Ena najpomembnejših značilnosti prehrane je spoštovanje individualnih preferenc glede okusa in okusnosti hrane.
Čokolada je eden tistih užitkov, ki se jim pri pričetku nove diete najbolj nejevoljno odrečejo.
V resnici je, kot bomo videli v tem članku, z malo zdrave pameti mogoče varno zaužiti to hrano in jo uskladiti z drugimi živili, vključenimi v tedenski načrt prehrane.
Prednosti čokolade
Številne spojine, ki jih najdemo v kakavu, čeprav se med seboj razlikujejo po kemijski zgradbi in biološki aktivnosti, dajejo tej hrani pomembne značilnosti.
Bolezni srca in ožilja
Te lastnosti so povezane z dragoceno vsebnostjo antioksidantov (polifenolov). Te snovi bi poleg upočasnitve procesa staranja imele celo prednost znižanja ravni holesterola in krvnega tlaka. Vendar so vsi ti zdravi učinki prerogativa temne čokolade, saj se zdi, da mlečna čokolada v tem smislu nima nobenega koristnega učinka.
Čokolada in dobro razpoloženje
Psihoaktivni učinek, značilen za vse vrste čokolade, je namesto tega povezan z majhnimi sledovi alkaloidov (kofein, teobromin, feniletilamin) in serotonina (pomembnega možganskega nevrotransmiterja).
Kombinacija teh snovi bi poleg izboljšanja razpoloženja in pozornosti lahko povzročila določeno zasvojenost. Tako imenovana čokolada (nezmožnost opustitve te hrane, kot da bi bila droga) v mnogih primerih tvega, da bo hrana slabo uspela načrt, ki ga predvideva prehrana.
Dodatne lastnosti
Čokolada vsebuje tudi pošteno količino vlaknin, vitamine (tokoferole in vit. PP) in minerale (magnezij). Mnogi ljudje kakavu pripisujejo tudi močno afrodiziačno moč.
Negativni vidiki čokolade
Med številnimi hranilnimi lastnostmi čokolade je tudi velika napaka, povezana s prekomerno kalorično močjo.
Kot je prikazano v tabeli, 100 gramov čokolade vsebuje v povprečju približno 550 kalorij, kar za sedečo žensko predstavlja skoraj polovico dnevnih potreb po energiji (nekaj manj kot 40%, glej: izračun kalorij).
Nedvomno je to zelo omejujoč vidik, zlasti za osebo, ki ne izvaja redne telesne dejavnosti in zaradi tega potrebuje malo kalorij.
Katera čokolada?
Na trgu obstaja veliko vrst čokolade, temne, mlečne, mazave, bele, s suhim sadjem ali brez itd.
S prehranskega vidika lahko rečemo, da žlahten del čokolade dajejo kakav in kakavovo maslo, medtem ko preprosti sladkorji in tropska olja (palmovo in palmovo jedrce) predstavljajo neželene sestavine.
Kar zadeva namaze, lahko odstotek lešnikov štejemo tudi za hranilni faktor kakovosti.
PREHODNE INFORMACIJE ZA 100 g
Iz vrednosti, prikazanih v tabeli, je razviden prehranski prepad med obema živilima:
- v povprečju so komercialni čokoladni namazi (glej Nutella) živila z visokim glikemičnim indeksom in obremenitvijo (ker so zelo bogata s sladkorjem) z visokim odstotkom nasičenih maščob iz dolgih verig iz palmovega olja.
Pogosto so prisotni tudi derivati mleka, njihov posebno sladek in vabljiv okus pa pogosto vodi v njihovo prekomerno uživanje. Ti izdelki slabe kakovosti poosebljajo vse negativne prehranske vidike čokolade - v ekstra temnih čokoladnih ploščicah z visokim odstotkom kakava (70% in več) je vsebnost enostavnih sladkorjev veliko nižja in tropskih olj običajno ne najdemo.
Nasičene maščobne kisline, čeprav so še posebej bogate, so v povprečju manj aterogene (nižji odstotek palmitinske kisline in večji odstotek stearinske kisline).
Poleg tega grenak okus omejuje dele porabe.
Zaradi teh pozitivnih lastnosti temna čokolada ne povzroča zobne gnilobe (ampak jo preprečuje), ni vključena v nastanek mozoljev in aken ter zagotavlja opazno zalogo flavonoidnih antioksidantov.
Dieta in čokolada
Za zgolj okvirne namene poročamo o shemi možne prehrane za ljubitelje čokolade od 1400-1600 kalorij na dan.
1. dan prehrane
- Zajtrk: vroča čokolada s 6 mletimi mandlji in dvema žličkama sladkorja + 3 piškoti (40 g)
- Prigrizek: naravni jogurt str. posneto
- Kosilo: testenine 80 gramov + stročnice (150 g) + 1 žlica olivnega olja
- Prigrizek: 50 g beljakovinskih ploščic z okusom čokolade
- Večerja: 1 žlica oljčnega olja + zelenjava po okusu + 150 g piščančjih prsi
Prehrana 2. dan
- Zajtrk: mleko str. posneto (400 ml), polnozrnata z vlakninami po kakavovem okusu (50 g)
- Prigrizek: kivi + 3 oreščki
- Kosilo: testenine 80 gramov + losos 100 g + 1 žlica olivnega olja + paradižnikova omaka
- Prigrizek: 50 gramov ekstra temnega kakava
- Večerja: 1 žlica olivnega olja + zelenjava po okusu + 2 jajci
Dan prehrane 3
- Zajtrk: 2 vanilijeva in stracciatella jogurta (skupaj 250 g) s 6 mletimi mandlji
- Prigrizek: veliko jabolko
- Kosilo: 80 gramov riža z zelenjavo na žaru, 150 gramov piščančjih prsi in kapljico olja
- Prigrizek: kava in dve lešnikovi čokoladi
- Večerja: mečarica na žaru (250 gramov) + zelenjava po okusu + 1 žlica olivnega olja
Prehrana 4. dan
- Zajtrk: 4 dvopeki s čokoladnim namazom in kozarec mleka (250 ml)
- Prigrizek: veliko jabolko
- Kosilo: bruschettone (80-100g) s paradižnikom po okusu, kapljica olja in tuna (velik 112-gramski kositer)
- Prigrizek: 50 g beljakovinskih ploščic z okusom čokolade
- Večerja: 1 žlica oljčnega olja + zelenjava po okusu + svinjski led (150 g)
Prehrana 5. dan
- Zajtrk: mandlji, lešniki, suhe fige, žlica rozin
- Prigrizek: naravni jogurt str. posneto
- Kosilo: sadna solata, telečji zrezek (150 g) kruh (50 g)
- Prigrizek: 50 gramov ekstra temnega kakava
- Večerja: kuhan krompir (250 gramov), malo olja, pusto goveje meso (100 gramov)
Božični dnevnik - brez masla
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
Druga živila - sladkarije Aspic Cantucci karamela kandirana cedra čokolada bela čokolada kodet šantilija krema krema krema sladoled granita sladoled marmelada in marmelada maršmelovo marcipan medena gorčica nutella goba torta pandoro panettone skorja pecivo sorbet štruklj sladkor sladkor in derivati Sladila Sladkarije drobovina Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjed Kruh, pica in brioš Prva jed druga zelenjava in solate Sladice in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, žgane pijače in grappi Priprave ---- V kuhinji z ostanki pustni recepti Božični recepti Dietni recepti Lahki recepti Dan žena, mama, očka Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za sladkorne bolnike Recepti za praznike Recepti za S Valentino Vegetarian Recipes Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
