Splošnosti in etimologija
L "Origan je zelnata rastlina, ki jo lahko uvrstimo med aromatična zelišča; poznan tudi kot navadni origano, identificira jo binomska nomenklatura Origanum vulgare.
Zelenjava, ki je najbolj povezana z origanom, je majaron ali "vrtni origano", ki spada v isti rod (Origanum), vendar za drugo vrsto (Origanum majorana).
Origano ali majaron?
Oba aromata imata skoraj prekrivajoče se zdravilne lastnosti; tant "je, da se v Franciji origano imenuje tudi" marjolaine batarde "ali" bastard majaron ". Iz istega razloga jih mnogi kuhinjski tehniki združujejo pod istim besedilom in združujejo njihove gastronomske aplikacije.
Origano je kljub tesni podobnosti v kombinaciji s skoraj vsemi živili, vključno z mesom (zelo znana tipična začimba južne Italije za meso na žaru); nasprotno, majaron je večinoma v receptih za ribe. Zato vsakogar, ki origano zamenja z majaronom, ne moremo šteti za kuharskega strokovnjaka.
Beseda "origano" izvira iz starogrškega "origanon", kar lahko prevedemo v "zabava na gori", sestavljeno iz "oros" ali "gora" in "ganos"; pomeni: "vidik, kdo se zabava".
Gastronomske aplikacije, zeliščne in prehranske lastnosti
Origano je značilen za italijansko in portugalsko kuhinjo, majaron pa se najpogosteje uporablja v Franciji.
V Bel Paeseju se origano pogosto uporablja v omakah, zlasti v začimbah za prve jedi (npr. Paradižnikova omaka), in se odlično poda k številnim drugim aromatičnim zeliščem (predvsem bazilika in timijan).
Recepti na osnovi origana
Hranilne vrednosti (na 100 g užitnega dela)
Origano ima, tako kot majaron, zmerne protibakterijske lastnosti.
Origano uporabljamo cele liste, v primeru prehlada, gripe in prebavne motnje pa ga lahko uporabimo kot infuzijo za zeliščne čaje.
Pravzaprav eterično olje origana velja za močan antiseptik, indiciran za vse vrste okužb zgornjih dihal in ustne votline. Uporablja se lahko tudi kot naravna ustna voda za razkuževanje ust in kot belilo za zobe.
Eterično olje origana je tudi zdravilo za krčevite bolečine in je po njihovem mnenju uporabno proti utrujenosti in stresu (vprašljivo).
Če se šteje za živilo, je origano zelo bogato s hranili (zlasti vitamini in minerali); vendar je treba spomniti, da gre za izdelek, katerega uporaba je "količinsko" obrobna, ne toliko za pogostost uživanja, kot za uporabljeni del (enakovreden nekaj gramov) .Na koncu kljub odličnim kemijskim lastnostim origano ne more bistveno vplivati na prehrano.
Origano je živilo rastlinskega izvora, ki spada v skupino aromatičnih zelišč. Sveže ima zmeren vnos energije, za katerega je značilna razširjenost ogljikovih hidratov, sledijo jim lipidi in nazadnje beljakovine. Ogljikovi hidrati so ponavadi preproste, polinenasičene maščobne kisline in peptidi z nizko vsebnostjo. biološka vrednost.Oregano ne vsebuje holesterola in vsebuje zelo veliko vlaknin.
Kar zadeva mineralne soli, origano preseneča z vsebnostjo železa (verjetno ni biološko razpoložljiv), kalcija in kalija; ob upoštevanju vitaminskega profila je mogoče oceniti odlične koncentracije niacina (vit PP), ekvivalenta retinola (pro vit A) , tokoferoli (vit E) in askorbinska kislina (vit C).
Povprečen delež origana je subjektiven, vendar le redko presega 5 g (3 kcal).
Botanične, gojitvene in zgodovinske opombe
Rastline origana dosežejo višino med 30 in 80 cm. Stebla so rdeče barve, imajo kvadratni odsek in so pokrita s puhom; listi imajo zaobljeno obliko in zeleno barvo. Cvetovi, združeni v majhne socvetje, so videti rožnati ali vijolični.
Origano lahko gojimo tako, da širimo njegove stolone (aksilarne veje, ki razvijajo korenine) in semena. Rastline morajo biti med seboj oddaljene 30 cm; potrebujejo apnenčasta, lahka in odcedna tla. Lokacija mora biti tudi v senci, ne preveč izpostavljena Ne pozabite, da je origano spontana in kmečka rastlina, zato ti ukrepi vplivajo predvsem na pridelke v sovražnem ali tujerodnem okolju / podnebju.
V ekološkem kmetijstvu origano macerat pomaga pri boju proti "lešnikovemu Balaninu" (Curculio nucum) in drugi Curculionidae.
Origano so prvotno iz Evrope izvažali tudi na Bližnji vzhod, kjer je že od antičnih časov znan in priznan zaradi intenzivnega okusa in zdravilnih lastnosti. V preteklosti je bil origano znan po dveh lastnostih: terapevtski vlogi in kot ljubezenski napoj.
Druga živila - začimbe česen koper cimet cren curry daikon juha kocka pehtran mononatrijev glutamat mace muškatni orešček origano paprika črni poper zelena paprika poper kajenski poper čili poper peteršilj hren rožmarin dietna sol cela sol jodimat sol ZAČINKE Kategorije Živila Alkoholiki Meso Žitarice in derivati Sladila Slaščice Sladkarije Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški izdelki Začimbe Salami Zelenjava Zdravstveni recepti Predjed Kruh, pica in brioš Prve jedi Druga tečaji Zelenjava in solate Sladice in sladice Sladoled in sladice Sirupi, likerji in grappi Osnovne priprave ---- V kuhinji z ostanki pustni recepti Božični recepti Dietni recepti Lahki recepti Dan žena, Materinski dan, Očetov dan Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti za celiakijo Recepti za diabetike Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Vegetarijanski recepti Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
