Jogurtov sladoled

Še danes bomo poletju dali izziv s pripravo žametnega in kremastega sladoleda, med različnimi okusi pa sem izbral enega mojih najljubših, sladoled iz jogurta, ki ga osebno obožujem s kombinacijo rdečega sadja (katere koli vrste rdeče sadje: jagode, maline, borovnice, ribez ni važno!). Dal vam bom primer, kako surovino (jogurt) spremeniti v končni izdelek (sladoled) in okrepiti njen okus z največjo močjo. Za pripravo sladoleda bomo uporabili dve posebni sestavini, ki nam bosta pomagali doseči brezhiben rezultat:

1. Aglumix®, prah, sestavljen iz mono in digliceridov maščobnih kislin, gumija iz semen rožiča in guar gumija: uporablja se za preprečevanje kristalizacije mase in naredi sladoled bolj kremast in mazljiv.
2. Dekstroza (glukoza v prahu): je sladkor z visoko močjo proti zmrzovanju. Je nekoliko manj sladka kot saharoza: v resnici ima sladilo 73% v primerjavi s sladkorjem. Dekstrozo bomo uporabili ne toliko za sladkanje sladoleda, ampak zaradi njene izjemne moči proti zmrzovanju: na ta način , točka zmrzovanja vode v zmesi.

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 100 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  • 300 g jogurta
  • 50 g smetane za kuhanje
  • 25 g dekstroze
  • 80 g sladkorja
  • 120 ml mleka
  • Neobvezno: 5 g Aglumixa

  Potrebni materiali

  • Proizvajalec sladoleda
  • Bowl
  • Leseni zajemalci
  • Enolončnica
  • Termometer za hrano
  • Bič

  Priprava

  1. Osnovo za sladoled pripravite tako, da v ponev vlijete mleko, smetano, sladkor in dekstrozo. Segrejte na temperaturo 45 ° C in nato pri močnem mešanju razpršite Aglumix®.

  Zakaj dodati dekstrozo?
  Dekstroza (glukoza v prahu) se ne uporablja toliko kot sladilo, ampak bolj kot sredstvo proti zmrzovanju: z močno znižanjem ledišča vode v mešanici se bo sladoled izognil kristalizaciji in bo ostal izredno kremast in enostaven mazljiv.

  2. Nenehno mešajte, dokler ne doseže 85 ° C. Zmes pustimo, da se ohladi, najprej pri sobni temperaturi, nato v hladilniku.
  3. Ko je tekočina zelo hladna, dodajte jogurt in kremo dobro premešajte.
  4. Zmes vlijte v aparat za sladoled (katerega kad mora biti zelo hladna) in še naprej mešajte, dokler ne dosežete želene konsistence. 20-40 minut bo dovolj, odvisno od vrste aparata za sladoled, ki ga imate.
  5. Postrezite sladoled z rdečim sadjem.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Kako čudovito in s kakšnim zadovoljstvom pripraviti svoj najljubši sladoled! No, prijatelji na spletu, zdaj se moram res posloviti, ker s to vročino sladoled tvega, da se stopi in morate jesti čim prej (kar škoda !! !).

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Jogurtov sladoled je sveža in poletna sladica; prinaša zelo skromno količino holesterola in je na splošno precej nizkokaloričen. Energijo večinoma dobavljajo preprosti sladkorji in nekaj beljakovin, povprečni delež jogurtovega sladoleda pa ustreza približno 80 g (80 kcal).