Danes kuhar ponuja tipičen meni sicilijanske kulinarične tradicije in arabske kuhinje: vegetarijanski kus kus, ki ga spremlja nežna jogurtova omaka.
Želite vedeti zanimivost? Ste se kdaj vprašali, zakaj je kuskus značilen tako za Sicilijo kot za severno Afriko? Skozi leta so na prelepi Siciliji prevladovali različni prebivalci, vključno z Arabci: in ravno Arabci so sicilijanski ljudje poznali različne prehranjevalne navade. Zaradi tega je kuskus živilo, ki zajema obe kulturi.
Za tiste, ki tega še ne veste, je kuskus živilo, sestavljeno iz zdroba, pomešanega z vodo, ki po posebnem kuhanju na pari dobi značilno zrnato strukturo.
Nič več klepetanja: ugotovimo, kaj potrebujemo.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 104 KCal kalorije na obrok
-
Sestavine
Za kuskus
- 200 g predhodno kuhanega kuskusa
- nekaj lističev mete
- q.s. ekstra deviškega oljčnega olja
- 100 g graha
- 200 g paprike
- 200 g jajčevcev
- 1 ščepec soli
- 220 ml vode
Za spremljajočo omako
- 200 g grškega jogurta
- Približno 300 g (2 srednjih) breskev
- nekaj lističev mete
Potrebni materiali
- Majhna ponev s pokrovom
- Posode za zelenjavo
- Enolončnica za kuhanje graha
- Bowl
- Potopni mešalnik
- Deska za rezanje hrane
- Nož
Priprava
- Vlijte vodo v majhno ponev: ko zavre, dodajte kapljico olja in ščepec soli. Izklopite ogenj in vlijte predhodno kuhan kuskus, površino poravnajte z žlico. Takoj zaprite s pokrovom in pustite kuskus počivati, dokler se voda popolnoma ne vpije.
Ali ste vedeli, da
Možno je tudi aromatizirati kuhalno vodo z dodajanjem nekaj lističev mete.- Medtem jajčevce in papriko operemo in dobimo kocke. V ponvi prepražimo zelenjavo, dodamo ščepec soli in kapljico olja.
- Grah kuhamo v veliko rahlo osoljene vode 10-15 minut, dokler se ne zmehča.
- Vso zelenjavo vlijemo v skledo in začinimo z nekaj sesekljanimi listi mete.
Prava ideja
Tisti, ki ne marajo okusa mete, lahko uporabijo baziliko ali peteršilj.
Za okus kuskusa lahko dodate ščepec sladke paprike in ingverja.- Medtem bo kuskus absorbiral vso vodo: mešanico obložite s pomočjo žlice in jo dodajte mešanici zelenjave.
- Spremljajočo omako pripravimo tako, da v visoko stransko posodo vlijemo grški jogurt, sesekljane breskve in meto. Vse premešajte, dokler ne dobite homogene kreme.
- Vegetarijanski kuskus postrezite z omako iz jogurta in breskev.
Alicein komentar - PersonalCooker
Barvita, domiselna, sončna in dišeča: nič bolje od teh pridevnikov ne bi moglo opisati čudovite sicilijanske kuhinje. Ta jed pooseblja najboljši izraz, da izboljša vse te lastnosti. Uživajte v obroku.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Kus kuz z zelenjavo in jogurtovo omako je prva jed, bogata z vlakninami in zmerno energična (zahvaljujoč obilici sveže zelenjave). Delež ogljikovih hidratov (še posebej zapletenih, čeprav fruktoze ne primanjkuje) je precej visok Povprečni delež kusovega kusa z zelenjavo in jogurtovo omako je približno 200-300 g surove (210-315kcal).
