Špinača
Špinača je zelenjava, ki spada v VII skupino živil. Z botaničnega vidika pa pripadajo družini Chenopodiaceae, Rod Spinacia, Vrste oleracea; binomska nomenklatura špinače je Spinacia oleracea.
Špinača ima "več prehranskih in kulinaričnih aplikacij. Pravzaprav imajo primarno gastronomsko funkcijo" priloge ", surovo ali kuhano, vendar njihove uporabe ne manjkajo v suhih prvih jedeh (kot nadev ali začimba) ali juhi (v juhe), v glavnih jedeh (spet kot nadev, na primer v valjanih pečenkah ali omletah) in v posameznih jedeh (slane pite, pice itd.).
Špinačna moka
Špinačna moka je proizvod, pridobljen z mletjem posušenih listov sveže (nekuhane) špinače. Ima vse prehranske lastnosti prvotnega živila, razen vitamina C, ki se zaradi občutljivosti na oksidacijo postopoma zmanjšuje v konzerviranih izdelkih.
Kar zadeva kalorije, špinačna moka vsebuje približno 9 -krat več, saj je vode približno 9 -krat manj. sledijo ogljikovi hidrati (glukoza) in na koncu lipidi (nenasičeni).
Špinačna moka je živilo, ki opravlja glavno funkcijo zagotavljanja: mineralnih soli (zlasti železa), vitaminov (folna kislina) in vlaknin. Moka v primerjavi s svežo špinačo po pričakovanjih NE vsebuje vode in se ponaša z manjšimi porcijami askorbinske kisline (vit. C).
Vendar pa podobno kot v sveži hrani špinačna moka prav tako ne vsebuje antihranilnih snovi, zlasti se zdi, da vsebuje velike količine oksalne kisline in oksalatov; te spojine, ki ponavadi zmanjšajo absorpcijo nekaterih mineralnih soli (npr. npr. kalcij) pri nagnjenih osebah lahko spodbudi tudi nastanek ledvičnih kamnov.
Špinačna moka se uporablja pri kuhanju, zlasti pri pripravi krem in juh, kot barvilo za jedi iz testenin (na primer za pridobivanje zelenih tagliatelle) in za strukturiranje določenih nadevov (očitno po rehidraciji).
Spinacine Light domače
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
Druga živila - Zelenjava Česen Agretti Šparglji bazilika Rdeča pesa Boraža Brokoli kaparji Artičoke Korenje Katalonija Brstični ohrovt Cvetača Zelje in Savojsko zelje Rdeče zelje Kumara Cikorija Repa zelenjava Čebula Kiselo zelje Vodna kreša Ediver drobnjak Lističevka Mokra cvetača cvetača pudra Krepitev solate Jajčevci Zelenjava Kopriva Pak -Choi Pastinak Krompir Ameriška krompirjeva paprika Pinzimonio Paradižnik Por Peteršilj Radič Repa Rdeča repa Rukola Šalotka Endive Zelena zelenjava Pridelana špinača Tartuf Valianamberi Ekstrakt EI Meso Žitarice in derivati Sladila Sladkarije drobovina Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški proizvodi Narezi S pezie Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prvi tečaji Drugi tečaji Zelenjava in solate Sladkarije in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in žganja Osnovni pripravki ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični recepti Lahki dietni recepti Dan žena, Mami, očetovi recepti Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za sladkorne bolnike Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
