Žveplove aminokisline

Kaj in kaj so

Za žveplove aminokisline je značilna prisotnost atoma žvepla v njihovi strukturi.

Funkcije

Metionin, cistein, cistin, homocistein in tavrin so pogosti primeri aminokislin žvepla, vendar le prvi dve sodelujeta pri sintezi beljakovin (poleg tega je metionin esencialna aminokislina).

Žveplove aminokisline so pomembne tudi za sintezo glutationa, močnega antioksidanta, ki se po naključju ne integrira neposredno, ampak z "jemanjem N-acetil-cisteina. Slednjega" je mogoče pretvoriti tudi v tavrin, aminokislino, ki je bistvena za mačke zaradi človekove prisotnosti pa v velikih koncentracijah v različnih tkivih pomemben tudi za ljudi.

Tavrin je del pomembnih bioloških reakcij, kot sta sinteza žolčnih soli in vzdrževanje celične hidrosalinske homeostaze; deluje tudi kardioprotektivno, razstrupljevalno, imunoregulativno in antioksidativno.

Žveplove aminokisline so pomembne tudi za reakcije sulfaniranja ali sulfacije, ki potekajo v jetrih, da se strupene molekule endogenega in eksogenega izvora raztopijo, zato jih je mogoče odstraniti z urinom.

Žveplove aminokisline so še posebej koncentrirane v laseh, kjer prispevajo k njihovi strukturi in pričeski ter v nohtih.

Viri hrane

Najbogatejši naravni viri aminokislin žvepla so jajčni beljak, ribe in perutnina; med rastlinskimi viri se spominjamo alg spiruline, brokolija, stročnic (kjer na splošno predstavljajo omejujoče aminokisline ... zato je pomembna njihova kombinacija z žitaricami), sezama in bučnih semen.

Tveganja zaradi presežka

Presežek aminokislin žvepla, ki ga spremlja zelo nizek vnos ogljikovih hidratov, značilen za ketogeno dieto, lahko spodbudi mobilizacijo kalcija iz kosti.

Presežek cisteina v kombinaciji s pomanjkanjem folne kisline in betaina (prehrana, bogata z mesom in mlečnimi izdelki, vendar z nizko vsebnostjo svežega sadja in zelenjave), poveča koncentracijo homocisteina v krvi, kar znatno poveča tveganje za kardiovaskularne bolezni.