Uredil zdravnik Giancarlo Monteforte
Po sintezi saharina so bila sintetična sladila v središču številnih študij, katerih cilj je bil razjasniti njihov metabolizem in možno toksičnost.
Sladila starejše generacije so najbolj porabljena in najbolj raziskana:
- Aspartam
- Saharin
- Ciklamati
Strupenost
O potencialni toksičnosti sintetičnih sladil se že dolgo razpravlja, mnogi raziskovalci so raziskovali in še vedno raziskujejo povezavo med sladili in rakotvornostjo.
Laboratorijske živali, zdravljene z visokimi odmerki sladil, so razvile tumorje:
- Limfomi
- Levkemija
- Tumorji mehurja
- Tumorji možganov
Čeprav ta povezava pri ljudeh še ni bila jasno dokazana, so potrošniki zelo zaskrbljeni glede kakovosti in varnosti živil, ki vsebujejo sladila.
Študija iz leta 1977, objavljena v prestižni reviji Lancet, je pozitivno povezala tveganje za nastanek raka mehurja s porabo saharina.
Nato epidemiološke študije, opravljene pri človeški populaciji, niso pokazale povečanega tveganja za nastanek raka spodnjih sečil (mehurja) pri uporabnikih umetnih sladil.
Presnovni učinki
Pozornost raziskovalcev se je pred kratkim preusmerila na presnovne učinke sintetičnih sladil, kar je povzročilo povečanje telesne mase in telesno sestavo pri laboratorijskih živalih.
Dokazano je, da "lahke" pijače in umetna sladila vplivajo na glikemično homeostazo s povečanjem ravni inkretina, če jih jemljemo po nalaganju ogljikovih hidratov. Ti podatki, ki se prevedejo v "spremenjen odziv na sladkor, bi lahko imeli pomembne posledice tako za diabetike kot za zdrave osebe, ki se držijo nizkokalorične prehrane.
Nadzor apetita
Raziskuje se tudi, ali bi lahko sladila povečala apetit in povzročila paradoksno povečanje telesne mase. To opazovanje, tako kot onkogeneza, tudi ne podpirajo dosledni in ponovljivi podatki.
V povzetku:
- Onkogeneza in sladila: odnos, opažen pri živalih, pri ljudeh pa ni dovolj razjasnjen
- Glikemična homeostaza in sladila: nedavne študije kažejo, da sladila niso presnovno inertna
- Nadzor apetita in sladila: odnos opažen pri ljudeh, vendar še ni potrjen
Bibliografija
Lancet. 1977, 17. september; 2: 578-81.
Umetna sladila in rak mehurja pri ljudeh.
Howe GR, Burch JD, Miller AB, Morrison B, Gordon P, Weldon L, Chambers LW, Fodor G, Winsor GM.
Ann Oncol. Oktober 2004; 15: 1460-5.
Umetna sladila - ali nosijo rakotvorno tveganje?
Weihrauch MR, Diehl V.
N Engl J Med. 1980 Mar 6; 302: 537-41.
Umetna sladila in rak spodnjih sečil.
Morrison AS, Buring JE.
Skrb za sladkorno bolezen. 2009 dec; 32: 2184-6. Epub 2009, 6. oktober.
Zaužitje prehranske sode pred povečanjem glukoze poveča izločanje glukagonu podobnega peptida-1.
Brown RJ, Walter M, Rother KI.
Am J PhysiolGastrointest jetrni fiziol. April 2009; 296: G735-9. Epub 2009, 12. februar.
Učinek umetnega sladila, sukraloze, na praznjenje želodca in sproščanje inkretinskega hormona pri zdravih osebah.
Ma J, Bellon M, Wishart JM, Young R, Blackshaw LA, Jones KL, Horowitz M, Rayner CK.
Nutr Rev. 1995 Jan; 53: 1-7.
Intenzivna sladila in nadzor apetita.
Drewnowski A.
Druga živila - sladila Acesulfam K Aspartam Sladkorna pesa Sladkorni trs Natrijev ciklamat Dekstroza Sladila Eritritol fruktoza maltoza manitol melasa saharin saharoza javorjev sirup agavin sirup fruktozni sirup glukoza sladkor sladkorni sladkor sladkorji sladkor Mleko in stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prve jedi Druga tečaja Zelenjava in solate Sladice in sladice Sladoled in sorbeti Sirupi, likerji in grappi Osnovne priprave ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični recepti Lahki dietni recepti tici Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Vegetarijanski recepti Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
