Kdo je rekel, da je piadina jed, rezervirana za poletje? Za tiste, ki se ne morejo odreči, danes predlagam zimsko različico tega užitka: gobe, buče in dimljeni sir so glavni junaki.
Osebna izkaznica recepta
- 151,5 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 300 gr moke tipa 1
- 160 ml vode
- 30 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- 7 g soli
- 5 g kvasa za slane pite
Za nadev
- 300 gramov bučnega juliena
- 300 g šampinjonov
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- sol po okusu
- poper po okusu
- peteršilj po okusu
- 200 gr dimljenega sira
Potrebni materiali
- Bowl
- Tehtnica tehta hrano
- Deska za pecivo
- Mattarella
- Sito
- Posoda za kuhanje
Priprava
- Najprej pripravimo nadev. Bučo očistimo, odstranimo semena in notranje filamente, nato odrežemo usnjeno skorjo in izvlečemo kašo. Bučo naribamo, da dobimo julienne; ali pa bučo narežemo na zelo majhne kocke.
- Gobe očistimo, narežemo na rezine in zberemo v ponev skupaj z bučo: začinimo s soljo in poprom, nato dodamo žlico ekstra deviškega oljčnega olja. Zelenjavo kuhamo 10-15 minut, občasno premešamo. Po okusu dodajte svež peteršilj.
- Medtem pripravite testo za obloge: v skledi zmešajte moko tipa 1 s kvasom za pite (takojšnje delovanje) in soljo. Na sredino nalijte olje in vodo: temeljito premešajte, najprej z zajemalko, nato z rokami, dokler testo ni mehko, vendar se ne lepi.
Polnozrnata moka daje kmečkemu okusu piadino, ki je primerna za polnjenje z zelenjavo z močnim okusom, kot so buče, radič, gobe, cvetača in špinača.
- Testo zavijte v list oprijemne folije in pustite počivati približno deset minut.
.jpg)
