Zadovoljni, okusni in brez primere so njoki tipična prva jed naše čudovite kulinarične tradicije. Glede na veliko zanimanje za njoke smo jih predlagali v več različicah: pripravili smo klasične njoke (osnovni recept), beneške njoke z okusom sladkorja, cimeta in sira, njoke v rimskem slogu in beljakovinske njoke. zaradi celiakije si ne more privoščiti, da bi okusil klasične njoke, ker so pripravljeni tudi s pšenično moko, ki je vir glutena. Skupaj ugotovimo, kako se pripravljajo krompirjevi njoki brez glutena.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 122 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za njoke brez glutena
- 500 g krompirja
- 60 g (1 medij) jajc
- Približno 130 g riževe moke
- 1 ščepec soli
Za omako iz bazilike
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- q.s. soli
- 100 g namazanega sira
- 1 pest (10-15 listov) bazilike
- Približno 50 ml mleka
Za kremo iz korenja
- q.s. soli
- 100 ml (približno) mleka
- 450-500 g korenja
- 100 g stracchina
Potrebni materiali
- Lonček za kuhanje na pari
- Lupilec krompirja
- Stiskalnica krompirja
- Enolončnica za kuhanje njokov
- Potopni mešalnik in visoko stranska posoda
- Perforirano zajemalka
- Lesene žlice
- Deska za pecivo
- Umri za njoke
- Rokavice za gnetenje iz lateksa (neobvezno)
Priprava
- Krompir in korenje operemo pod tekočo vodo in popolnoma odstranimo vse sledi zemlje.
- Korenje olupimo in ga prerežemo na pol.
- Krompir (z lupino) in korenje (olupljeno) porazdelite v isti parni lonec in nadaljujte s kuhanjem, dokler se zelenjava ne zmehča: narezan krompir in korenje zahtevata kuhanje približno 30-40 minut.
Zakaj bi krompir in korenje kuhali v istem loncu?
Če želite pospešiti čas, lahko skupaj skuhate krompir in korenje. Krompir bodo uporabili za testo njokov, spremljajočo omako pa s korenčkom.- Odstranite krompir iz sopare in ga olupite.Krompir pretlačite z drobilnikom za krompir in dobite pire. Sol po okusu.
- Ko se pire krompir nekoliko ohladi, dodajte jajce in toliko riževe moke, ki ne vsebuje glutena, da dobite kompaktno in čvrsto, a hkrati oblikovano testo.
Prosimo, upoštevajte
V testu njokov brez glutena je jajce nepogrešljiva sestavina za pridobivanje kompaktnega testa.- Testo razdelite na majhne jeklenke in dobite toliko kroglic, ki so velike kot arašid ali nekoliko večje. Hitro jih prenesite vzdolž matrice za njoke, da dobite črtast učinek.
- V zelo veliki ponvi zavremo veliko vode in jo rahlo solimo.
- Medtem se bo tudi korenje odlično skuhalo: narežite ga na rezine in nalijte v posodo z visokimi stranicami. Dodamo mleko in na majhne koščke narezan stracchino. Vse premešajte, dokler ne dobite gostega pireja. Po potrebi dodamo še mleko.
- V drugo čašo nalijte sir za mazanje, liste bazilike, olje in mleko: vse premešajte, da dobite omako.
- Njoke potopimo v vrelo vodo in pustimo nekaj minut, da začnejo plavati.
Bodite pozorni na čas kuhanja
Za razliko od klasičnih krompirjevih njokov je treba pri tistih brez glutena in z jajcem kuhati približno 2 minuti več. Zato namesto da jih odstranite takoj, ko se pojavijo na površini, je priporočljivo počakati vsaj 2 minuti, da jih odstranite priokus riževe moke.- Medtem ko se njoki kuhajo, na krožnike za serviranje razporedite korenčkovo kremno podlago.
- Njoke odstranite iz vode s pomočjo žlice z režami, nato pa jih položite na kremo iz korenja in strachchina.
- Postrezite tako, da njoke prelijete z nekaj kapljicami bazilike.
Alicein komentar - PersonalCooker
Moram priznati, da tudi ti njoki brez glutena izgledajo dobro: malo se poigramo z barvami, dobili smo zelo lepo jed. Škoda, da jih ne okusite: bodisi nam vzemite besedo ali pa se boste morali tudi vi razveseliti priprava teh užitkovHranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Njoki brez glutena s smetanovo, stracchino in bazilikovo kremo so prva jed, ki NE raste med kuhanjem in zahteva uporabo večjih "suhih" uteži. Je pa zmerno energičen pripravek, ki vsebuje malo beljakovin in malo maščob, medtem ko je razširjenost energija prihaja iz kompleksnih ogljikovih hidratov. Vsebnost vlaknin je dobra. Povprečen delež njokov brez glutena s kremo iz korenja, stracchina in bazilike ustreza približno 200-250 g (240-300 kcal).
-quando-preoccuparsi.jpg)
