Cotechino

Kaj je to

Cotechino je klobasa, ki jo je treba kuhati, značilno za severno Italijo, na osnovi svinjine in svinjske lupine (trinomska nomenklatura: Sus scrofa domesticus). Z estetskega vidika je cotechino zelo podoben salami v ponvi, medtem ko je za polnjenje popolnoma podoben zamponeju.