Domača cedrata - cedrov sirup

Osvežilni napitek je ravno tisto, kar potrebujemo, da se v vročih poletnih dneh potešimo žeje! V trgovinah lahko najdete tisoč vrst zanimivih pijač: osebno obožujem cedro (in kdo se lahko upre?). Kaj pa, če ga poskušamo narediti doma, z naravnimi sestavinami in brez barvil? Rezultat bo neverjeten! Gremo delati!

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• Sestavine

  Za 500-600 ml sirupa:

  • 1 kg cedre
  • 350 g sladkorja
  • 350 ml vode
  • 10 g citronske kisline

  Za redčenje:

  • Q.b. negazirane vode ali peneče vode

  Potrebni materiali

  • Cedilo
  • Lupilec zelenjave
  • Stekleni mešalnik ali potopni mešalnik
  • Tehtnica tehta hrano
  • Gaza
  • Kozarci z zamaški ali steklenicami
  • Krtača za hrano

  Priprava

  1. Temeljito operite organske cedre in jih s čopičem odstranite nečistoče.
  2. Cedre narežemo na 4 kose in jih olupimo z lupilcem krompirja.

  Pozor!
  Priporočljivo je odstraniti le rumeni del cedre, ne pa albeda (bel, gobasti del), ker je grenak.

  3. Stisnite citron, da vzamete sok, nato ga filtrirajte s cedilom, da odstranite celulozo in semena.
  4. Lupino zberemo v kozarcu mešalnika, dodamo sladkor, citronsko kislino, vodo in limonin sok. Mešajte nekaj trenutkov, da olupite.

  Ali ste vedeli, da
  Aromatične učinkovine cedre so koncentrirane v lupini, ki je zelo bogata z eteričnim oljem. Z drobljenjem olupkov se olajša razbijanje vrečk z eteričnim oljem, ki pride ven in se razprši v tekočini.
  Poleg tega sladkor spodbuja pobeg eteričnih olj z osmozo.
  Citronska kislina deluje kot korektor pH, konzervans in antioksidant, s čimer se podaljša rok uporabnosti izdelka.

  5. Tako dobljeno zmes zberemo v posodo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo macerirati vsaj 24 ur.
  6. Naslednji dan nastalo zmes filtriramo skozi cedilo, obloženo z gazo.
  7. Cedrov sirup je pripravljen in ga lahko takoj shranite ali uporabite. Za odmerjanje je priporočljivo razredčiti en del cedrovega sirupa v 10 delih sveže, negazirane ali gazirane vode glede na vaš okus.
  8. Za shranjevanje je priporočljiva pasterizacija sirupa. Po sterilizaciji steklenih kozarcev ali steklenic z navojnimi pokrovi vlijte sirup v posode in zaprite s pokrovom. Kozarce vstavite v globok lonec, pokrijte s hladno vodo, zavrite in izračunajte 10 minut (od nadaljevanje vrenja). Izklopite ogenj in pustite, da se kozarci ohladijo v pasterizacijski tekočini, dokler se vakuum ne konča. Kot alternativo pasterizaciji je mogoče sirup naliti v steklenice s pokrovčki: za njihovo zatesnitev je treba uporabiti ustrezen stroj za zapiranje.
  9. Če je pravilno shranjen, lahko cedrov sirup porabite tudi po 6-8 mesecih. Steklenice ali kozarce je priporočljivo hraniti v temnem in hladnem okolju.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Po istem postopku lahko pripravite pijače iz limonine lupine, pomaranče, grenivke, mandarine ali drugih agrumov (dokler se ne zdravijo). Pijačo postrezite z ledom, lupino cedre in nekaj lističi mete za "poletje svežine"!
  Pijačo poskusite tudi z bezgovim sirupom!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  POZOR! Zaradi nezmožnosti posredne ocene, z zadostno natančnostjo, kemičnih vrednosti živila, nasprotna tabela ne prikazuje podrobnosti prehranjevalnega prevoda.
  
  Citron je sladka pijača s srednjim vnosom energije. Kalorije v glavnem zagotavljajo ogljikovi hidrati, medtem ko morajo biti lipidi in beljakovine nepomembni. Ogljikovi hidrati so večinoma preprostega tipa (disaharidi in monosaharidi). Ker je pijača iz pireja, mora vsebovati zanemarljiv del prehranskih vlaknin.
  Domača cedra ni primerna za prehrano bolnika s hiperglikemijo, sladkorno boleznijo tipa 2 ali hipertrigliceridemijo. Povprečna porcija (za prigrizek) je približno 200 ml.