Analizirajmo zdaj načine, na katere onesnaževala okolja lahko pridejo v človeški organizem po prehranjevalni verigi.
KAJ JE BIOAKUMULACIJA? Z bioakumulacijo mislimo na kopičenje ksenobiotikov, vključno z njihovimi lipofilnimi presnovki, ki jih najdemo v prehranjevalni verigi.Te snovi se lahko odlagajo v maščobnem tkivu in v centralnem živčnem sistemu (CNS).
ŽIVILNA VERIGA, KAJ JE? Za prehranjevalno verigo mislimo na prehod strupenih snovi iz enega predelka hrane v drugega, vse do človeka.
Poglejmo primer, da bi bolje razumeli pojem prehranjevalne verige.
Riba živi v vodah reke, onesnažene s strupenimi snovmi. Te strupene snovi onesnažujejo vodno vegetacijo, posledično tudi ribe. Slednje človek ujame in poje.
Ksenobiotik ima lahko različne lastnosti, zaradi katerih je bolj odporen proti toplotni razgradnji, enostaven za razpršitev, stabilen na elektromagnetno sevanje, ni zelo topen in odporen na biološko in kemično razgradnjo. Zaradi teh lastnosti ksenobiotik dolgo časa ostane v okolju in povzroča težave v ekosistemu.
Glavni ksenobiotiki so:
- Agrofarmacevtika;
- Zdravila;
- Težke kovine (svinec, živo srebro, metil živo srebro, kadmij);
- Sintetične kemikalije (poliklorirani bifenili ali PCB)
- Radionuklidi.
Kadmij je zelo nevarna težka kovina, saj ima močne rakotvorne lastnosti. Izhaja iz stranskega produkta ekstrakcije cinka in svinca, najdemo pa ga tudi v cigaretah, barvah, plastiki in morskih vodah. Ker se kadmij kopiči predvsem v ledvicah, okostju in pljučih, so njegovi učinki hude poškodbe DNK (zavira procese popravljanja DNK, zato spodbuja razvoj novotvorb), ledvičnega sistema, moškega reproduktivnega sistema in V prehranjevalni verigi je kadmij v izobilju v školjkah, ostrigah, školjkah in v vseh tistih mehkužcih, ki filtrirajo morsko vodo.
Poleg kadmija je zelo nevarna težka kovina živo srebro (Hg), zlasti če je metilirano. Metil živo srebro je veliko nevarnejše od elementarnega živega srebra, ker ima značilnost, da je bolj lipofilno, zato ga naše telo zlahka absorbira. Metil živo srebro povzroča hude poškodbe nevronskega sistema, zlasti pri rastočih (doječih) otrocih in plodu. V osrednjem živčevju se metilirano živo srebro veže na SH-skupine citoskeletnih beljakovin, kar povzroča "nenormalno nevronsko mrežo in s tem primanjkljaj pri prenosu živcev.
Med sintetičnimi kemikalijami najdemo zelo nevarne spojine, katerih končni cilj ni človek, ampak vrsta morskih ptic, murija. Zadevne nevarne snovi so poliklorirani bifenili ali PCB. Ta okoljska katastrofa se je končno zgodila v 60. letih na Irskem z poselitev številnih industrij. PCB so organske spojine, ki imajo lahko različno stopnjo kloriranja, saj se lahko vežejo na več atomov klora. Te spojine so bile uporabljene v industrijske namene, ker so bile zelo toplotno obstojne in niso bile vnetljive. spoznal, da PCB povzročajo številne težave v jetrih in ledvicah. Za premagovanje tega velikega problema je bilo odločeno, da se odpravi proizvodnja teh nevarnih snovi. Vendar problem ni bil rešen, ker so se te snovi že nabrale v morskih sedimentih, v vodnih vegetacijo in posledično tudi pri ribah. tisti, ki so jedli okužene ribe, so se srečali s smrtjo. Dejansko je bilo z odvzemom fragmentov jetrnega in ledvičnega tkiva mrtvim pticam ugotovljena zelo visoka koncentracija PCB do 60.000 ppm.
Če ti ksenobiotiki skozi prehranjevalno verigo pridejo v stik z nosečim človeškim organizmom, strupena snov preide na plod in povzroči resne zdravstvene težave tako materi, predvsem pa plodu. Po rojstvu lahko ksenobiotik prenese medicinska sestra novorojenčka z dojenjem.
Učinki, ki jih imajo ksenobiotiki na dojenčke, so odvisni od:
- odmerek;
- količina ksenobiotika;
- vezava ksenobiotika na beljakovine v plazmi;
- molekularna teža;
- topnost (bolj ko je ksenobiotik topen v maščobi, bolj prehaja v materino mleko);
- stopnja ionizacije;
- razlika v pH med materino krvjo - mlekom.
Drugi članki na temo "Prehrambena veriga, bioakumulacija, biomagnifikacija"
- Toksikokinetika
- Strupenost in toksikologija
- Biotransformacija in ksenobiotiki
