Polinenasičene maščobe in zdravje
Živila, bogata s polinenasičenimi maščobami, lahko pozitivno vplivajo na zdravje ljudi
TO JE DOVOLJENO
uživajo s treznostjo
in pri delni zamenjavi nasičenih maščob (maslo, mast, maščobno meso, mlečni izdelki) in hidrogeniranih maščob (margarina, arašidovo maslo).
Polinenasičene maščobne kisline lahko znižajo raven holesterola v krvi in s tem tveganje za srčno -žilne bolezni.
Razmerje Ω6 / Ω3 v nekaterih pogosto uporabljenih oljih
Ta korist je pripisana predvsem omega šest, ki pa - če ne spremlja ustrezen vnos omega -treh - lahko poveča vnetno stanje telesa in pretirano zniža holesterol HDL.Zato je zelo pomembno jemati maščobne kisline bistveno v pravih razmerjih. V zadnjih letih je bilo to razmerje precej neuravnoteženo glede na ω-6, zaradi prehrane, ki je vse bolj revna z ribami in bogata z rastlinskimi olji. Vse to na škodo našega zdravja, saj je presežek omega Pomanjkanje -6 in omega-3 povečuje "slabe" eikozanoide. Zato omega-6 same po sebi niso škodljive za zdravje ljudi, vendar lahko ob izvajanju številnih bistvenih funkcij postanejo to, če jih zaužijemo v količini, ki presega omega-3.
Populacije
ω-6/ω-3
Paleolitik
0,79
Grčija pred letom 1960
1,00/2,00
Združene države 2000
16,74
Združeno kraljestvo in severna Evropa
15
Japonska
4
Italija
13
Razmerje Omega-3 / Omega-6
Razmerje omega -3 / omega -6 trenutno stoji okoli 1:10, ko naj bi ga - po najnovejših stališčih - zmanjšali na 1: 2 - 1: 4 (v prehrani naših starih predhodnikov je bilo 1: 1 ).
Iz te premise izhaja priporočilo, da zaužijemo vsaj dva ali tri tedenske obroke rib.
Omega-tri maščobne kisline povezujejo protivnetno funkcijo z "pomembno aktivnostjo zniževanja hipoglikemic. Zdi se, da je pozitiven učinek na raven holesterola manj zanesljiv (možno in rahlo zvišanje holesterolemije HDL je mogoče zabeležiti zaradi" vključitev omega-treh).
Presežek polinenasičenih maščob
Živila, bogata s polinenasičenimi maščobami, so tista, ki so najbolj podvržena žarkosti, zato jih je treba hraniti ločeno od svetlobe, zraka in visokih temperatur. Dodatek vitamina E nasprotuje pojavom peroksidacije v hrani in v telesu; njegovo dopolnilo je zato primerno pri jemanju polinenasičenih maščobnih kislin ali živil, ki jih vsebujejo v visokih koncentracijah. Poleg tega je treba oljem, bogatim s polinenasičenimi maščobnimi kislinami, dodati različna živila, po možnosti surova in so kontraindicirana za cvrtje.
Zmerna količina je vedno nujna, saj polinenasičene maščobe, tako kot ostale vrste, vsebujejo devet kalorij na gram. Presežek v primerjavi s potrebami je torej nagnjen k prekomerni telesni teži in debelosti ter zmanjšuje sposobnost strjevanja krvi ( izpostavljenost oseb, zdravljenih z antikoagulacijskimi zdravili, nevarnosti krvavitve).
V skladu s smernicami za zdravo italijansko prehrano morajo v uravnoteženi prehrani lipidi predstavljati približno 25-30% dnevnega vnosa kalorij. Od tega deleža mora približno 50% pokrivati mononenasičene oljke), preostanek pa mora biti več oz. manj enakomerno porazdeljene med nasičene in polinenasičene maščobe.
Drugi članki o "Polinenasičenih maščobah in zdravju"
- Polinenasičene maščobe v hrani
- Polinenasičene maščobe
