Danes kuhar predlaga njoke alla romana, jed lazijskega porekla, ki se je zaradi svojega edinstvenega in posebnega okusa hitro požar razširila po vseh mestih lepe Italije. Znano je, da so njoki alla romana izredno nasitna, okusna in naravno kalorična prva jed. Toda mi, ki nam je mar za linijo, bomo poskušali zmeriti kalorični delež jedi, hkrati pa ohraniti njen značilen okus: kako to storiti? Spoštujemo majhne previdnostne ukrepe: najprej uporabljamo posneto mleko namesto polnomastnega mleka; nato uporabimo del masla, ki je enak polovici klasičnega recepta. Za preliv bomo namesto masla izbrali paradižnik.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 125 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za njoke
- 1 liter mleka
- 250 g ponovno zdrobljenega zdroba iz trde pšenice ali zdroba
- 6-7 g soli
- 1 nariban muškatni orešček
- 40-60 g (2-3 srednje) rumenjaka
- 40 g masla
Za aromatiziranje
- 40 g naribanega parmezana
- 250 g paradižnikove mezge
Potrebni materiali
- 1 velika ponev s pokrovom
- Delovni plan
- Silikonska folija (neobvezno)
- Nož ali lopatica z dolgim rezilom (za izravnavo testa)
- Skodelica za testenine ali okrogli kalupi
- Posoda iz pireksa
- Rende
- Lesena žlica ali metlica
Priprava
- Mleko zavremo s soljo, maslom in naribanim muškatnim oreščkom.
- Ko zavre, vlijte ponovno zdrobljen zdrob iz trde pšenice. Sprva je priporočljivo, da ga močno premešate, da preprečite nastanek grudic. Nato je priporočljivo znižati ogenj in občasno mešati pustiti, da se kuha 15–20 minut.
- Na tej točki zmes vlijemo v pekač in na hitro dodamo 2 ali 3 rumenjake, enega za drugim, dokler ne dosežemo prave konsistence. (priporočljivo je, da se obrnete na video).
- Naslednji korak je prevrnitev mešanice na delovno površino, da njoki dobijo krožno obliko.
Pomembni nasveti
Preden mešanico razlijete na površino, je nujno, da navlažite ploščo za pecivo in testo z mokrimi rokami obdelate, da se prepreči lepljenje na roke in delovno površino. Tudi če uporabljate silikonsko preprogo, je vedno priporočljivo namočiti kuhalno ploščo.- Z rokami (in po možnosti s pomočjo dolgega noža z mokrim rezilom) oblikujte testo, dokler ne dobite diska testa debeline približno 1 cm.
- S skledo za testenine oblikujte številne majhne kroge in jih položite na pekač, kamor bi prej nalili velikodušno količino paradižnikove omake (aromatizirano s soljo, poprom, baziliko in kapljico olja).
- Njoke lepo razporedite in jih rahlo prekrivajte (vendar ne preveč). Zaključite z malo paradižnikove mezge in potresenjem naribanega parmezana.
- Pečemo v ogreti pečici na 180 ° C približno 15-20 minut, dokler površina ne porjavi.
Alicein komentar - PersonalCooker
Z izvajanjem majhnih in modrih ukrepov (npr. Zamenjava polnomastnega mleka s posnetim mlekom, poraba manj masla in začimba s paradižnikom) smo dobili čudovite njoke v rimskem slogu, veliko lažje od klasičnega recepta.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Njoki alla romana - svetloba, ki jih je Alice predlagala v videu, so tipičen primer, kako je mogoče tradicionalni recept (z vsemi njegovimi maščobami) preoblikovati in tako doseči boljše prehransko ravnovesje in večjo zdravje, vendar brez žrtvovanja okusa in užitka Povprečna porcija njokov alla romana je približno 200 g ali (glede na prevod ob strani) približno 250-260 kcal, tako rekoč enakovreden majhni jedi rahlo začinjenih testenin; jasno je, da profil lipidov neizprosno teži k nasičenim maščobnim kislinam v škodo nenasičenih, vendar glede na skromno težo ta vidik ne bi smel negativno vplivati na prehrano potrošnika.
