Gobe

Splošne značilnosti in razvrstitev

Glive nimajo listov, cvetov ali klorofila in niso avtotrofne, ampak heterotrofne, zato (čeprav se zdi očitno) pripadajo samemu sebi, imenovanemu "kraljestvo gliv", in ne kraljestvu višjih rastlin.
Kraljestvo gob je razdeljeno na:

Myxomycota ali sluzaste glive: plesni in podobno
Eumycota: prave gobe z merami od ENKE CELICE do zelo pogostega "šampinjona".

Življenje gliv ni avtonomno, ampak podrejeno sobivanju z drugimi organizmi, naseljevanju v organskih substratih (živih ali mrtvih) ali simbiozi z nekaterimi rastlinami. Na podlagi njihovega sistema preživetja lahko glive razvrstimo v:

Paraziti (odvisno od prisotnosti drugih organizmov)
Saprofiti (katerih prisotnost je posledica prisotnosti živih ali mrtvih organskih substratov)
Simbioti (če so v simbiozi, z ugodno vzajemno izmenjavo, z nekaterimi rastlinami)

Opomba: V primerjavi s celotnim kraljestvom gob so opredeljene bolj zanimive za hrano makromicete (iz grščine velike gobe).

Glivična anatomija

Celotno telo gliv (oz vegetativno telo) je sestavljen iz gostega prepleta filamentov (t.i hifa), ki se križajo in tvorijo pravo tkanino ( micelij).
V določenih časovnih, podnebnih, lunarnih itd. Razmerah se micelij razvija in raste plodno telo ali karpofor, ki predstavlja strukturo, ki je običajno povezana s "podobo" prave gobe ".
Sadno telo je odgovorno za širjenje trosov gliv in opravlja enako funkcijo razmnoževanja semen, zaprtih v plodu, za višje rastline.

Najbolj reprezentativna družina gob je Agaricini, ki imajo karpofor strukturiran na naslednji način:

Steblo ali podboj, poln ali votel, s pritrjeno bazalno volvo in obročem (ki podpira pokrovček)
Razširjen del, imenovan pokrovček.

Opomba: Ko je goba mlada, klobuk prevzame zaprto obliko, torej sferično; nasprotno, ko je goba zrela, je klobuk bolj pigmentiran in ima odprto obliko, imenovano dežnik.
Na spodnji strani klobuka (tistega, ki gleda proti tlom) so prisotni lamele prežeta z gosto mrežo hif, bolje rečeno struktura himenij; slednji je odgovoren za razvoj basidia, celice, uporabne za proizvodnjo, razvoj, zorenje in razmnoževanje spor.
Opomba: Oblika karpofora, himenija in spore so bistveni elementi za razvrščanje družin, rodov in vrst gliv.

Nabiranje gob ... pazite se nevarnosti zastrupitve!

Kot na vseh področjih je tudi pri nabiranju gob največja nevarnost laik domneva, da lahko samostojno opravlja delo strokovnjaka, v tem primeru a mikolog.
Samostojno nabiranje gob, ki temelji na preprostih merilih empirične narave in brez ustreznega znanja o tem, je lahko izredno nevarno in v nekaterih primerih celo smrtonosno; ne pozabite, da so VSE gobe strupene, vendar je možnost zastrupitve s hrano odvisna predvsem od vrste, habitata gobe, načina kuhanja, odmerka in subjektivnosti potrošnika.
V zvezi s tem so laiki razvili nekatere metode za ocenjevanje strupenosti gliv, ki so, če so se po eni strani izkazale za uporabne, po drugi strani znatno prispevale k občutnemu povečanju možnosti srečanja s škodljivo vrsto, ki NE ustreza tisti natančen kriterij analize (analiza tako rekoč ...).
Nekateri priljubljeni primeri NEPREJETNIH analitskih metod pri napovedovanju strupenosti gob so:

Rumenenje listov peteršilja ob stiku z gobovo tuljavo
Črnjenje kovanca ali srebrne ali kositrne žlice v stiku z glivicami
Črnjenje čebule ali stroka česna ali drobtin v stiku z gobami
Koagulacija mleka ali beljaka v stiku z glivicami.

Treba je navesti, da imajo te tehnike določeno zanesljivost SAMO glede stanja ohranjenosti / spremembe gob (zato lahko razlikujejo nekatere strupene gobe), vendar nikakor ne veljajo za prepoznavanje smrtonosne narave (čeprav v stanje svežine) mnogih drugih vrst.
Poleg tega NI priporočljivo verjeti, da so gobe, ki jih jedo črvi in polži, užitne in ne popolnoma brezmadežne, saj imajo mnoge živali (za razliko od ljudi) posebne encime za presnovo toksinov.

Svinjski kotleti, polnjeni z gobami in sirom na jabolčni postelji

Alice, vaš PersonalCooker, je na sporedu na MypersonaltrainerTv, da vam korak za korakom razloži, kako pretvoriti prave kalorične bombe v lahke in uravnotežene jedi.