Danes senzacionalen poskus: nekaj krompirjevih in tuninih mesnih kroglic bomo ocvrli, ne da bi jih potopili v olje in jih ne mešali! Prav ste razumeli: ocvrte mesne kroglice (ali skoraj) za vsakogar! Za njihovo pripravo bomo potrebovali posebno orodje: ugotovite kaj potrebujemo!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 163 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za 3ì4 mesne kroglice
- Kuhana, kuhana hrana: 300 g krompirja
- 25 g drobtin
- 40 g črnih oliv
- Neobvezno: 5 ml (1 čajna žlička) ekstra deviškega oljčnega olja
- Po potrebi: 1 žlica bele moke tipa 00
- 1 vejica peteršilja
- 1 ščepec popra
- 1 ščepec soli
- 100 g tune v odcejenem olju
- 50 g namazanega sira ali robiole
Pokriti
- Približno 50 g drobtin
- Neobvezno: 60 g jajc
- 10 ml mleka
- 1 ščepec soli
Potrebni materiali
- Cvrtnik za zrak
- Bowl
- Lonček za kuhanje krompirja
- Stiskalnica krompirja
- Jedi
- Klešče
Priprava
- Krompir skuhajte v lupini, potem ko ste ga skrbno oprali in strgali.
- Po približno 40 minutah (ali ko se zdi, da je sredica krompirja mehka) jih pretlačite v mlinčku za zelenjavo ali stiskalnici za krompir.
- V skledo zberite pire krompir, dodajte tuno v odcejeno olje, sir za mazanje (ali robiolo), peteršilj, sesekljane črne oljke, drobtine in začinite s soljo in poprom. Po potrebi dodajte žlico bele moke. .
Bodite pozorni na doslednost
Konzistenca zmesi je odvisna od vrste krompirja, v tem primeru priporočamo uporabo belega krompirja ali krompirja z rdečo lupino, zlasti mokastega in primernega za ta namen.
Med kuhanjem lahko krompir absorbira vodo v različnih odmerkih: iz tega razloga ni mogoče določiti natančne količine drobtin in moke, ki bi jo morali dodati.- Z žličko vzemite del testa in ga gnetite v rokah, da dobite mesno kroglico v velikosti oreha. Mesno kroglico razvaljajte na drobtinah. Tako nadaljujte, dokler testo ni končano.
- Če želite, lahko mesne kroglice potopite v raztopino jajca, mleka in ščepec soli, nato pa jih še enkrat preložite na drobtine: na ta način bo paniranje gostejše.
- Na krožnik vlijemo žlico olja, nato pa mesne kroglice povaljamo, da jih olje rahlo premaže.
- Na tej točki nadaljujte s kuhanjem. Kot alternativo klasičnemu cvrtju v vrelem olju predlagamo uporabo cvrtnika, orodja, ki lahko kuha hrano s posnemanjem tradicionalnega cvrtja, vendar odpravlja morebitne poškodbe, povezane s to metodo.
Zračni cvrtnik: kaj morate vedeti
To je posebno orodje, ki za kuhanje hrane uporablja zrak (in ne olje), ki ga prekrije s hrustljavo lupino, srce pa ostane mehko. Posebnost te metode je hitrost, s katero zrak kroži v notranjosti: hrana se enakomerno kuha, simulira rezultat, pridobljen s tradicionalnim cvrtjem.
Prednosti takšnega orodja so:- Lahko se popolnoma ocvrti brez ali z malo olja
- Lahko kuhate meso, ribe, zelenjavo in celo pecivo
- Zagotavlja zelo okusno, a vsekakor bolj zdravo kuhanje kot klasično cvrtje
- S tem orodjem se odpravijo tveganja, povezana z uporabo vrelega olja
- V primerjavi s pečico pospeši čas kuhanja, ker se v cvrtnikih zraka toplota zelo hitro poveča
- V okolju ne pušča neprijetnih vonjav
Očitno rezultat ni enak tistemu, ki ga dobimo s klasičnim cvrtjem, vendar se mnogim zdi okus veliko boljši.
- Predgrejte instrument po navodilih, navedenih v knjižici z navodili (v našem primeru 5 minut pri 80 ° C).
- Odprite košarico in vstavite krompirjeve kroglice. Zaprite vrata in pecite pri 200 ° C 12 minut, polpete pa med obračanjem obračajte mesne kroglice.
Alternative cvrtniku za zrak
Druga možnost je, da mesne kroglice skuhamo v ponvi z oljem, jih ocvremo ali pečemo v pečici pri 180 ° C približno 20 minut.- Odprite košarico, odstranite mesne kroglice s kleščami in takoj postrezite.
Alicein komentar - PersonalCooker
Krompirjeve kroglice je še posebej vredno ceniti kot predjed: lahko jih kombinirate z občutljivo omako na osnovi jogurta ali jih poskusite potopiti v gorčično omako!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Krompirjeve in tunove mesne kroglice so živila, ki spadajo v skupino jedi.
Imajo povprečen vnos energije, ki ga večinoma zagotavljajo ogljikovi hidrati, sledijo jim lipidi in nazadnje beljakovine.
Ogljikovi hidrati so predvsem kompleksne, nenasičene maščobne kisline in peptidi visoke biološke vrednosti.
Vlaknine so prisotne v srednjih količinah, prav tako holesterol.
Te krompirjeve in tunove mesne kroglice so primerne za večino diet, tudi za prehrano in presnovne bolezni.
Vsebujejo gluten in nizko vsebnost laktoze, zato jih je treba izključiti iz prehranskih shem za te vrste intoleranc.
Niso pomembni za lakto-ovo vegetarijansko in vegansko filozofijo.
Povprečna porcija drugega obroka je 150-250 g (približno 245-405 kcal).
