Soljenje živil ima poleg tega, da je potrebno za boljše ohranjanje nekaterih živil, tudi velik kulturni pomen.
Poglobljeni članki o soli
Potreba po soli
Vsak gram soli vsebuje približno 0,4 g natrija. V normalnih pogojih odrasla oseba potrebuje 100-600 mg natrija na dan, kar je približno 0,25-1,5 gramov soli. Prehrana Italijanov zagotavlja v povprečju skoraj 12 gramov soli na dan, kar desetkrat presega dejanske potrebe. Izhajajoč iz teh vrednosti, preprosto zmanjšanje vnosa natrija v prehrani na največ 100 mmol / dan (6 g soli) zniža krvni tlak za 2-8 mmHg.
Poleti, ko se znojenje poveča, se poveča tudi potreba po natriju, zlasti pri športnikih. Pri uravnoteženi prehrani pa je priporočljivo, da ne zaužijete več kot 6 gramov soli na dan.
Je sol slaba?
Če je preveč, je sovražnik našega zdravja, zlasti glede na najnovejše znanstvene raziskave. Zlasti prekomerno uživanje soli je lahko vzrok za bolezni, kot so:
- HIPERTENZIJA: Sol je še posebej škodljiva za ljudi, ki trpijo zaradi visokega krvnega tlaka. Čeprav je organizem popolnoma sposoben odpraviti presežek natrija, dolgotrajno uživanje prevelike količine soli spodbuja nastanek bolezni pri nagnjenih ljudeh.
- OSTEOPOROZA: presežek soli spodbuja ledvično izločanje kalcija, katerega prehrana je pogosto slaba. Kalcij je bistven mineral za kosti, njegovo pomanjkanje pa znatno poveča tveganje za osteoporozo.
- DEBELA: Tisti, ki redno uživajo slano hrano, so v večji nevarnosti, da bodo debeli. Kot vemo, sol nima kalorij, ampak spodbuja žejo, ki jo je mogoče zadovoljiti s sladkimi ali alkoholnimi pijačami. V tem primeru je enostavno vzeti dodatne kalorije (približno 50-150 kcal na 330 ml pločevinke), ki niso zelo nasitne in se pogosto ne uresničijo.
Pomanjkanje soli: natrij je bistven mineral za naše telo, saj uravnava prenos živčnih impulzov, vodno ravnovesje, kislinsko-bazično ravnovesje in prepustnost membran. Zmanjšan vnos soli v prehrano lahko, zlasti poleti, spodbudi nastanek krčev, zmanjša apetit in duševno jasnost.
SOL IN DIETA: Pakirana hrana je ena glavnih ovir za zmanjšanje natrija v prehrani. Omejevanje vnosa soli s hrano je preprosto, upoštevajte le nekaj preprostih previdnostnih ukrepov:
- jedi ne solite.
- Med kuhanjem uporabite malo soli (pri pripravi testenin se navadite, na primer, da po končanem kuhanju dodate sol; na ta način se količina soli, ki jo testenine absorbirajo, znatno zmanjša).
- Omejite porabo soljene ali predelane hrane (klobase, siri, čips itd.).
- Omejite porabo pakirane hrane.
- Izboljšajte okus hrane z začimbami, limono ali tradicionalnim / balzamičnim kisom.
- Če je sadje cenjeno, ga lahko zaužijemo kot nadomestek za slane prigrizke.
Prispevek natrija v vodi, ki jo pijemo vsak dan, je praktično nič, saj je v litru običajne mineralne vode običajno 5-15 mg natrija.
Ugotovite, kako sol nadomestiti z bolj zdravo začimbo; poglejte video: lastnosti in recept za gomasio
Pogosto prehranjevanje zunaj doma znatno poveča vnos soli v prehrano: pomislite na primer na razširjeno navado restavratorjev, da solim dodajajo sol, ali na skoraj 2 grama natrija v hektogramu surove šunke.
Dovolj bi bilo, da bi država posredovala tako, da bi omejila dodajanje soli v konzervirana živila, da bi rešila številna življenja in več milijonov evrov nacionalne porabe za zdravstvo vsako leto. V Angliji in zlasti na Finskem je ta omejitev znatno zmanjšala smrt zaradi V Ameriki, kjer se je poraba soli v zadnjih 15 letih povečala za 50%, se je pojavnost takšnih bolezni namesto tega močno povečala.
Aromatizirana sol za zelenjavo, meso in ribe
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
Drugi članki o "razprodaji"
- Dietna sol
- Integralna sol
- Hipozodična sol
- Jodirana sol
- Prehrana in hipertenzija, DASH prehrana
- Natrij
