Je termolabilen, zato je dovzeten za zvišanje temperature, ki se pojavi med kuhanjem hrane, in nestabilen na kislinsko-bazične spremembe pH, kljub temu pa njegova obilna prisotnost v živilih živalskega in rastlinskega izvora skoraj ne omogoča relativne prehranske pomanjkljivosti.
Pantotenska kislina ima zelo pomembno biološko funkcijo, to je kot predhodnica koencima A (CoA), nosilec acilnih skupin in potrebna za presnovo energijskih makrohranil in steroidnih hormonov.
Priporočeni vnos pantotenske kisline je približno 4-7 mg / dan.
Za dodatne informacije: vitamin B5 , pantenol) v večini živil; najbogatejši organski viri pantotenske kisline so: cela zrna (posušena), stročnice (posušena), gobe (posušene), nekaj oljnih semen, rumenjak in drobovina (zlasti jetra in ledvice). probiotično delovanje črevesne bakterijske flore daje prednost dosežku priporočenega obroka z neposrednim povečanjem - glejte funkcije črevesne bakterijske flore - vnos vitamina B5.
Opomba: 85% prehranske pantotenske kisline najdemo v obliki CoA in fosfopantenina.
Za dodatne informacije: Pantotenska kislina v živilih splošno; po drugi strani pa v literaturi niso dokumentirane klinične slike, povezane s strupenim potencialom te molekule. steroidni, saj deluje kot univerzalni transporter acilnih skupin.Poleg tega je vitamin B5 glavna sestavina acil-nosilnega proteina (ACP), nosilca ali transportnega proteina, vključenega v kompleksno sintezo maščobnih kislin.
Prosta pantotenska kislina v telesu predstavlja zelo majhen delež, večina pa jo najdemo v tkivih v obliki CoA in ACP.
Presnova / katabolizem pantotenske kisline ni povsem jasna, vendar so po dodatnem dajanju opazili povečanje izločanja z urinom; po drugi strani pa se povečuje serumska koncentracija vitamina B5 med postom in pri sladkorni bolezni brez insulina. V zvezi s tem je možno, da je zmanjšanje izločanja pantotenske kisline z urinom občutljivo na koncentracije inzulina v obtoku (tubularna reabsorpcija in obratno).
za italijansko prebivalstvo (LARN) - Italijansko društvo za prehrano ljudi (SINU).
