Sveže domače testenine: dobre, včasih pa banalne! Dajmo mu dodatno orodje, dodano vrednost: samo aromatizirajte testo z lupino in limoninim sokom, da dobi nov okus. Alternativna začimba? Pomislite na omako s peteršiljem in pomarančo: Prepričan sem, da bom zmogel da vas presenetim!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 239 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za testenine
- 100 g bele moke tipa 00
- 150 g ponovno zdrobljenega zdroba iz trde pšenice
- Neobdelani limonin sok in lupina
- 120 g (2 srednje velika) jajc
Za preliv
- 40 g peteršilja
- Q.b. popra
- Q.b. soli
- 40 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- 120 ml neobdelanega pomarančnega soka
- 5 g koruznega škroba
Potrebni materiali
- Bowl
- Stroj za valjanje testa ali valjar
- Potopni mešalnik
- Becker
- Sokovnik
- Tehtnica tehta hrano
- Rende
Priprava
- Sveže limonine testenine pripravite tako, da ponovno zdrobljen zdrob iz trde pšenice zmešate z belo moko 00. Moko začinite z limonino lupinico in zmešajte z dvema jajci in sokom polovice limone: vse sestavine z rokami obdelujte, dokler ne dobite zelo mehka in žametna pasta. Če se testo zdi lepljivo, dodajte še malo moke.
- Testo zavijte v prozorno folijo in pustite počivati 15 minut, da bo lažje delo.
- Medtem pripravite preliv. Peteršilj operemo, speremo in zberemo v čašo. Porežemo pomarančo in iztisnemo sok.Pomarančni sok vlijemo v čašo, dodamo sol in poper, olje in žličko koruznega škroba. Uvedite potopni mešalnik in mešajte, da dobite omako.
Ali ste vedeli, da
Koruzni škrob se uporablja za zgoščevanje omake, sicer bi bil, ko bi ga dodali testeninam, preveč tekoč.- Testo razvaljajte z valjarjem ali z električnim strojem, da dobite tanek list. Testo sperite skozi posebno matrico, da dobite rezance.
- Nadaljujte s kuhanjem testenin. Taglioline potopite v veliko vode z malo soli: kuhajte nekaj minut, nato pa jih z vilicami odcedite in jih vrzite v ponev ter dodajte omako.
Alternativna ideja
Ti limonski tagliolini so odlični tudi s prelivom iz smetane in dimljenega lososa!- Po okusu dodajte nekaj naribanega parmezana.
Alicein komentar - PersonalCooker
Vam je všeč ideja, da v testu skrijete aromo? Zakaj ne bi poskusili pomaranče ali celo sesekljanega peteršilja ali bazilike! Zabavajte se pri ustvarjanju novih zanimivih vrst testenin: tudi na veliko noč vam bodo te testenine omogočile, da postrežete z elegantnimi in rafiniranimi jedmi.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Recept za Fettuccine al Limone s peteršiljevo omako spada v skupino prvih jedi.
Kalorije prihajajo večinoma iz ogljikovih hidratov, sledijo jim lipidi in nazadnje beljakovine.
Ogljikovi hidrati so predvsem kompleksne, nenasičene maščobne kisline in peptidi visoke biološke vrednosti.
Holesterol je bogat in vlaknine pomembne.
Limonski fettuccine s peteršiljevo omako so živilo, ki je primerno za skoraj vse diete. Priporočljivo je zmanjšati pogostost uživanja in povprečni delež v primeru hiperholesterolemije.
Obilje vlaken lahko spodbudi črevesno peristaltiko.
Vsebujejo gluten, zato se pri celiakiji ne podredijo prehrani.
Ker ne vsebujejo laktoze, so primerni za prehrano zaradi intolerance na mlečni sladkor.
Dovoljuje jih vegetarijanska filozofija, veganska pa ne.
Povprečni delež (sestavin) je približno 100-150 g (240-360 kcal).
.jpg)
