Danes vrhunska torta, preoblikovana v veganski ključ: recept, ki bo dobil novo preobleko, je Pastiera, tipična velikonočna torta, ki ima svoj izvor v Neaplju. Tradicionalna pastiera je mehak pikant, polnjen s kuhano pšenično smetano, jajci in rikoto: če želite odkriti mojo varianto, ne zamudite recepta.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 101 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za pecivo
- 90 g rjavega sladkorja
- Neobdelana limonina lupina
- 1 čajna žlička kurkume
- 4 g pecilnega praška
- 1 ščepec soli
- 130 ml sojinega mleka
- 70 ml koruznega olja
- 150 g kamutove moke
- 150 g polnozrnate moke
Za kremo
- 320 g tofuja
- Q.b. pomarančne cvetne vode
- 1 ščepec soli
- 1 čajna žlička kurkume
- Lupina neobdelanih pomaranč
- Neobdelana limonina lupina
- 150 g rjavega sladkorja
- 250 ml sojinega mleka
- 300 g kuhane pšenice
Potrebni materiali
- Bowl
- Enolončnica
- Tehtnica tehta hrano
- Pekač za piškote s premerom 28 cm
- Kuhinjski valjar
- Sito
- Lesena žlica
- Rende za limono ali vrstice
Priprava
Kaj morate vedeti pred začetkom
Neapeljska pastiera je značilna praznična sladica: je zelo sladka torta, obogatena s smetano iz kuhane pšenice, jajc in ricotte, aromatizirana z vodo pomarančnih cvetov.
V veganski različici jasno predlagamo številne alternative sestavinam živalskega izvora.- Najprej pripravimo nadev.V ponvi združite kuhano pšenico za pastiero, rjavi sladkor, limonino in pomarančno lupino, žličko kurkume, ščepec soli in sojino mleko. Mešanico kuhajte na zmernem ognju, dokler ne nastane precej gosta krema: trajalo bo približno 10-15 minut.
- Medtem pripravite vegansko prhko pecivo. V skledi zmešajte polnozrnate moke in kamutovo moko. Dodajte ščepec soli, pol žličke pecilnega praška, rjavi sladkor in limonino lupinico. Dodajte pol žličke kurkume: začimba se uporablja za barvanje prhkega peciva, kot alternativa jajcem. Suhe sestavine zmešajte s koruznim oljem in sojinim mlekom, dokler ne dobite testa, ki ga lahko delate z rokami in se ne lepi. Če je potrebno, dodajte malo moke, dokler ne dobite želene konsistence, značilne za prhko testo. Pecivo zavijte v list oprijemljive folije in pustite počivati.
- Tofu narežemo na kocke in ga zberemo v mešalniku, da dobimo kremo.
Alternative ok
Kot alternativo kamutovi moki je možno uporabiti drugo polnozrnate moke ali pirino moko.
Kot nadomestek za sojino mleko je mogoče dati prednost kateri koli drugi vrsti zelenjavne pijače (npr. Mandljevemu mleku).
Koruzno olje lahko nadomestimo z drugo vrsto semenskega olja ali kokosovim maslom ali domačo margarino.
Tofu, izbran kot alternativa rikoti iz kravjega mleka, lahko nadomestimo z domačo vegansko rikoto.
Jajca niso vključena v recept: kuhana pšenična krema je še vedno mehka. Tisti, ki to želijo, ga lahko naredijo še bolj paroznega, tako da mu dodajo maso čičerikove vode, stepene do trdega (za več informacij: oglejte si videoposnetek veganske meringue).- Kuhano kremo iz pšenice združite v posodi in jo zmešajte s kremo tofu. Okusite z vodo pomarančnih cvetov.
- Vegansko prhko testo razvaljajte z valjarjem na debelino 4-5 mm.
- Pekač za piškote s premerom 28 cm namastimo z oljem in ga potresemo z malo moke. Pekač obložite s prhkim pecivom, pri tem pazite, da ostanejo ostanki na stran, ki bodo uporabljeni za okras.
- S kremo napolnite slaščičarsko lupino.
- Ostanke znova gnetite in jih razvaljajte z valjarjem. Z rezalnikom testenin dobite dolge trakove, široke približno en centimeter. Površino torte okrasite tako, da sekate trakove testa, dokler ne dobite praznih rombov.
- Vegansko pastiero pečemo v ogreti pečici na 160 ° C približno 40 minut.
- Vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi in postrežemo.
Alicein komentar - PersonalCooker
Fantastična ta brezplačna različica! Če želite, lahko testo obogatite s koščki temne čokolade in žlico grenkega kakava ali pa naredite majhne enodelne torte: po tem receptu velika noč še nikoli ni bila tako sladka!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
POZOR! Zaradi pomanjkanja nekaterih kemičnih vrednosti, povezanih s sestavinami, ni mogoče ponuditi podrobnega prehranskega prevoda.
Veganska pastiera je hrana, ki spada v skupino sladic.
Moral bi imeti visok vnos energije, ki ga večinoma zagotavljajo ogljikovi hidrati, sledijo lipidi in nazadnje beljakovine.
Ogljikovi hidrati morajo biti v glavnem preproste, nenasičene maščobne kisline in peptidi srednje in nizke biološke vrednosti. Holesterol je odsoten, vlaknin pa naj bo precej.
Veganska pastiera ni primerna za vse diete. Iz prehrane ga je treba izključiti zaradi prekomerne telesne teže, hiperglikemije in / ali hipertrigliceridemije. Ne vsebuje laktoze, je primeren za prehranski režim proti relativni intoleranci. Po drugi strani pa ga ni mogoče uporabiti v prehrani proti celiakiji, temveč ga sprejemajo vegetarijanska in veganska filozofija.
Povprečnega deleža ni mogoče oceniti.
