Mešano kuhanje sledi načelu kuhanja, ki vključuje vsaj dve različni fazi, najprej močno in hitro, nato slajšo in trajnejšo z možnim dodatkom tekočine.
Spajkanje
Živila, navedena za dušenje, so: rdeče meso, belo meso, perutnina.
Kuhanje v ponvi
S to tehniko ali sistemom kuhanja se hrana "peče" v pečici na osnovi maščobne snovi, BREZ pokrova in pri nizki temperaturi; nato jo pokrijemo in nadaljujemo v pečici pri 140-160 ° C , pogosto kopanje v lastnem soku.
Živila, primerna za kuhanje v enolončnicah, so: perutnina iz belega mesa (piščanec, pegatke in purani), divjačina (jerebica, raca, fazan, golob).
Dušenje
Dušenje je tehnika ali sistem kuhanja, ki vključuje dajanje hrane v ponev z malo maščobe in tekočine, za počasno kuhanje s pokrovom BREZ dodajanja tekočine. Opomba: Od spajkanja se razlikuje, ker NE zahteva začetnega porjavitve hrane in se izvaja neposredno na štedilniku.
Priporočena živila za dušenje so: ribe, kosi mesa, sadje, zelenjava (zlasti bučke in paradižnik), gobe.
Načelo kuhanja v mikrovalovni pečici
Kuhanje v mikrovalovni pečici je dokaj inovativno načelo kuhanja.
Operacija: mikrovalovna pečica ima napravo magneton ki pretvarja električno energijo v mikrovalovne pečice ali elektromagnetne valove, ki so uokvirjeni med infrardečimi in radijskimi valovi. Ti, ki se uporabljajo v kuhinji, imajo dolžino 12 centimetrov (cm) s frekvenco 2450 megahercev (MHz) in sevanje, ki ga proizvajajo, so v trenutku preklicano takoj, ko preneha delovati vir.Delujejo na polarne molekule živil in povzročijo, da se najprej mešajo v globino (približno 2-3 cm), nato pa se razširijo na celotno hrano; nekateri materiali posod absorbirajo takšna sevanja in jih ne trpijo, drugi, na primer kovine, jih zavrnejo in povzročijo zlom naprave.
Prednosti in slabosti: mikrovalovna pečica ima nekaj prednosti uporabe, kot so hitrost, ohranjanje hranil, manjša poraba maščob, urejeno in čisto kuhanje. Omejitve predstavlja predvsem dejstvo, da ne podpira razvoja aromatičnih in okusnih sestavin, značilnih za druge sisteme.
Video recept: Hitra čokoladna torta, kuhana v mikrovalovni pečici
Hitra čokoladna torta - recept za mikrovalovno pečico
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
Drugi članki na temo "Mešano kuhanje - dušenje, pečenje, dušenje, mikrovalovna pečica"
- Kuhanje v maščobi
- Kuhanje hrane - pozitivni in negativni vidiki
- Tehnike kuhanja
- Vrste suhe toplote
- Kuhanje v vodi, pari in pod pritiskom
- Nove tehnologije kuhanja
