Danes dobesedno navdušujoč recept v kuhinji My-personaltrainer: fantastičen pistacijev sladoled brez jajc, smetane in mleka, zato primeren tudi za tiste, ki so alergični na jajca, prenašajo laktozo in za tiste, ki se držijo veganske prehrane! Poleg tega je brez holesterola: če mi je uspelo vzbuditi vašo radovednost, ne zamudite tega sladoleda!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 196 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 500 ml sojinega mleka
- 80 g nesoljenih pistacij ali naravne pistacijeve paste
- 14 g inulina
- 30 g kakavovega masla
- 150 g rjavega sladkorja
- 30 g dekstroze
- 4 g rožičeve moke
Potrebni materiali
- Tehtnica tehta hrano
- Enolončnica
- Bič
- Termometer za sladkor
- Aparat za kavo ali kad za sladoled
Priprava
- V ponev vlijemo nesladkano sojino mleko in dodamo rjavi sladkor, dekstrozo, inulin (neobvezno), rožičevo moko (zgoščeno in naravni stabilizator za sladoled), nato med mešanjem pripeljemo na ogenj.
Kratek pregled
Inulin je topna vlaknina, ki poleg sladoleda zmanjša količino maščobe, hkrati pa ohrani dobro kremasto maso, poleg tega pa je rahlo sladilo in izboljša okus sladoleda.
Rožičev gumi v glavnem deluje kot stabilizator in zgoščevalec sladoleda.
Dekstroza pa je sladkor, ki se pogosto uporablja pri pripravi sladoleda, ker močno zniža ledišče vode v mešanici in prepreči nastanek ledenih kristalov.- Ko je zmes vroča, dodajte naravno pistacijevo pasto in kakavovo maslo: mešajte še naprej, dokler ne doseže temperature 80 ° C (pasterizacija mešanice). Namesto pistacijeve paste lahko nesoljene pistacije zelo fino nasekljamo do kremaste.
- Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi 8 ur (zorenje mešanice).
Ali ste vedeli, da
Idealno bi bilo, da se mešanica ohladi 6-12 ur: v tej fazi (imenovani zorenje), se daje prednost hidraciji trdnih sestavin in zmanjša tveganje za nastanek kristalov med naslednjo fazo zamrzovanja.- Ko se zmes popolnoma ohladi, nadaljujte s pripravo sladoleda tako, da zmes vlijete v aparat za sladoled. Pustite mešati 15-20 minut, glede na značilnosti proizvajalca sladoleda.
Brez aparata za izdelavo sladoleda
Sladoled lahko dobite tudi brez proizvajalca sladoleda. V tem primeru morate mešanico vliti na pladenj z nizkimi robovi, nato pa jo za najmanj 4 ure postaviti v zamrzovalnik: v tem obdobju je pomembno, da sladoled zelo pogosto premešate, da se razbijejo ledeni kristali, čim bolj daje prednost kremastosti istega.- Sladoled za eno uro postavite v zamrzovalnik in postrezite s sesekljanimi pistacijami.
Alicein komentar - PersonalCooker
Vam je bil recept všeč? Poskusite sojino mleko zamenjati z drugimi vrstami rastlinskega mleka: če uporabljate riževo mleko, boste dobili še bolj občutljiv sladoled; če se namesto tega odločite za mandljevo mleko, bo okus slajši. Pri intoleranci za laktozo priporočam tudi čokoladni sojin sladoled.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Veganski sladoled iz pistacij je sladica s srednje visokim vnosom energije; kalorije prihajajo predvsem iz ogljikovih hidratov, sledijo jim lipidi in na koncu beljakovine.
Ogljikovi hidrati so ponavadi preprosti (saharoza), nenasičene maščobne kisline in peptidi srednje biološke vrednosti; holesterol se zdi odsoten in vlakna so dobro pomembna (tudi po zaslugi inulina).
Veganski sladoled iz pistacij je primeren za večino diet (vključno z vegetarijansko in vegansko), tudi če morajo biti obroki prilagojeni vsem pogojem, kot so prekomerna telesna teža, hiperglikemija in hipertrigliceridemija; nima kontraindikacij za intoleranco za laktozo in gluten.
Povprečna porcija veganskega pistacijevega sladoleda (kot sladica) je približno 50 g (100 kcal).
-cos-cause-e-disturbi-associati.jpg)
.jpg)
