Čeprav o tem pogosto ne razmišljamo, so naša jetra po pomembnosti in številu edinstven organ.
Njegove neštete funkcije so mu prislužile vzdevek velikodušnih organov par excellence, zato je zelo pomembno, da ostanejo čim bolj zdravi in delujoči, tudi s pravilno prehrano.
Dieta sovražnika jeter
Včasih se zgodi, da nas rahla bolečina, lokalizirana v zgornjem desnem delu trebuha, spomni na pomen jeter in tveganje, da lahko plačajo posledice napačne prehrane.
Vloga maščob in prekomerne telesne teže
Presežek lipidov, zlasti nasičenih in hidrogeniranih, preobremeni hepatobiliarni sistem in moti funkcionalno ravnovesje jeter. Ko med kuhanjem dosežemo visoke temperature, se začimbe (olje ali maslo) spremenijo in ustvarijo strupene snovi, ki prispevajo k obremenitvi jeter (glej: olja za cvrtje).
Prekomerna telesna teža, hiperholesterolemija, sladkorna bolezen in debelost so stanja, ki olajšajo nastanek težav z jetri. Poleg tega, da ne presežete porabe maščob, je zelo pomembno, da ohranite skupne kalorije v prehrani pod nadzorom in omejite uživanje sladkorjev (sladil, sladoledi, slaščice in sladke pijače).
Vloga Alcola in Nervinija
Tudi alkohol in alkaloidi, ki jih vsebuje na primer kava (kofein) (tein), čokolada (teobromin), prispevajo, zlasti če jih jemljemo v velikih odmerkih, k utrujenosti jeter.
Vloga beljakovin
Razen v posebej resnih primerih, ko zdravnik sam uvede prehrano z nizko vsebnostjo beljakovin, ni treba zmanjšati vnosa beljakovin pod priporočene vrednosti za normalno populacijo. Pomembno pa je tudi uživanje beljakovin rastlinskega izvora (stročnice), hkrati pa uživajte visoko vsebnost topnih vlaknin, značilnih za ta razred živil (topna vlakna motijo absorpcijo nekaterih makrohranil, znižujejo raven holesterola v krvi in zmanjšujejo tveganje bolezni srca in ožilja).
Razen v posebnih primerih (bolniki z dekompenzirano cirozo jeter in visoko vsebnostjo amoniaka) se beljakovin ne sme ukiniti ali zmanjšati. Če so potrebne prehranske omejitve, je dobro dati prednost rastlinskim in stročničnim beljakovinam, med živalskimi pa beljakovine mleka, rib in sirov z nizko vsebnostjo maščob.
Prehrana in jetrni kamni
Obstoj absolutne povezave med prehrano z visoko vsebnostjo maščob in nastankom kamnov v žolčniku še ni dokazan, vendar je bilo ugotovljeno nasprotno, z večjo pojavnostjo kamnov v žolčniku pri bolnikih s slabim hranjenjem.
Iz istega razloga ni posebnih prehranskih ukrepov, ki bi lahko preprečili nastanek kamnov. Na splošno pa je priporočljivo uporabljati zdravo pamet po zdravi in uravnoteženi prehrani (za več informacij preberite članek: Prehrana in jetrni izračuni).
Jetri prijazna prehrana
Če je prehrana postala slaba, je še vedno mogoče prek nje povrniti izgubljeno zdravje jeter čistilna prehrana.
Obstajajo tudi živila in naravni dodatki, ki lahko spodbudijo delovanje jeter; artičoka, boldo in mlečni badelj spodbujajo na primer delovanje jeter, spodbujajo izločanje žolča in posledično izboljšujejo zdravje jeter in črevesja.
Jetri prijazna hrana
Živila, ki so sovražniki jeter
Jejte sveže sadje in zelenjavo v velikih količinah; jejte rumeno, oranžno, vijolično, belo in rdečo zelenjavo: jetri prijazne snovi so povezane z vsako barvo, na primer vlaknine, antioksidativni vitamini in fitokemikalije (glej: barvna prehrana).
Vlakna omejujejo absorpcijo strupenih snovi in olajšajo njihovo evakuacijo z blatom.
Vlakna (prebiotiki) skupaj z jogurtom in zlasti s probiotiki izboljšajo učinkovitost črevesne sluznice, ki predstavlja učinkovit filter, ki ob dobrem delovanju prepušča hranila, vendar ne dovoljuje prehajanja toksinov.
Jejte živila, bogata z glutationom ali spodbujajo proizvodnjo glutationa: šparglji, lubenica in brokoli so dobri viri glutationa, papaja, žveplove aminokisline in avokado pa spodbujajo njegovo proizvodnjo.
Grenka živila, kot so regrat, artičoka, mlečni badelj, gorčica, romska solata in brokoli, pomagajo očistiti jetra.
Pijte veliko vode (2 do 3 litre na dan), saj pomaga ledvicam pri izločanju zdravljenih toksinov iz jeter.
Ribe so dober vir omega-3, ki imajo močno protivnetno delovanje, in selena, odličnega antioksidanta, ki pomaga jetri pri procesih razstrupljanja.
Pri kuhanju kuhajte malo ali dovolj, nikoli ne pretiravajte.
Živila, bogata z nasičenimi maščobami, kot so klobase, meso, slanina, maslo, siri, polnomastno mleko in jajca (rumenjak).
Druga živila, ki se jim je treba izogniti, so ocvrta živila, saj se med kuhanjem pri visokih temperaturah proizvajajo strupene snovi, kot je akrilamid, zato so nevarna živila za jetra ocvrt krompir v ponvi ter mastni in slani prigrizki.
Omejite rafinirano hrano, kot so sladkarije, sladkor, beli riž, pecivo, sladkarije in sladkarije vseh vrst. Jetra so dejansko močno vključena v presnovo presežka enostavnih sladkorjev.
Veliki obroki preobremenijo jetra.
Čim bolj zmanjšajte porabo alkohola (ne več kot kozarec vina ali pločevinko piva na dan za ženske, do dvakrat za moške), kajenje, aktivno in pasivno, ter se izogibajte živilom, bogatim z nevarnimi konzervansi, kot so nitriti prisotna v suhomesnatih in konzerviranih mesnih izdelkih.
Zmerna poraba kave in čokolade.
Omejite porabo visokokaloričnih in maščobnih živil; vse to olajša vzdrževanje optimalne telesne teže in odpravi tveganje za steatozo, tj. prekomerno kopičenje trigliceridov v jetrih, stanje, ki je običajno povezano z debelostjo.
Prehrana za maščobna jetra
Jetra in zdrava prehrana
