdrob: testenine ne smejo biti lepljive ali pretirano trde.
- Testo delajte dolgo, z rokami, dokler ne dobite zelo elastičnega in gladkega testa.
Prava ideja
Če nimate aparata za testenine, je priporočljivo, da testo pustite počivati v hladilniku pol ure, da boste lažje razvaljali liste. Pravzaprav, če se testo takoj po mešanju sestavin razvalja, se bo rahlo skrčilo.- Testo z električnim strojem razvaljajte, dokler listi niso debeli 3-4 mm. Zato si priskrbite lasagnette ali pappardelle.
- Tako dobljene testenine z zdrobom pomokajte, da se lasagnetta ne zlepi.
- Lazanetko namočite v rahlo osoljeno vrelo vodo in po možnosti dodajte kapljico olja neposredno v ponev, da se testenine ne zlepijo.
- Testenine odcedite al dente (nekaj minut bo dovolj, odvisno od debeline lasagnete) in jih začinite z bučko.
- Zaključite z nekaj vejicami sveže ricotte in velikodušno pestjo svežega peteršilja. Postrezite s škropljenjem naribanega parmezana.
Alicein komentar - PersonalCooker
Poleg tega, da so testenine za diabetike funkcionalne, so objektivno dobre in prijetne na okusu. Ima nižji glikemični indeks kot klasične sveže testenine, in ko so vstavljene v nizkokaloričen in uravnotežen prehranski kontekst, povezan s stalno telesno vadbo, testenine, obogatene z vlakni, nedvomno optimizirajo shujševalno terapijo.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Testenine za diabetike - polnozrnate testenine z bučkami in rikoto - so prva jed z nizkim glikemičnim indeksom. Tu prikazane vrednosti se nanašajo na "kuhano hrano, zato jo med kuhanjem dodatno hidriramo. Ta prva jed je nizkokalorična priprava z dobrim deležem beljakovin srednje visoke biološke vrednosti," odlično količino kompleksnih ogljikovih hidratov in skromno količina lipidov. Zaradi velike količine viskoznih vlaken so polnozrnate testenine z bučkami in rikoto primerno živilo za nizkokalorično dieto za hujšanje in prehrano proti hiperglikemiji.
