Hobotnica (ali hobotnica)

Splošnost

V navadnem jeziku izraz hobotnica, s svojim sinonimom hobotnica, identificira v širšem smislu vodno-morsko žival, ki pripada vrsti mehkužcev, razredu glavonožcev, nadrejenim hobotnicam, redu hobotnic in podredu Cirrina ali Incirrina. Tipična hobotnica Sredozemskega morja, del lokalnih "ribiških proizvodov", spada v podred Incirrina, družino hobotnic, rod Hobotnica, Vrste vulgaris. Nomenklatura naše lokalne hobotnice je torej Hobotnica vulgaris.
POZOR! Hobotnica NI polip, ki namesto tega predstavlja žival iz družine anemonov ali v fiziologiji "včasih patološki izrast sluznice (nos, maternica, mehur, črevesni polipi itd.).

Hobotnica ima dve očesi, tri srca in 7 ali 8 lovk, opremljenih s sesalci (2 vrsti) SIMETRIČNO za 8 lovk v lokalnem). Ustna votlina hobotnice se nahaja pod glavo in ima značilno obliko "kljuna" (iz hitin). Glava vsebuje možgane in organe. Hobotnice podreda Incirrina (najbolj znane, vključno z lokalnimi vrstami) nimajo okostja, kar jim omogoča, da prodrejo tudi v najožje kamnite odprtine. Po drugi strani pa nekatere vrste podreda Cirrina ohranijo sledi ostankov. Hobotnica ima tri srca, dve škrgi in eno za sistemsko škropljenje; kri ne vsebuje hemoglobina, ampak hemociana, beljakovin pa veliko bogata z železom. Plašč hobotnice nima dobro opredeljene barve in spreminja svojo pigmentacijo s prostovoljno mimiko (s celicami, imenovanimi kromatofori); ko je mrtva, hobotnica postane svetla in skoraj bela, pri kuhanju pa dobi rdečkasto rjavo barvo. Ima "preusmeritveni" obrambni mehanizem, torej brizga črno črnilo (saj je v glavnem strukturirano melanin) zatemnitev pogleda plenilca in zmanjšanje njegovega vohalnega zaznavanja, da bi pridobili čas za pobeg. Vsekakor pa je nujno, da NE podcenjujemo moči, ki jo hobotnice prinašajo v oprijem svojih lovk, in nevarnosti njihovega bolj ali manj strupenega kljuna (navadna hobotnica je za ljudi neškodljiva, medtem ko je skupina hobotnic z modrimi obročki smrtonosna ). Hobotnica se premika s plazenjem po lovkah ali plavanjem s hidrojetjem.

Zanimivost: hobotnica velja tudi za eno najbolj inteligentnih živali med nevretenčarji, kar je značilnost, opažena v številnih znanstvenih študijah, ki so pokazale sposobnost posnemanja gibov drugih in hitrega spoznavanja informacij ter prostovoljne uporabe orodij in zavestno. ali predmetov.
Porazdelitev hobotnic je vseprisotna in različne vrste so prisotne v vseh morjih sveta; domači živi v skalnatem dnu s spremenljivo globino.

Lokalna hobotnica

Lokalna hobotnica, ki se na splošno imenuje hobotnica glede na večje primerke, NI edina hobotnica, ki naseljuje naše vode; zato je bistveno, da jo ločimo od drugih podobnih glavonožcev, da preprečimo pojav komercialnih prevar.

O. macropus, vulgarno imenovano "pulpessa", vendar to nima nobene zveze z žensko hobotnico. Odlikuje ga rdeče-rjav plašč, obarvan z belo, in NON simetričnih sesalcev na lovkah; ima običajno nočne navade in zelo želatinasto strukturo mesa. Je užitna, vendar ni odlična
Eledone moschata, ki namesto tega prevzame ime otroška hobotnica. Slednji "živi na peščenem dnu; manjši je (redko doseže kilogram teže), ima manjšo in ovalno glavo, štrleče oči in lovke imajo samo eno vrsto sesalcev. Vendar je dragocen (vendar manj kot vulgaris) in je primeren za hitrejšo predelavo (pogosto je vključen tudi v ocvrto hrano).

Hobotnica se prehranjuje predvsem z raki, morskimi ježki, drugimi mehkužci in majhnimi ribami, njeni naravni plenilci (poleg ljudi) pa so velike ribe (morski psi, škarpine, murene, jegulje itd.). Hobotnica ima cikel. Vitalno dovolj kratek , tudi če je rast še vedno hitra; samica umre v skrbi za potomce, ker popolnoma zanemarja hranjenje, medtem ko samček (iz nejasnih razlogov) ne presega nekaj mesecev življenja po parjenju. Nekateri vpogledi so pokazali, da s kirurškim posegom Če odstranite žleze, odgovorne za spolno modulacijo pri samicah, lahko dosežejo skoraj eksponentno dolgoživost.
Ribolov hobotnic se večinoma izvaja z lonci, palicami ali ročno (hobotnice se NE zlahka zapletejo v mreže); zaradi intenzivnosti zbiranja se je v zadnjih 40-50 letih v Italiji gostota populacije hobotnic drastično zmanjšala.
Navadna hobotnica, tista, ki je prisotna v sredozemskem bazenu, ni največja v kategoriji (velikost je pogostejša <10 kg); glede na velikost, "Enteroctopus dofleini Tihega oceana (v povprečju 15 kg in rekordnih 71 kg),Halifron Atlanticus (sedem krakov - rekord 61 kg z najdbami vzorcev do 75 kg).

Recepti

Hobotnica predstavlja dobroto mediteranske kuhinje, a ne le. Ponekod na planetu majhne hobotnice jedo surove, še žive in jih preprosto razrežejo na koščke; velika večina kultur pa je podvržena bolj ali manj intenzivnim toplotnim obdelavam različnih vrst.