Oksalati, kalcijev oksalat, oksalatni kamni

Sovražnik nogometa

Oksalna kislina je faktor prehranjevanja, ki je prisoten v številnih živilih, vključno s špinačo, rabarbaro, polnozrnatimi zrni in zeljem. Ko se zaužije, se združi z različnimi minerali (železo, magnezij in predvsem kalcij), ki tvorijo soli, imenovane oksalati, ki preprečujejo absorpcijo. . Zaradi svoje sposobnosti zmanjševanja mineralov, ki so na voljo organizmu, oksalati spodbujajo nastanek stanj pomanjkanja (osteoporoza, anemija itd.).

Poraba oksalne kisline postane celo strupena, ko doseže odmerke enake ali večje od 1500 mg. V takih situacijah se oksalati, ki se zaužijejo, hitro absorbirajo v tankem črevesju in se vežejo s serumskim kalcijem. Posledično zmanjšanje koncentracije minerala v krvi povzroči hude motnje, kot so nehoteno krčenje mišic, tresenje, krči in tetanični krči.

Živila, bogata z oksalati, so lahko škodljiva, tudi če jih zaužijemo v nesmrtonosnih odmerkih. V kombinaciji s kalcijem oksalna kislina povzroči kalcijev oksalat, netopno sol, ki se ponavadi obori v obliki kristalov in se kopiči v sečnem traktu (ledvični kamni). Ko te trde, kristalne tvorbe dosežejo veliko velikost, se pojavijo motnje, kot so draženje sečil, hematurija (kri v urinu) in poškodbe ledvic. Zaradi tega v prisotnosti oksalatnih kamnov prehrana ne sme vsebovati več kot 100 mg oksalne kisline na dan. Za poglobitev teme: prehrana in ledvični kamni.

Vsebnost oksalne kisline v živilih

Vrsta hrane

mg / 100g

Vrsta hrane

mg / 100g

Blitva

690

Jagode

15

Špinača

676

Maline

15

Kakav v prahu

450

Borovnice

15

Rdeča pesa (korenine)

338

Marelice

14

Grenka čokolada

80

Jajčevec

12

Cvetača

60

Ti

10

Zelena (rebra)

50

Paradižnik

7,5

Mlečna čokolada

35

Zeleno zelje (savojsko zelje)

7,3

Zelena iz Verone

34

Banane

6,4

Korenje

33

Ananas v sirupu

6,3

Stročji fižol

30

brstični ohrovt

5,9

Kodrasta radič

27

Krompir

5,7

Zavist

27

Oves (kosmiči)

5,6

Escarole

27

Šparglji

5,2

Kumare

25

Fižol

4,3

Pomaranče

24

Ribez

4

Čebula

23

Svež grah

1,3

Robide

18

Breskve v sirupu

1,2

Paprike

16

Kava

1

Poleg prisotnosti oksalne kisline v določenem živilu je treba oceniti tudi biološko uporabnost kalcija, ki ga vsebuje. Ta parameter dobimo iz razmerja med količinami oksalne kisline in količino kalcija (g / kg). Živila, pri katerih je to razmerje večje od 2,25, se lahko štejejo za "odstranjevanje vodnega kamna", pa tudi za slab vir kalcija. To razmerje je manj kot eno pri solati, zelju, grahu in čebuli; v krompirju in ribezu je okoli enotnosti, pri blitvi, špinači in kakavu pa doseže vrednost 7.