Danes se bomo pogovarjali o inovativnem zeliščnem izdelku, SOVI ZELENI KAVI.
Iz ZELENE kave, imenovane tudi RAW kava, dobimo prav posebno pijačo, ki je na nek način podobna tradicionalni črni kavi, za druge pa se od nje bistveno razlikuje. Zaradi teh lastnosti je zelena kava edinstven tovrstni izdelek, zato skoraj neenakomeren.
Začnimo ta kratek opis z določitvijo IZVORA in temeljnih ZNAČILNOSTI surove kave.
Prvič, z "zeleno kavo" lahko mislimo tako na SOVIČINO kot na pijačo, pridobljeno iz nje.
Kot je mogoče zlahka razbrati z analizo etimologije izraza, se surova kava razlikuje od tradicionalne črne po odsotnosti tipične TOPLOTNE OBRAVNAVE, bolj znane kot PRŽENJE.
ZDRAVLJENA SIROVINA je seme rastline ARBOREA TROPICAE, imenovano Kava. To, ki pripada družini Rubiaceae, lahko razvrstimo glede na različne rastlinske vrste.
Možno je, da Coffea izvira iz Etiopije, vendar se do danes ponaša s številnimi KULTIVARI, razporejenimi po velikem delu tropske poloble.
Od oblek sta najbolj znani ARABICA, najbolj dragocena in ROBUSTA (ali KANEFORA) manj aromatična, ki pa zaseda VEČINO svetovnih parcel, namenjenih pridelavi kave.
ZAČETNO se predelava zelene kave NE razlikuje od predelave tradicionalne črne kave. Na kratko povzamemo:
Ko so popolnoma zrele, rastline Coffea ponujajo majhne plodove vrste DRUPA, nejasno podobne češnjam. Te se zbirajo in odvzamejo NE SAMO lupini (imenovani EPICARP ali PERICARP), temveč tudi celulozi (ali MESOCARP) in PERGAMINU (natančneje ENDOCARP), ki obdaja semena.
Na tej točki je surova kava pripravljena za trženje, medtem ko tradicionalna črna kava zahteva postopek praženja.
Zeleno kavo lahko najdemo na trgu v obliki CELIH ZREN ali v prahu.
Barva semen niha med različnimi odtenki zelene in rumene, medtem ko je konsistenca VELIKA in jih je težko zlomiti z zobmi. Tradicionalna črna pa je po pečenju temno rjave barve s trdo in zelo drobljivo konsistenco.
Organoleptična razlika med dvema vrstama kave je NEMOČNA. Zelena je KISLA, lahka, skoraj brez vonja, okusa in Nima kančka NI KUHANEGA. Enako velja za prah, ki se iz njega pridobi.
Surova kavna pijača se NE pridobiva na podoben način kot tradicionalna.
Slednji se po mletju infundira v vodi pri zelo visoki temperaturi in tlaku (s sistemom MOKA do 125 ° C za 1,8 atmosfere). Nasprotno, zelena kava, potem ko je zmleta ali zdrobljena v možnarju, je namenjena infuziji MAXIMUM 80 ° C, ki traja nekaj minut. Zato je pijača veliko bolj kot zeliščni čaj kot kava.
Zdaj smo prišli do PREHODNIH ZNAČILNOSTI in DIETARNIH FUNKCIJ surove kave.
Ta izdelek je zaradi dveh glavnih ASPEKTOV pritegnil pozornost številnih strokovnjakov za prehrano in neštetih potrošnikov:
- Prisotnost CAFFEINE LEGATA, čeprav v manjših količinah
- Prisotnost antioksidantov
Ta molekula, živec iz skupine METILKSANTIN, ima simpatično-mimetične učinke na telo. V praksi simulira delovanje KATEKOLAMINOV (tj. Nekaterih hormonov, kot je ADRENALIN) in vzporedno spodbuja njihovo izločanje.
Očitno je, tako kot pri vseh farmakoloških učinkih, tudi učinek kofeina DOSE-odvisen in se razlikuje glede na SUBJEKTIVNOST in UGOTOVITEV.
Na splošno pa je mogoče reči, da je kofein sposoben:
- Hiper aktivirajte nekatere fiziološke mehanizme, kot so: povečan srčni utrip, koronarni tok, pridobivanje snega, mišični fibroz itd.
- Bolj ali manj učinkovito spodbujajte SVOBODO maščobnih kislin iz celic maščobnega tkiva ali ADIPOCITOV.
Na tej točki se bodo mnogi vprašali: ZAKAJ IZBRATI SIROVO KAVO pred TRADICIONALNO KAVO? Da bi to razumeli, je treba na kratko ponazoriti temeljne kemijske razlike med dvema vrstama kofeina.
Črna kava, poleg tega, da je KOLIČINSKO večja, najdemo v prosti obliki, to je 1,3,7-TRIMETILKSANTIN. Nasprotno, zeleni kofein je poleg manj koncentrirane povezan s KLOROGENSKO KISLINO, ki tvori kompleksno molekulo, imenovano KLOROGENAT.
S prebavnega in presnovnega vidika kofein v črni kavi ZELO hitro vstopi v obtok, v približno 30 'in se enako hitro presnavlja v jetrih in izloča z ledvicami v urinu. Njegove sledi je mogoče najti v obtoku tudi po dolgem času, vendar na splošno NE več kot 6 ur.
Surova kava, povezana s klorogensko kislino, se počasi absorbira. Posledica tega je zmernejša koncentracija v krvi ter počasnejša presnova in izgon.
Z znanstvenega vidika bi lahko rekli, da ima kofein v KLOROGENATU večji razpolovni čas kot BREZPLAČNI iz črne kave.
V praksi bi moralo uživanje zelene kave spodbujati STALNO in Zmerno vzdrževanje ravni kofeina v krvi.
Čeprav se marsikomu od vas to morda zdi odveč, ni!
Ta posebnost drastično ZMANJA pojav stranskih učinkov in zlasti VZDRŽLJIVOST želodčne mukoze.
Iz vsega tega je mogoče razbrati, da je poraba zelene kave PRIMERNEJA za prehranska dopolnila, namenjena POŽIVANJU in zlasti pri osebah, ki ne prenašajo dobro vnosa kofeina.
Žal, to so še vedno le domneve in zaenkrat ni znanstvenih spoznanj, ki bi to lahko dokazala.
Kar se po drugi strani zdi popolnoma dokazano ali druga ZNAČILNOST surove kave, je prisotnost različnih molekul antioksidantov, ki ji dajejo naslov FITO-KOMPLEKS.
Na splošno govorimo o POLIFENOLIH, zlasti TANIČNI KISLINI, FERULIČNI KISLINI in isti KLOROGENI KISLINI.
Obstajajo tudi določeni minerali in nekaj vitaminov skupine B.
Skratka, zelena kava je vsekakor pijača z manj stranskimi učinki in VEČ uporabnimi hranilnimi molekulami kot tradicionalna črna, vendar zaradi močne SUBJEKTIVNE komponente in odsotnosti eksperimentalnih podatkov še ni mogoče ugotoviti njene resnične učinkovitosti. .
