Ti lipidi spadajo v širšo družino esencialnih maščobnih kislin in - zaradi te bistvenosti - jih telo ne more proizvesti, vendar jih je treba vnesti s prehrano.
Omega tri so polinenasičene esencialne maščobne kisline (PUFA) in vsebujejo nekaj dvojnih vezi, nameščenih med ogljikovimi atomi.
Zajemajo številne vitalne funkcije ali v vsakem primeru zelo pomembne za zdravje. Poleg tega, da so omega 3 maščobne kisline slabo prisotne v živilih, se zlahka poškodujejo.
Zaradi občutljivosti na razgradnjo in številnih vitalnih ali zdravstvenih funkcij so te esencialne maščobne kisline (AGE) danes izjemno priljubljene in se tržijo v obliki dodatkov.
uporabljajo se za preprečevanje ali kompenziranje kakršne koli prehranske pomanjkljivosti ter izkoriščanje blagodejnega učinka, ki ga imajo na "patologije dobrega počutja".
Dodatki omega tri lahko vsebujejo ALA rastlinskega izvora in / ali EPA in DHA, ki večinoma pripadajo podvodnim organizmom, kot so ribiški proizvodi.
Viri omega treh, ki se najpogosteje uporabljajo za pripravo prehranskih dopolnil, so zlasti:
Za ALA: oljnice, kalčke ali zarodke drugih vrst semen in relativno ekstrakcijska olja.
Za EPA in DHA: hladne morske maščobne ribe (kot je losos), mastne ribe (kot je skuša), jetra rib in ekstrahirano olje (kot je trska), kril in ekstrahirano olje, alge in ekstrahirano olje, drugo (na primer lignji) itd.
zlahka pokvarljiv.Še posebej trpijo zaradi negativnih učinkov:
- Kisik
- Prosti radikali
- Svetloba
- Toplota.
To velja za prehranska dopolnila kot za hrano.
Po drugi strani pa so omega tri, ki jih vsebujejo "naravna" živila (nepredelana ali ekstrahirana), manj dovzetne kot dodatki.
To se zgodi za:
- Večja zaščita pred sončnimi žarki
- Večja zaščita pred atmosferskim kisikom
- Prisotnost antioksidantov, kot je vitamin E, zlasti v organizmih rastlinskega izvora.
Živila imajo omejitev užitnosti, ki lahko spodbudi vnos "zdravih" omega 3 na račun zapravljenih. Hrana, omejena z omega 3, je skoraj vedno "slabo konzervirana". Ta, ki izgubi vse lastnosti prijetnosti, potrebne za uživanje, nadomesti zdrava, sveža in bogata z aktivnimi omega 3.
Te predpostavke pojasnjujejo, kako pomemben je opredelitev standarda kakovosti za dodatke omega 3.
