To je tropsko sadje, ki se tudi zaradi številnih ekstra kontinentalnih nasadov - na primer v jugovzhodni Aziji in Avstraliji - hitro širi tudi v trgovski mreži stare celine.
Pitaya ima zelo značilno obliko in barve ter težo med 150 in 600 g. Kot večino sladkega sadja ga jemo večinoma surovega, čeprav ga lahko uporabimo za bolj zapletene recepte, vključno s sladicami in pijačami.
Pitaya spada v VII temeljno skupino živil - sadje in zelenjava, bogata z vitaminom C -, med najpomembnejšimi prehranskimi lastnostmi pa lahko omenimo:
- Bogata s topnimi sladkorji (fruktozo) in kalorijami
- Bogastvo kalcija - čeprav ni jasno, kako biološko je dejansko na voljo
- Bogastvo antocijanov - natančneje betacianinov - z antioksidativno funkcijo
- Pomanjkanje vode
- Srednja vsebnost prehranskih vlaknin.
Ne morejo vsi prosto jedo pitaye v svoji prehrani. Ker je zelo energično, ima to sadje nekatere kontraindikacije v klinični prehrani, zlasti za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni, povezanih s presnovo glukoze.
bogat z vitaminom C, vendar je tudi pomemben vir topnih sladkorjev, vlaknin in nekaterih mineralov. Za razliko od večine svežega sadja ima malo vode.
Pitaya ima znane prehranske lastnosti, vendar ne pregloboko. Ima zelo visok vnos energije, skoraj 270 kilokalorij (kcal) na 100 gramov užitne porcije (g / 100 g). Te kalorije v glavnem dobavljajo topni ogljikovi hidrati, to je fruktoza (82 g / 100 g), le malo pa beljakovine z nizko biološko vrednostjo (4 g / 100 g); če izključimo vsebnost semen, je vnos maščobe nepomemben. Preostalih 11 g / 100 g sestavljajo minerali, vitamini in fitoelementi; med drugim sta s prehranskega vidika najpomembnejša kalcij in vitamin C. (askorbinska kislina).
Pitaya vsebuje dobro raven prehranskih vlaknin. Po drugi strani pa holesterola, laktoze in glutena ni. Histamin, purini in aminokislina fenilalanina se pojavljajo v majhnih ali skoraj nobenih količinah - ni znano, ali gre za histaminoliberator.
Pitaya je bogata le z enim vitaminom, askorbinsko kislino (vitamin C). Kar zadeva mineralne soli, je edina omembe vredna vrednost kalcija, čeprav je logično sklepati, da ni popolnoma biološko razpoložljiv. Če bi ga primanjkovalo v prehrani - ki je na drugi strani, kot vemo, na zahodu v povprečju preveč bogata - bi bil lahko tudi vnos natrija zanimiv.
Rdeča in vijolična pitaya sta bogata z betacianini - antioksidativnimi antocianidini.
Če želite izvedeti več o hranilni vrednosti pitaye, si lahko ogledate tabele, ki se nanašajo na celulozo in semena sadja, prikazane v članku: Zmajevo sadje: prehranske lastnosti, vloga v prehrani in namigi iz botanike.
, se ne da pogosto ali v večjih količinah zaužiti.Še posebej je kontraindiciran v prehrani proti prekomerni telesni teži in nekaterim presnovnim boleznim, vključno s sladkorno boleznijo tipa 2 in "hipertrigliceridemijo. Zdi se, da nima neposrednih kontraindikacij za presnovne patologije primarne arterijske hipertenzije in hiperholesterolemije; vendar je treba upoštevati da so strogo povezani z debelostjo.
Pitaya velja za neškodljivo za: celiakijo, laktozno intoleranco in fenilketonurijo. Zaradi pomanjkanja purinov bi ga lahko uporabili v prehrani proti hiperurikemiji in ledvičnim kamnom (litiazi), ki jih povzroča sečna kislina, vendar je treba upoštevati tudi, da bi visoka koncentracija fruktoze lahko ovirala izločanje sečne kisline - iz krvi v urin Zaradi pomanjkanja podrobnih informacij se je v primeru hude intolerance za histamin bolje izogibati velikim porcijam sadja.
Slaba v vodi, pitaya ne prispeva k vzdrževanju stanja hidracije - negotovo predvsem pri športnikih in starejših. Po drugi strani pa je bogata s topnimi vlakninami in lahko poveča občutek sitosti - čeprav fruktoza po drugi strani ne spodbuja občutka sitosti tako učinkovito kot drugi preprosti ogljikovi hidrati (npr. Glukoza). pozitivno vpliva na presnovo z uravnavanjem absorpcije hranil - zmanjšanjem glikemičnega indeksa (čeprav glede na obremenitev s sladkorjem to prevzema "sekundarni metabolični pomen") in zmanjšanjem vnosa maščob, kot je holesterol, in preprečevanjem zaprtja s povezanimi zapleti - hemoroidi, analni razpoke, divertikuloza, divertikulitis, analni prolaps, nekatere oblike raka itd. Ne smemo pozabiti, da so vlakna, zlasti topna, tudi odlični prebiotiki in učinkovito hranijo bakterijsko floro debelega črevesa.
Pitaya ima dobro vsebnost vitamina C, hranilnega faktorja, ki ščiti pred oksidativnim stresom, sodeluje pri sintezi kolagena - zelo razširjene beljakovine v človeškem telesu - in igra pomembno vlogo pri delovanju imunskega sistema.
Po drugi strani pa je težko ugotoviti, koliko lahko koncentracija kalcija v pitayi resnično prispeva k zadovoljevanju potreb organizma, saj njegova dejanska biološka uporabnost ni znana.
Priporočena povprečna porcija je približno 50 g (približno 130 kcal).
, želeji, pudingi in druge sladice.
Pitaya je tudi aromatična in barvna sestavina za sadne sokove in alkoholne pijače, kot sta "Dragon's's Blood Punch" in "Dragotini".
Užitni so tudi cvetovi kaktusa in semena plodov pitaya; medtem ko se prve običajno jedo cele ali infundirajo za zeliščne čaje, iz slednjih - bogatih z lipidi - je mogoče izvleči olje z organoleptičnimi in okusnimi lastnostmi, ki zelo spominjajo na lešnike.
.Pitaya ima precej blag okus; okus je zelo sladek, s kislimi notami drugotnega pomena - tudi ta lastnost se lahko razlikuje glede na botanično vrsto kaktusa.
.Druga živila - sadje marelice višnje indijski oreščki ananas lubenica pomaranča avokado banana kakije jagode jabolčni kostanj cedra češnje kokos lubenica datlji feijoa bodika Indija fige jagode jagode pasijonka (marakuja, granadilla) jujube kivi jagode jagode kokosovo mleko kokos Gorčična mušmuna Olive Taggiasca Olive Fermentirana papaja hruške Breskve Trpotec (kuhanje banan) Pomelo Grenivke Roza Grenivke Slive, suhe slive Sadni sokovi in sadni sokovi Grozdni sok Slive Grozdje Sultane in rozine DRUGI PREDMETI Sadje Kategorije Hrana Alkoholi Meso Žitarice Sadje Sladko Sadje in derivati Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prve jedi Druga tečaji Zelenjava in solate Sladice in sladice Sladoled in sorbeti Sirupi, likerji in grappi Pripravite Osnovni pojmi ---- V kuhinji z ostanki pustni recepti Božični recepti Dietni recepti Lahki recepti Dan žena, mama, očka Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za diabetike Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Vegetarijanci Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
