«Želodec: sklicevanje na anatomijo in fiziologijo
Regije želodca
Želodec je organ v obliki podolgovate vrečke, ki se nahaja med požiralnikom in dvanajstnikom, dolg približno 25 cm in ima prostornino 1,5-2 litra.
Želodec je anatomsko razdeljen na naslednja področja:
- the dno, nameščeni zgoraj in levo od stika med požiralnikom in želodcem (požiralnik-želodec);
- the srčne mišice, ki ustreza gastroezofagealnemu stičišču;
- the telo, ki predstavlja večji del želodca in ki se nahaja med fundusom in antrumom;
- L "jama, zadnji del želodca, ki sega od majhne ukrivljenosti do pilorusa;
- the pylorus, ki predstavlja mejo med želodcem in dvanajstnikom.
Funkcije želodca
Želodec opravlja številne in pomembne funkcije. Najprej deluje kot pravi rezervoar za bolus, ki prihaja iz požiralnika, in ga shranjuje, dokler ga želodčni sokovi popolnoma ne napnejo. ostane približno 1 do 3 ure glede na količino in kakovost zaužite hrane.
Na tem področju želodca bolus, ki čaka na potisk v črevo, napade želodčni sok.
Želodčni sok
Viskozna tekočina, ki jo proizvajajo želodčne žleze, ki se nahajajo vzdolž zadnje stene in telesa.
Kot vse izločke iz prebavil je želodčni sok večinoma sestavljen iz vode (približno 97%). Za redčenje bolusa je potrebna obilna prisotnost tekočin, ki iz poltrdne mase postane gosta juha, imenovana himus.
Poleg vode so v želodčnem soku prisotni tudi prebavni encimi, ki imajo vsi enako funkcijo in imajo edinstveno ime (pepsinogen). Sestava želodčne sekrecije vključuje tudi druge peptide, kot so mukoproteini, notranji faktor in encim, imenovan lipaza.
Količina želodčnega soka, ki se izloči v 24 urah, znaša približno tri litre.
Prebava klorovodikove kisline, pepsina in beljakovin
Klorovodikova kislina aktivira pepsinogen v pepsin.
Pepsinogen je sestavljen iz celotne količine encimov, ki se izločajo v lumenu želodca in se proizvajajo v obliki neaktivnih predhodnikov, ki jih mora pepsin, da v celoti opravlja prebavno funkcijo, aktivirati.
pepsinogen = neaktivna oblika pepsin = aktivni encim.
To aktivacijo posreduje klorovodikova kislina, ki jo z ločitvijo verige 40 aminokislin iz pepsinogena pretvori v pepsin:
Proteolitične encime je treba nujno izločati v neaktivni obliki, ker bi v nasprotnem primeru prebavili iste celice, ki so jih proizvedle in shranile. Funkcija pepsina je pravzaprav sprožiti prebavo beljakovin v hrani.
Klorovodikova kislina poleg aktiviranja pepsina ustvarja ugodne okoljske pogoje za njegovo delovanje, ne pozabite, da vsak encim deluje pri optimalnem pH, ki je v primeru pepsina še posebej nizek (2-3).
- Klorovodikova kislina predstavlja odlično obrambo pred mikrobi, ki se vnesejo s hrano, ki jih v veliki meri onesnaži močna kislost. Njegove antiseptične lastnosti je že v sedemnajstem stoletju preizkusil Spallanzani, ki je po potopitvi drobcev mesa v želodčni sok opazil zamudo pri procesih gnitja.
- Zaradi prisotnosti klorovodikove kisline lahko želodčni sok prebavi posebej odporne celice in tkiva, kot je vezivno tkivo. Ta snov, prisotna predvsem v mišicah živali, je še posebej težko prebavljiva, saj je sestavljena iz zelo odpornih beljakovine, kot je kolagen.
- Klorovodikova kislina denaturira beljakovine in olajša njihovo prebavo. Večina beljakovin, vključno s tistimi, ki jih zaužijemo s hrano, najdemo v terciarni strukturi. V tej obliki so verige aminokislin ovite okoli sebe, da tvorijo nekakšno kroglo. Denaturirati pomeni prekiniti notranjo vezi, ki zadržujejo beljakovine v tej kroglasti konfiguraciji. V praksi se beljakovine, vnesene s hrano, "odvijejo" zaradi prisotnosti klorovodikove kisline. Dejavnost encimov, odgovornih za prebavo beljakovin, s čimer se ločijo posamezne aminokisline (pepsin ), je tako močno olajšano.
Notranji faktor
Glikoprotein, ki ga izloča želodčna sluznica, ki z vezavo vitamina B12, vnesenega s prehrano, omogoča njegovo absorpcijo.
V dvanajstniku se tvori povezava med notranjim faktorjem in vitaminom B12. Kompleks, ki se upira prebavnemu delovanju številnih proteolitičnih encimov, se nespremenjen nadaljuje vzdolž prebavnega trakta, dokler ne doseže ileuma (zadnji del tankega črevesa), kjer se absorbira vitamin B12.
Zaradi odsotnosti notranjega faktorja se vitamin B12 skoraj popolnoma izloči v blatu. Nastala avitaminoza je odgovorna za tipično anemijo, imenovano pogubna (ali megaloblastična).
Pepsin, lipaza, sluz, regulacija izločanja želodca "
Faze prebavnega procesa prebavil "
