Domača Orecchiette

Danes bom nekaj svojega časa namenil izdelavi domače orecchiette! Moram biti iskren, kar se mi zdi, vendar se mi zdi, da se je včasih lepo preizkusiti, kajne? Pripravili bomo dve vrsti: klasično orecchiette s ponovno mletim zdrobom in orecchiette z žgano pšenično moko, posebno vrsto surovega in grobega zdroba, z intenzivnim, skoraj dimljenim okusom. Ste pripravljeni gneteti?

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 194 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Za zdrob orecchiette

  • 200 g ponovno zdrobljenega zdroba iz trde pšenice
  • Približno 120 ml vode

  Za opečeno pšenico orecchiette

  • 150 g ponovno zdrobljenega zdroba iz trde pšenice
  • 50 g žgane pšenične moke
  • 120 ml vode

  Potrebni materiali

  • Deska za pecivo
  • Nož z okroglo konico
  • Sito
  • Tehtnica za hrano (neobvezno)
  • Prozoren film

  Priprava

  1. Prvo testo pripravite tako, da ponovno zdrobljen zdrob zmešate s toplo vodo, dokler ne nastane mehko, elastično testo brez grudic. Testo zavijte v list oprijemne folije in pustite počivati ​​15 minut, da testo postane bolj elastičen in lažje obdelan.
  2. Medtem pripravimo drugo testo. Na slaščičarsko desko vlijemo ponovno zdrobljen zdrob in zažgano pšenično moko. Moko zmešamo in zmešamo s toplo vodo, da nastane krogla. Testo zavijte v list oprijemljive folije.
  3. Zato začnite s pripravo orecchiette. Od prvega testa odvijte folijo in z nožem odrežite kos testa. Obdelujte kos z rokami, tako da dobite dolgo vrvico s premerom približno 1 cm. Z nožem izrežemo številne majhne koščke širine 1 cm, kot bi bili krompirjevi cmoki.
  4. Na tej točki z nožem z zaobljenim vrhom in opremljenim z žago povlecite kroglico proti sebi, na slaščičarsko desko, tako da testo dobi ukrivljeno obliko. Košček testa položite na konico prsta in ga obrnite nazaj: dobili boste okroglo, vbočeno orecchietto, s tanjšim središčem roba in hrapavo zunaj. Prva orecchietta je pripravljena. Izpraznite vse testo.
  5. Isti postopek ponovite z drugim testom, pripravljenim z zdrobom in žgano pšenično moko.

  Koristni nasveti
  Da se orecchiette ne bi prijele na pladenj, na katerega so položene, je priporočljivo, da površino potresemo s tanko plastjo zdroba.
  Da se kroglica testa ne bi izsušila v stiku z zrakom, je priporočljivo, da jo pustite v foliji ali jo hranite pod krpo.

  6. Orecchiette so pripravljene. Na tej točki jih lahko takoj skuhamo: pripravljeni bodo za uživanje v samo 3 minutah vrelišča.
  7. Da bi jih ohranili, jih lahko sušimo na zraku ali v pečici pri 50 ° C 60-90 minut, lahko pa tudi zamrznemo: v tem primeru je priporočljivo orecchiette razporediti na pladenj, obložen s papirjem za peko , pri tem pazimo, da med njimi ostane določena razdalja. Nato pladenj za 2-3 ure postavimo v zamrzovalnik. Ko se orecchiette zamrznejo, jih damo v plastično vrečko in postavimo v zamrzovalnik: za nekaj časa bodo ostali popolni mesecev!

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Seveda nimam hitrosti, tekočine ali izkušenj mater Bari, a na koncu mi je uspelo dobiti nekaj lepe orecchiette! Ker sem bila začetnica, mi ni šlo tako slabo, vendar vam obljubim, da Doma bom malo telovadila !! zelo zadovoljna in zdaj jih moram samo skuhati in obleči z zelenjavo brokolija ali repe!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Domače Orecchiette so manj energično živilo kot tradicionalne suhe testenine, saj so že delno hidrirane. Razširjenost kalorij je posledica ogljikovih hidratov, medtem ko so beljakovine in še več lipidov majhnega pomena; holesterol se zdi odsoten in vlaknin je veliko.
  Domače Orecchiette so primerne za vsako dieto, razen za dieto s celiakijo; v primeru prekomerne telesne teže, sladkorne bolezni tipa 2 in hipertrigliceridemije je bolje uporabiti zmerno porcijo. Povprečna količina je okoli 150 g (285 kcal).