Bomo skupaj čokolado? Bliža se valentinovo in če želimo svojega ljubljenega prijeti za grlo, moramo zavihati rokave in pripraviti nekaj posebnega. Zato sem pomislil na dragoceno prvo jed z navdušujočim okusom, ki jo je treba odkriti. V mojem Valentinovem meniju ne sme manjkati kakavovih tagliatelle: danes pa sem tukaj, da vam jih ponudim.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 305 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za kakavovo pasto
- 100 g ponovno zdrobljenega zdroba iz trde pšenice
- 70 g bele moke tipa 00
- 30 g grenkega kakava
- 120 g (2 srednje velika) jajc
Za preliv
- 100 g mascarponeja
- 100 g pege
- 1 vejica peteršilja
- 30 g orehovih jedrc
- Po potrebi: 30 ml mleka
Potrebni materiali
- Deska za pecivo
- Bowl
- Posoda za kuhanje
- Vilice
- Valjak ali stroj za valjanje testa
- Kolo za rezanje testenin
- Sito
- Prozoren film
- Cedilo
Priprava
- Kakavove testenine pripravite po klasični metodi svežih jajčnih testenin. Belo moko presejte z nesladkanim kakavom v prahu. Nato dodamo ponovno zdrobljen zdrob in jajca: dobro premešajte z rokami, dokler ne dobite gladke in homogene mešanice. Po potrebi dodamo še zdrob.
- Testo zavijte v list oprijemne folije in pustite počivati vsaj pol ure, da se testo "sprosti".
- Testo razvaljajte z valjarjem ali s posebnim strojem za valjanje testa. Tako dobimo ne preveč tanek fettuccine.
- V veliki ponvi zavremo veliko vode. Rahlo solimo in pomokamo kakavove rezance. Kuhajte 3-4 minute.
- Medtem pripravimo spremljajočo omako. V ponvi nežno segrejte mascarpone in mu dodajte kapljico mleka. Slanino zmešajte na trakove.
Prosimo, upoštevajte
Priporočljivo je, da ohranite zelo nizek plamen, da preprečite koagulacijo mlečnih beljakovin in tako ustvarite neprivlačne "grudice".- Odcedite testenine in jih dodajte v omako s pegami in mascarponejem.
- Kakavove rezance postrezite z mascarpone omako, skupaj z nekaj kosi orehovih jedrc (po možnosti opečenih) in peteršiljem.
Alicein komentar - PersonalCooker
Ti posebni rezanci so izjemna prva jed, še posebej, če je vaša ljubljena oseba nora na čokolado! Ne zamudite mojih drugih kulinaričnih predlogov za Valentinovo: čaka vas celoten meni, od predjedi do sladice!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Tagliatelle al Cacao so dokaj kalorična prva jed s prevladujočo količino ogljikovih hidratov, sledijo maščobe (zlasti nasičene) in beljakovine (od katerih imajo mnoge visoko biološko vrednost). Vlaknin je v izobilju, prav tako holesterola. Tagliatelle al Cacao NI primeren za prehrano proti prekomerni teži, niti za tiste proti presnovnim boleznim. Povprečni delež je približno 100-150 g (300-450 kcal).
