Esencialne maščobne kisline: kaj so in funkcije

v javnem mnenju.

Glavni podatki o esencialnih maščobnih kislinah bodo združeni spodaj.

* V angleščini se esencialne maščobne kisline imenujejo esencialne maščobne kisline ali jih imenujemo EFA.

(kratica AG ali FA) so razvrščene v tri skupine - nasičene, mononenasičene in polinenasičene - odvisno od prisotnosti ene ali več dvojnih vezi vzdolž njihove ogljikove verige.

Esencialne maščobne kisline spadajo v polinenasičeno skupino, saj vsebujejo več dvojnih vezi v omenjeni verigi ogljikovih atomov.

To označuje nekatere posebne fizikalno-kemijske lastnosti; najbolj zanimivi so:

• Tekoča / rahlo viskozna konsistenca pri nizkih temperaturah.
• Nestabilnost in dovzetnost za oksidacijo, proste radikale, svetlobo in toploto, ki zahtevajo posebne potrebe po shranjevanju