ŠKOLJKE Z GRATINOM PEČENE

Osebna izkaznica recepta

217 KCal kalorij na obrok

Sestavine

800 g školjk
1 vejica peteršilja
Neobdelani limonin sok in lupina
Q.b. popra
Q.b. soli
30 ml ekstra deviškega oljčnega olja
110 g drobtin
2 stroka česna
100 ml suhega belega vina
Nekaj lističev mete

Potrebni materiali

Bowl
Majhna krtača
Ponev ali ponev s pokrovom
Skimmer
Cedilo
Gazne ali papirnate brisače

Priprava

Najprej se posvetite čiščenju školjk. S čopičem podrgnite lupine školjk; Druga možnost je, da lupine močno zdrgnete skupaj, da odstranite nečistoče in madeže. Zavrzite vse zlomljene ali delno odprte školjke. Iz vsake školjke odstranite biseus (brado), ki prihaja iz lupine in pritiska rahlo, a trdno: za odstranjevanje brade je mogoče uporabiti nož ali ga odtrgati z rokami. S pomočjo noža odstranite vse globlje vdolbine na lupini školjk. Školjke sperite pod tekočo vodo in jih zberite v skledo.
Segrejte velik lonec z oljem in strokom česna. Dodajte školjke in kuhajte na močnem ognju, dokler se ne izležejo. Da bi olajšali valjenje, lonec pogosto pretresite (3-4 minute).
S sesalcem odstranite školjke in omako filtrirajte skozi cedilo, obloženo z gazo ali vpojnim papirjem.

Ali ste vedeli, da
Filtriranje školjkine omake je zelo pomembno, da preprečimo, da bi nečistoče končale v zadnji posodi: vpojni papir bo dejansko zbral vse nečistoče.

Ko se školjke ohladijo, z rokami odstranite dve lupini in odstranite prazno. Posamezne lupine, ki vsebujejo mehkužce, razporedite v krožnik, obložen s papirjem za peko.
Pripravite gratin. V skledo zberemo drobtine in aromo s sesekljanimi zelišči (peteršilj in meta), dodamo limonino lupinico in sok, sol, poper, sesekljan česen (ali prah) in potresemo s tremi žlicami olja in kuhalno tekočino klapavic Priporočljivo je dodati juho školjk v odmerku, ki je približno enak odmerku drobtin.
Pečico segrejte na 200 ° C.
Lupine školjk napolnite z žličko paniranja. Pustite, da se peče v pečici pri 200 ° C 10-12 minut in vklopite žar (če je potrebno), preden odstranite školjke iz pečice.

Pazite na kuhanje
Gratinirane školjke je treba v pečici kuhati hitro, vendar pri visokih temperaturah: školjke so pravzaprav že pečene in jih je treba gratinirati le nekaj minut. Pretirano dolgotrajno kuhanje bi škodljivce izsušilo.

Odstranite iz pečice in takoj postrezite.

Alicein komentar - PersonalCooker

Nekateri radi popražijo školjke z mešanjem naribanega kruha s parmezanom: osebno ne maram kombinirati sira z lupinarji in ribami na splošno, če pa želite eksperimentirati, mi sporočite, kaj mislite! Ne zamudite recepta tarantinskih školjk!

Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

POZOR! Školjke imajo užiten del, ki ustreza 25-35% celotne surove hrane, ta odstotek pa se lahko znatno spremeni glede na letni čas, spreminja pa se tudi glede na količino vode, ki se zadrži v mehkužcu.
Gratin iz pečenih školjk je živilo, ki spada v skupino drugih jedi, v majhnih porcijah pa ga lahko uporabimo tudi kot predjed.
Imajo nizek vnos energije in jih v glavnem oskrbujejo z lipidi, sledijo jim ogljikovi hidrati in nazadnje beljakovine.
Maščobne kisline so večinoma mononenasičene, kompleksni ogljikovi hidrati in peptidi visoke biološke vrednosti.
Recept ne vsebuje veliko holesterola in zagotavlja povprečno količino prehranskih vlaknin.
Gratin iz pečenih školjk je hrana, ki je primerna za večino diet. V primeru prekomerne telesne teže je priporočljivo zmanjšati povprečni delež. Recept nima posebnih kontraindikacij za presnovne bolezni.
Vegetarijanska in veganska filozofija ne sprejema hrane.
Izogibati se mu je treba pri dieti s celiakijo, vendar nima kontraindikacij za intoleranco za laktozo.
Povprečna porcija drugega obroka ustreza 100-150 g (približno 220-325 kcal).
Hranilne vrednosti na strani se nanašajo na 100 gramov Gratiniranih školjk BREZ lupin.