Srednje ali svetlo jantarne barve, če ni pasteriziran ali surov, vsebuje "kislo mater", nitaste usedline, ki dajejo kis moten in gost videz, sestavljen iz prave bakterijske kolonije.
Jabolčni kis se pogosto uporablja pri kuhanju za pripravo solat iz surove zelenjave, mariniranje mesa ali rib, v vinaigretih, kot konzervans za živila in v chutneyjih.
Jabolčni kis se ponaša z več zdravstvenimi lastnostmi, vključno z protimikrobnimi in antioksidativnimi učinki, poleg tega pa nekatere nedavne študije kažejo, da lahko koristi za zdravje, kot so spodbujanje hujšanja, zniževanje holesterola, znižanje ravni sladkorja v krvi in izboljšanje simptomov sladkorne bolezni.
Jabolčni kis: kako ga uporabiti in količino
Najboljši način, da v svojo prehrano vključite jabolčni kis, je, da ga uporabite v kuhinji. Je preprost dodatek k hrani kot začimba. Nekaterim ljudem ugasne žejo, če jih razredčite v vodi (1 čajna žlička v velikem kozarcu vode) in se pije kot pijača. Dietetiki in nutricionisti priporočajo uporabo organskega, nefiltriranega jabolčnega kisa.
Običajni odmerki se gibljejo od 1-2 žličk do 1-2 žlici (15-30 ml) na dan.
Najbolje je, da začnete z majhnimi odmerki in se izogibajte jemanju velikih količin. Preveč kisa lahko povzroči neželene učinke, vključno z erozijo zobne sklenine in možnimi interakcijami z zdravili.
se spremenijo v alkohol. Nato dodamo zaganjalne bakterije za drugo fermentacijo in alkohol pretvorimo v ocetno kislino, glavno aktivno spojino v kisu.
Ocetna kislina daje kisu obstojen vonj in kisel okus. Raziskovalci menijo, da je ta kislina odgovorna za zdravstvene učinke jabolčnega kisa. Jabolčni kis vsebuje 5–6% ocetne kisline.
, zdravljenje onihomikoze (glivice na nohtih in nohtih), uši, bradavic in ušesnih okužb.
Kis je tudi konzervans za živila in študije kažejo, da zavira bakterije, kot so E. coli zaradi rasti in poslabšanja hrane.
. Za sladkorno bolezen tipa 2 je značilna visoka raven sladkorja v krvi, ki jo povzroča odpornost proti insulinu ali nezmožnost trebušne slinavke za proizvodnjo insulina. Jabolčni kis vsebuje krom, ki lahko spremeni raven insulina v krvi. Zaradi tega je priporočljivo, da se ljudje s sladkorno boleznijo tipa 1 posvetujejo s svojim zdravnikom, preden v svoji prehrani pomembno in sistematično uporabljajo jabolčni kis. Po drugi strani pa blagodejni učinek jabolčnega kisa koristi tistim, ki trpijo za hiperglikemijo ali sladkorno boleznijo tipa 2. Ne blokira 100%absorpcije škroba, ampak bistveno zmanjša njegov vstop v kri. .
Ljudem brez sladkorne bolezni pa lahko koristi tudi ohranjanje normalne ravni sladkorja v krvi, saj nekateri raziskovalci menijo, da je visoka raven sladkorja v krvi glavni vzrok staranja in različnih kroničnih bolezni. Čeprav je najučinkovitejši in najbolj zdrav način za uravnavanje ravni sladkorja v krvi s prehrano izogibanje rafiniranim ogljikovim hidratom in sladkorju, ima lahko jabolčni kis blagodejen učinek.
Raziskave kažejo, da kis ponuja naslednje koristi za raven sladkorja v krvi in inzulina:
- Kis lahko izboljša občutljivost za inzulin za 19-34% med obrokom z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov in znatno zmanjša krvni sladkor in odziv na insulin: v majhni študiji 5 zdravih ljudi je kis znižal krvni sladkor. 31,4% sladkor v krvi po zaužitju 50 gramov belega kruha .
- Številne znanstvene študije so pokazale, da lahko kis izboljša jemanje insulina in zniža raven sladkorja v krvi po obrokih.
Še vedno je nujno, da ljudje ne nadomeščajo zdravstvene oskrbe s podobnimi izdelki. Če jemljete zdravila za zniževanje krvnega sladkorja, se pred osebnim povečanjem porabe kisa posvetujte s svojim zdravnikom.
na žlico in bi lahko pomagal ljudem pri izgubi teže. Ni jasno, ali je mehanizem, ki je hipotetično odgovoren za to lastnost, lahko kemične, presnovne ali živčne narave. Raziskovalci menijo, da lahko jabolčni kis aktivira nekatere gene, ki sodelujejo pri razgradnji maščob.Edina študija, ki je poskušala preveriti učinke jabolčnega kisa na hujšanje, je bila razvita na 175 debelih in zdravih ljudeh, razdeljenih v dve skupini po podobni prehrani: ena je vzela nekaj jabolčnega kisa, druga nekaj vode vsak dan 12 tednov. Na koncu študije so tisti, ki so uporabljali kis, izgubili nekoliko večjo težo kot tisti, ki so uživali samo vodo, v povprečju je skupina, ki je uživala jabolčni kis, v treh mesecih testiranja izgubila 450-900 g. Teža pa se je po prekinitvi nenadoma povrnila.
Kljub temu ima preprosto dodajanje ali odštevanje posameznih živil ali sestavin le redko opazen učinek na težo. Celotna prehrana ali življenjski slog ustvarja dolgoročno hujšanje.
kot so suha koža in ekcem. Koža je seveda rahlo kisla. Lokalna uporaba jabolčnega kisa bi lahko pomagala uravnovesiti naravni pH kože in izboljšala zaščitno pregrado kože. Po drugi strani pa bi lahko mila in čistilni alkalni izdelki dražili ekcem , kar poslabša simptome.
Zaradi svojih protibakterijskih lastnosti bi lahko jabolčni kis teoretično pomagal preprečiti kožne okužbe, povezane z ekcemom in drugimi boleznimi. Jabolčni kis, razredčen v čistilnem sredstvu ali toniku za obraz, bi lahko deloval antibakterijsko in zmanjšal kožne madeže in razbarvanje. Pred nanosom kisa na kožo (nikoli ne nanašajte čistega kisa) se posvetujte z dermatologom, zlasti v primeru poškodovane in preobčutljive kože. Lokalna uporaba nerazredčena lahko povzroči opekline kože.
