Dve besedi za opis dnevne jedi: pohlepna in neustavljiva. Za vse ljubitelje morskih sadežev imam v mislih kult, ki ga v restavracijah pogosto predlagajo: polnjene lignje. Mnogi recepti vključujejo polnjenje lignjev z vsem in še več, od sira, šunke do jajc. Namesto tega bi rad ohranil "ribjo" temo pri 360 ° in aromo z limonino lupinico in peteršiljem. Odkrijte z mano moj predlog polnjenih lignjev!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 126 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 500 g lignjev
- 50 g kapre
- Približno 50 g drobtin
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 100 ml suhega belega vina
- 1 vejica peteršilja
- 1 strok česna
- Q.b. popra
- Q.b. soli
- 200 g obročev lignjev
- Neobdelana limonina lupina
Potrebni materiali
- Pekač s pokrovom
- Zajemalka
- Deska za rezanje
- Nož
- Rende za limono ali vrstice
- Zobotrebec
Priprava
- Najprej se posvetite čiščenju lignjev.
Kako očistiti lignje?
Lignje operite v tekoči vodi. Z dvema rokama, vendar brez preveč energije, ločite lovke od preostalega dela telesa: s tem lahko odstranite del drobovine, ker so pritrjene na glavo. Odstranite notranji peresnik za hrustanec. Izpraznite vrečko iz ostalih ostankov drobovine in iz vrečke s črnilom, nato pa lignje operite v tekoči vodi, tako da jih osvobodite notranjih membran. Nadaljujte z odstranjevanjem kože: lignje odrežite in kožo potegnite z rokami. Z nožem odrežite plavuti in po enakem postopku olupite kožo. Če želite, lahko vrečko obrnete in notranjost operete s hladno vodo. Zdaj se posvetite čiščenju glave. Očistite grudo lovk z glave in z notranjih organov, ki so še pritrjeni. Pritisnite lovke na sredini, da odstranite osrednjo govorico, odrežite glavo v višini oči. Izperite glavo in vrečko v vodi: lignji so pripravljeni za kuhanje.- Lignjeve lovke in obroče lignjev narežite na zelo majhne koščke.
- Na ponev nalijte kapljico olja in prepražite na kocke narezane lignje in lignje.Dodajte strok česna (celega ali sesekljanega), sol in poper.Počakajte, da zavre, nato znižajte ogenj in kuhajte 15-20 minut, dokler mehkužci ne postanejo mehki.
- ¾ omake prenesite v skledo.
- Zložite drobtine v ponvi in jih pražite nekaj minut, pri tem pazljivo mešajte.
- Lignje in lignjevo omako zmešajte z naribanim kruhom, dodajte svež peteršilj, sesekljane kapre in limonino lupinico: dobiti boste morali precej suho zmes.
Pohlepna ideja
Nadev je mogoče obogatiti s sardoni, parmezanom, oljem, pinjolami in rozinami!- Lignje napolnite z nadevom do ¾ vrečke. Robove zapečatite s palico.
- V ponev nalijte kapljico olja in popecite lignje. Deglazirajte s suhim belim vinom, zaprite s pokrovom in kuhajte. Kuhajte počasi 15-20 minut.
- Nekaj minut pred koncem kuhanja prilijemo omako, ki je ostala stran.
- Izklopite ogenj, pustite, da se ohladi in nadevane lignje narežite na obroče debeline nekaj centimetrov.
- Postrezite takoj s svežo solato, krompirjem, pirejem ali grahovo omako.
Alicein komentar - PersonalCooker
Polnjene kalamare so zelo mamljive: postrežete jih lahko s pečenim krompirjem ali pa jih spremljate z občutljivo grahovo omako. Sprostite domišljijo: s to jedjo boste naredili odličen vtis!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Polnjeni kalamari so jed z dokaj nizkim vnosom energije, s kalorično razširjenostjo, ki jo pripisujejo beljakovinam, sledijo lipidi in na koncu ogljikovi hidrati. so ponavadi zapletene Vlakna so pomanjkljiva in holesterola je veliko.
Polnjene kalamare so primerne za vse vrste prehrane, razen za prehrano proti hiperholesterolemiji in celiakiji; izključene so tudi iz vegetarijanskih in veganskih menijev. Povprečni delež polnjenih kalamarov je približno 200-250 g (250-315 kcal).
