Splošnost
L "tonična voda (v angleščini tonik voda ali indijska tonična voda) je gazirana pijača, za katero je značilna prisotnost kinina (ali kinina).Slednji je alkaloid, organiziran v belih kristalih in ima lastnosti: antipiretik (ki ovira zvišano telesno temperaturo), protivnetno (ki se bori proti vnetjem), analgetik (lajšanje bolečin), antimalarično (proti malariji) in grenak (ki daje grenak okus).
Nasprotno, današnja pijača ima nižjo vsebnost kinina in je pogosto sladkana s sirupom na osnovi ogljikovih hidratov (glukoza, fruktoza, saharoza). Nekatere blagovne znamke so predlagale lažjo različico (slim-line), ki vključuje zamenjavo sirupa z drugimi sladili (npr. Aspartamom).
Tonik v tradicionalnem slogu, zato z več kinina in brez sladkorja, je manj pogost.
Kinin in zdravje
Vsebnost kinina v komercialni tonični vodi je popolnoma v varnih farmakoloških odmerkih. Vendar pa je, tako kot pri mnogih drugih pijačah ali živilih, "primernost ali drugače" ocenjena na podlagi "razumne" uporabe posameznega izdelka in ne upošteva niti prehranski presežek (iz enega ali več živil / pijač), niti tako imenovani off-label.
"Uprava za hrano in zdravila"(FDA) ZDA omejujejo kininsko frakcijo v tonični vodi na 83 delov na milijon ali 83 mg / kg pijače.
Upoštevajte, da je "terapevtski" dnevni odmerek proti malariji vključen v "razpon 500-1000 mg (ali 10 mg / kg telesne mase), ki ga je treba jemati vsakih osem ur; za odraslo osebo 70 kg ustreza približno 2100 mg kinin na dan.
Kinin velja tudi za zdravilo za krče v nogah, vendar zaradi tveganj, povezanih z uživanjem, FDA predlaga, da ga uporabljate zelo previdno in se izognete "morebitnemu" kumulativnemu vnosu.
Ker je potencialno strupen alkaloid, lahko presežek kinina povzroči: bruhanje, drisko, motnje vida in sluha; včasih okvare sluha ne izginejo niti po suspenziji aktivne sestavine.
Farmakološka uporaba kinina (zdravila) je med nosečnostjo in dojenjem strogo prepovedana, saj je škodljiv odmerek za plod ali novorojenčka (verjetno še bolj nevaren) nižji od odmerka za odrasle.
Podoben argument lahko trdimo za bolnike z jetrnimi in / ali ledvičnimi patologijami, saj so jetra in ledvice odgovorni za presnovo in odstranjevanje molekule; pri nezadostnem ali nepravilnem delovanju se poveča tveganje kopičenja in poudari njegova strupena moč.
Prehranske lastnosti
Tonična voda je sladka pijača na osnovi vode in enostavnih ogljikovih hidratov; velja tudi za prazno pijačo, saj ne vsebuje drugih hranilnih snovi ali hranil v pomembnih količinah (soli, vitamini, beljakovine, maščobe, vlakna itd.).
Hranilne vrednosti
Povprečen delež tonične vode je 150-250 ml / dan, čeprav se spreminja glede na prehrano, v kateri je kontekstualiziran. Tudi če upoštevamo prehrano športnika (bolj energično kot drugi), je vedno dobro, da je ne presežemo, saj sladkorji, ki jo označujejo, po nepotrebnem povečajo vnos kalorij v prehrani. Spomnite se, da bi morali preprosti ogljikovi hidrati prihajati skoraj izključno iz sadja, zelenjave in mleka (ki zagotavljajo veliko drugih pomembnih hranil) in le malo iz sladkanih izdelkov.
Tonična voda je sladkana pijača, ki se je je treba izogibati v primeru hiperglikemije (ali očitne sladkorne bolezni tipa 2), hipertrigliceridemije in prekomerne telesne teže; ne pozabite, da lahko presežek sladkorja resno škoduje zdravju zob. V teh primerih pa ga lahko uporabite ( meje razumnosti) različica, sladkana z dodatki.
Tonična voda velja za varno pijačo, čeprav je zaradi vsebnosti kinina izdelek, ki ga je treba uporabljati previdno (glej zgoraj).
Uporabe
Tonična voda se pogosto uporablja kot osnovna sestavina koktajlov, zlasti tistih, pripravljenih z ginom ali vodko (na primer gin tonik ali vodka tonik).
Tonična voda z limono ali limeto se imenuje "grenka limona" in "grenka limeta", pijača, znana v Evropi, vendar ne tako priljubljena v preostalem svetu.
Ozadje
Tonična voda je dobila ime po zdravilnih učinkih kinina.
Odkrito v 19. stoletju in namenjeno uživanju afriškega in južnoazijskega prebivalstva (kjer je malarija endemična) je bil kinin v prahu, pomešan z vodo, tako grenak, da so ga britanski uradniki (na primer v Indiji) začeli mešati s sodo in sladkorjem.
Prva komercialna tonik voda je bila razdeljena leta 1858 in kmalu zatem, tudi v britanski kolonialni Indiji, se je rodil prvi alkoholni koktajl: gin in tonik.
Od leta 2010 so v ZDA na trg dali vsaj štiri "tonične sirupe", ki jih je treba ročno razredčiti z gazirano vodo, kar daje potrošniku možnost, da dobi pijačo s spremenljivo koncentracijo.
Poglej si posnetek
- Oglejte si video na youtube
Radovednost
Zaradi velike prisotnosti kinina je tonična voda pijača, ki pod UV-žarki postane fluorescenčna; fotoobčutljivost kinina je takšna, da je vidno fluorescenčna tudi po kratki neposredni izpostavljenosti soncu.
