Teleče pobegne z gobami

Hladne poletne jedi puščajo prostor za bogatejše in bolj nasičene jedi, ki mizo napolnijo s tipično jesenskimi aromami. Gobe prevladujejo v mojih receptih, danes pa bodo nesporni protagonisti klasične jedi: pokrovače. Pripravimo skupaj to odlično drugo jed , s pozornostjo na kalorije!

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 133 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  • 5 zrezkov po 100 g l "enega telečjega oreha
  • 300 g šampinjonov ali chiodini ali pioppini gob
  • 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
  • Q.b. (Približno 50 g) koruznega škroba
  • Q.b. soli
  • Q.b. popra
  • 1 strok česna
  • 1 vejica peteršilja
  • Približno 50 ml suhega belega vina

  Potrebni materiali

  • Posode
  • Deska za rezanje
  • Zajemalka
  • Nož
  • Po potrebi: mehčalec mesa

  Priprava

  1. Najprej očistite gobe in jih nežno očistite. Gobe ​​narežemo na trakove.
  2. V ponev vlijemo kapljico olja, aromatiziramo z strokom česna, nato dodamo gobe. Deglaziramo z belim vinom in kuhamo 15 minut. Začinimo s soljo in poprom po okusu.
  3. Medtem z zrezkov odstranite vse pramene maščobe in tetive. Če želite, zrezke razredčite tako, da jih rahlo tapkate.
  4. Zrezke na obeh straneh solimo in popramo, nato jih povaljamo v koruznem škrobu. Zrezke stresemo, da odstranimo odvečni škrob.

  Ali ste vedeli, da
  V tem receptu smo uporabili koruzni škrob, da smo jih lahko uživali osebe s celiakijo, vendar je možno recept ponoviti z uporabo bele moke namesto koruznega škroba: na ta način pa pokrovače ne morejo zaužiti s celiakijo.
  Uporabili smo telečje zrezke, a gobove pokrovače so odlične tudi s piščancem ali puranom!

  5. V vročo ponev vlijemo dve žlici olja, nato zrezke z obeh strani popečemo, pri tem pazimo, da ohranimo vesel plamen, vendar ne pretirano močan, da se ne zažge. Ko postane zlato, dodajte suho belo vino in zmanjšajte ogenj. Kuhajte 10 minut, pokrijte ponev s pokrovom.
  6. Del gob zmešajte do kremastega. Eskalopam dodajte cele gobe in dobljeno smetano ter kuhajte še 5 minut. Če je omaka pregosta, dodajte nekaj žlic vode.
  7. Izklopite ogenj in zaključite z obilo sesekljanega peteršilja.
  8. Postrezite eskapole na pari.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Za pripravo pobegov lahko uporabite druge vrste gob, na primer chiodini, sbrise ali jurčke. Okus lahko poudarite tudi z mešanico suhih gob in svežih gob - to bo prava poslastica! Ne ljubiš mesa? Potem priporočam zelenjavne eskalope z gobami (z domačim Mopurjem)!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Telečji eskalopi z gobami so živilo, ki spada v kategorijo jedi. Zagotavljajo srednje nizko količino kalorij, ki jih večinoma dobavljajo lipidi, sledijo jim beljakovine in na koncu ogljikovi hidrati.
  Maščobne kisline so ponavadi mononenasičene, peptidi imajo visoko biološko vrednost in kompleksne ogljikove hidrate. Holesterol je prisoten, vendar ne pretiran, medtem ko vlakna niso pomembna.
  Telečji eskalopi z gobami so hrana, ki je primerna za večino diet, razen za veganske in vegetarijanske; nimajo ustreznih kontraindikacij v zvezi s prekomerno telesno težo, presnovnimi patologijami, celiakijo in intoleranco za laktozo.
  Povprečen delež telečjih eskalopov z gobami je približno 150-250 g (200-330kcal).