Na prehranskem področju magnezij pomeni makroelement mineralnega izvora - natančneje kovine - s simbolom "Mg" in atomsko številko 12 ter obliko. Opomba: v hrani in v človeškem telesu je magnezij vedno prisoten v obliki 2+ (Mg ++).
Magnezij je bistveno hranilo za življenje vseh celic, saj sestavlja več kot 300 vrst encimov in ima posebno afiniteto do fosfatnih skupin. Medsebojno deluje s temeljnimi molekulami, kot so ATP, DNA in RNA. Njegova prisotnost v celicah je pozitivno povezana s prisotnostjo kalija, medtem ko se zdi, da konkurira ravni kalcija.
Organizem vsebuje več kot 22-26 g (približno 0,35 g / kg), kar ustreza 0,34% telesne mase. Od tega jih 60% najdemo v kosteh - znotraj hidroksiapatita - 39% je medceličnih - od tega 39% znotraj celic 20% je v skeletnih mišicah - 1% pa je zunajcelično; na splošno je 32-35% celotnega magnezija kompleksno z beljakovinami - kot so encimi - in nukleinskimi kislinami.
V krvi ga lahko najdemo tako raztopljenega v tekoči frakciji kot v korpuskulatu. Normalne koncentracije v serumu ustrezajo 0,7-1,0 mmol / liter - 1,8-2,4 mEq / liter - in ponavadi ostanejo v homeostazi - za dvojno regulacijo, ki vpliva na absorpcijo in izločanje. Presežek magnezija v serumu, malo verjeten pri zdravih ljudeh, imenujemo hipermagneziemija, medtem ko se pomanjkanje, ki je pogosto, tudi če je blago asimptomatsko, imenuje hipomagneziemija. Pomanjkanje magnezija ima različne posledice, vključno na primer z mišično oslabelostjo in krči.
Absorpcija magnezija se pojavi v tankem črevesju in je optimizirana s hormonskimi in presnovnimi dejavniki, s pomanjkanjem magnezija in z nekaterimi značilnostmi obroka; ovirajo ga predvsem driska, nekateri prehranski dejavniki - kelatiranje, presežek fosforja in kalcija itd. - nekatera zdravila, patologije in »alkoholizem«. Izločanje po drugi strani določa predvsem urin z ledvično filtracijo in s potenjem - to "slednje ima spremenljiv in subjektiven pomen.
V farmakologiji se magnezij uporablja za proizvodnjo odvajal, antacidov, zdravil za živčne motnje in za eklampsijo.
V naslednjem odstavku se bomo osredotočili na najpomembnejše prehranske vire magnezija, ki so v glavnem sestavljeni iz proizvodov rastlinskega izvora, vendar tudi tisti živalskega izvora, kot sta meso in ribe, prispevajo k doseganju potreb. Spomnite se, da je pri sumu na pomanjkanje magnezija lahko zelo koristno jemati posebne dodatke, po možnosti v kombinaciji s kalijem in malo natrija; domnevala se je tudi možna vloga slednjega pri zmanjševanju klimakteričnega sindroma.
Vir podatkov: INRAN, Nacionalni inštitut za raziskave hrane in prehrane
magnezija za odraslega moškega znaša 300-500 mg in ga je glede na njegovo porazdelitev v številnih živilih očitno enostavno zadovoljiti. Vendar je treba upoštevati, da se zaradi rafiniranja žit, skladiščenja in Računa se tudi, da se dejansko absorbira le 30-40% magnezija, zaužitega s hrano, po drugi strani pa bi se v nekaterih "neugodnih" razmerah ta odstotek celo znižal na 20%. Glej tudi: ZMA: cinkov magnezij in vitamin B6.
