Probiotiki: kaj so in njihove funkcije

fermentirano.

Shutterstock

Leta 1965 sta Lilly in Stillwell prvič uporabila izraz probiotiki za opis "snovi, ki jih izloča en organizem in so sposobne spodbuditi rast drugega".

Ko je znanost odkrila fiziološko in terapevtsko vlogo probiotikov, so postale definicije vse bolj izpopolnjene in celovite.

želodčnega soka, črevesnih encimov in žolčnih soli;

Ne sme dajati imunskih ali kako drugače škodljivih reakcij;

Imeti mora sposobnost, da se drži črevesnih celic in jih kolonizira;

Zaradi antagonizma do patogenih mikroorganizmov in proizvodnje protimikrobnih snovi mora ugodno vplivati na zdravje ljudi.

Ker so v veliki meri inaktivirani s prebavnimi procesi, mlečnih fermentov, ki jih vsebujejo komercialni jogurti, razen če ni določeno drugače, v vseh pogledih ni mogoče šteti za probiotike.

Katere bakterije so običajno prisotne v človeškem črevesju?

BAKTERIJE, KI JIH LAHKO NAJDEMO V FAKESAH Zdravju škodljivo (patogeno) Možni patogeni Prednosti P. Aeruginosa
Proteus
Proteus
Stafilokoki
Klostridije
Veillonelle Enterokoki
E. Coli
Streptokoki Bifidobakterije
Laktobacili
Eubakterije
in simbiotiki.

POZOR! Ne mešajte izraza "prebiotik" s "probiotikom". Imajo popolnoma različne pomene.

Prebiotiki

So neprebavljivi oligosaharidi, ki v hrani ali prodani v obliki dodatkov pozitivno vplivajo na rast in aktivnost ene ali omejenega števila koristnih bakterij v debelem črevesu.

Simbiotika

"Simbiotik" je ime povezave med probiotiki in prebiotiki v istem živilu ali dodatku; simbiotik je metoda jemanja probiotikov, ki zagotavlja njihovo preživetje, hkrati pa zagotavlja poseben energetski substrat že obstoječi bakterijski flori. debelo črevo.

Laktobacili Bifidobakterije Drugi mikroorganizmi L. acidophilus
L. casei
L. johnsonii
L. reuteri
L. rhamnosus
L. salivarius
L. plantarum
L. crispatus B. animalis
B. kratka
B. infantis
B. longum
B. adolescentis
B. lactis
B. bifidum E. faecium
B. subtilis
E. coli
S. boulardii
Kl. butyricum

Mikroorganizmi, ki se uporabljajo pri proizvodnji probiotičnih izdelkov (Bottazzi, V. Funkcionalni probiotiki, fermentirani v mleku. Znanstvene izdaje, 2004 - stran 53).
Nekatere so postale registrirane blagovne znamke: