Ste pripravljeni na zabavo skupaj s še enim sladkim velikonočnim receptom? Če sem vam lani pokazal, kako pripraviti klasično neapeljsko pastiero, si letos dovolim posodobiti to sladico. Za vas imam pripravljeno čokoladno varianto, a prav za prilagoditev recepta sem razmišljal o tem, da bi naredil posamezne porcije paste. Ali ste radovedni? Potem ne zamudite tega videoposnetka!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 263 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 400 g prhkega testa
- 5 g grenkega kakava
- 20 g riževe moke
- 50 g temne čokolade
- 250 ml mleka
- 1 viala vode pomarančnih cvetov
- 60 g sladkorja
- 160 g (2 srednje velika) jajc
- 100 g sveže ricotte
- 1 ščepec soli
- 150 g kuhane pšenice
- 40 g limoninih dreves
Potrebni materiali
- 4 kalupi za tart (premer 12 cm)
- Posode različnih velikosti
- Enolončnica
- Bič
- Električni biči
- Deska za pecivo
- Kuhinjski valjar
- Tehtnica tehta hrano
- Nož
- Zigzag kolo
- Sito
Priprava
- Lahko prhko pecivo pripravite, kot je navedeno na tem VIDEU.
Kratek pregled. Kako pripravljate krhko testo?
V skledo presejemo 300 g bele moke 00. Moko zmešamo s 100 g sladkorja, ščepcem soli, pol žličke pecilnega praška in naribano lupino ene limone. Na sredini zmešajte 3 rumenjake, 60 g masla in vse premešajte tako, da dodate toliko mleka, kolikor je potrebno, da dobite pravo konsistenco. Mehko testo zavijte na list oprijemljive folije in pustite počivati pol ure.- Kalupe za piškote premažemo s stopljenim maslom in potresemo z malo moke.
- Mehko testo razvaljamo na slaščičarski deski do debeline približno 5 mm. Kalupe za piškote obložite s prhkim pecivom, nekaj testa pa pustite za okras.
- Zato pripravite nadev. Jajca olupite in rumenjake ločite od beljakov. Rumenjake s sladkorjem kremajte vsaj 5 minut. Okusite z vodo pomarančnih cvetov.
- Medtem segrejte del mleka v ponvi. Čokolado narežemo na koščke in jo stopimo v vročem mleku ter še naprej mešamo.
- Ko rumenjaki s sladkorjem dobijo kremasto konsistenco, dodamo rižev škrob (ali koruzni škrob), kakav in preostalo hladno mleko. Ponovno stepemo, dokler ne dobimo zabuhane kreme.
- Nato v ponev dodamo smetano iz rumenjakov (z mlekom in čokolado): neprestano mešamo z metlico, dokler ne dosežemo prave gostote.
- Izklopite ogenj in čokoladno kremo prelijte v skledo (to je pomembno za pospešitev hlajenja). Nato dodamo svežo ricotto, kuhano pšenico in na koščke narezane cedrine.
- Medtem beljake stepemo v čvrst sneg, dodamo ščepec soli, da olajšamo stepanje.
- Beljake nežno vmešamo v beljakov sneg s čokoladno kremo, pri tem pazimo, da zmešamo od zgoraj navzdol, da se zmes ne sesuje.
- Polnjenje razporedite po lupinah iz prhkega testa.
- Preostalo prhko testo razvaljamo in dobimo tanke cik -cak trakove. Površino tartletov okrasite s trakovi iz prhkega testa, da oblikujete klasični romb pastiere.
- Majhno čokoladno pasto pečemo pri 180 ° C in pečemo 20-25 minut.
- Postrezite.
Alicein komentar - PersonalCooker
Ti mali piškoti so zmagoslavje arom: čokolada, pomaranča, kandirano sadje. Skratka, neuporabno je opisati te dišave ustno, res bi jih morali poskusiti sami!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Mini-pastiere s čokolado so zelo energične sladice. Kalorije prihajajo predvsem iz ogljikovih hidratov in maščob, beljakovin pa je manj. Holesterol je precejšen in vlaknine zadostujejo.
Mini pastir s čokolado NI primeren za prehrano bolnikov s prekomerno telesno težo in ni posebej primeren za klinično prehrano ljudi, ki trpijo zaradi presnovnih patologij (na primer dislipidemije in sladkorne bolezni). Povprečni delež je približno 30-60 g (80- 155 kcal).
-in-alto-abs.jpg)
